Polžki s čokolado in brusnicami

puhasti polžki z brusničnim nadevom in čokolado

Vesna rada peče

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 14

Testo:

250 ml mleka

250 ml vode

120 g masla

140 g rjavega sladkorja

2 jajci

1 žlička soli

30 g svežega kvasa

1 kg moke

Brusnični nadev:

100 g suhih brusnic

sok in lupinica 2 bio klementin

2 klinčka

cimetova palčka

2 žlici pomarančnega likerja

400 g brusnične marmelade

350 g koščkov temne čokolade

Način za kuhanje

Postopek

V mleku in vodi stopimo maslo. Dodamo sladkor in mešamo, da se raztopi. Mešanica naj bo topla, a ne prevroča, med 40 in 45 stopinj. Primešamo jajci, sol, kvas in moko. Zgnetemo prožno, gladko testo. Gnetemo ga vsaj 10 minut. Po potrebi dodamo še malo moke, če se testo lepi.

Testo damo v namaščeno posodo in ga na tanko premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica. Posodo pokrijemo s folijo. Vzhajamo vsaj 1 uro, da se volumen podvoji.

Med tem pripravimo brusnični nadev. V kozico damo suhe brusnice, sok in lupinico klementin, klinčka in cimetovo palčko. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut, da se brusnice rehidrirajo. Dodamo pomarančni liker in brusnično marmelado.

Na peki papirju razvaljamo testo v pravokotnik, velikosti približno 55x40 cm.

Testo namažemo z brusničnim nadevom in potresemo s koščki čokolade.

Po daljšem delu stranice zavijemo testo v polža. Z ostrim nožen narežem na 14 kosov, debelih približno 2 cm.

Polžke polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pokrijemo jih s folijo in vzhajamo še 1 uro, da podvojijo velikost.

Pečemo 25 minut na temperaturi 180 stopinj.