Čokoladno-bučno pecivo (rjavčki)

Name: Čokoladno-bučno pecivo (rjavčki)
Total time: 60 min
Yield: Manjši pekač, za 4 osebe
Cuisine: ZDA
Ingredients: 100 g masla; 170 g čokolade (temne ali jedilne); 240 g moke; 200 g sladkorja; 4 velika jajca; 50 ml olja; 200-250 g bučnega pireja* (hokaido ali maslena buča); 100 g kremnega sirčka ali skute ali kisle smetane; 1 jedilna žlica vanilijevega ekstrakta ali 2 vanilijeva sladkorja z burbonsko vanilijo; 1 čajna žlička pecilnega praška; 1/2 čajne žličke soli; malo naribane limonine lupine; 1 čajna žlička cimeta; ščep naribanega muškatnega oreha; 1/2 čajne žličke naribanega svežega ingverja ali ščep ingverja v prahu; po želji: ščep pimenta ali 1/2 čajne žličke mešanice začimb za medenjake

Enostavno in sočno pecivo bogatega okusa, kombinacija klasičnega čokoladnega testa za rjavčke in kreme iz bučnega pireja z začimbami

Povitica

Izvor: ZDA

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Manjši pekač, za 4 osebe

100 g masla

170 g čokolade (temne ali jedilne)

240 g moke

200 g sladkorja

4 velika jajca

50 ml olja

200-250 g bučnega pireja* (hokaido ali maslena buča)

100 g kremnega sirčka ali skute ali kisle smetane

1 jedilna žlica vanilijevega ekstrakta ali 2 vanilijeva sladkorja z burbonsko vanilijo

1 čajna žlička pecilnega praška

1/2 čajne žličke soli

malo naribane limonine lupine

1 čajna žlička cimeta

ščep naribanega muškatnega oreha

1/2 čajne žličke naribanega svežega ingverja ali ščep ingverja v prahu

po želji: ščep pimenta ali 1/2 čajne žličke mešanice začimb za medenjake

Način za kuhanje

Postopek

Priprava bučnega pireja (čas priprave ni vštet v čas priprave peciva): pol srednje velike hokaido ali muškatne buče očistimo pešk (odstranimo z žlico) umijemo in narežemo na 3-4 kose. Položimo v globji pekač, dolijemo za prst vode, pokrijemo z alu folijo ali ognjevarnim pokrovom ter dušimo v pečici pri 190 stopinjah cca. 30 minut, oziroma toliko časa, da se meso buče zmehča, kar preverimo z vilicami.

Nekoliko ohlajene rezine buče olupimo, narežemo na manjše kose in zmiksamo v multipraktiku ali spasiramo s pasirko. Tako pripravljen pire lahko tudi zamrznemo ali porabimo za juhe, bučne žemlje, nadev za bučne testenine ali slani/sladki bučni zavitek, in podobno.

Drug način priprave z manj vode je kuhanje na kocke narezane buče na sopari, kar pa traja precej dlje, cca. 1 uro.

Manjši pravokotni (cca. 25x35 cm) pekač namaži z maslom in obloži s peki papirjem.

V kozico zatehtaj maslo in nalomljeno čokolado, med mešanjem raztopi na malem ognju, sopari ali v mikrovalovni pečici. Odstavi in pusti, da se nekoliko ohladi.

Testo: V posodi penasto umešaj jajca, sladkor, olje in vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor. Dodaj moko s pecilnim praškom in sol. Dobro premešaj.

Bučna zmes: V drugi posodi zatehtaj in dobro premešaj bučni pire, kremni sirček, naribano lupinico limone, ingver, cimet, muškatni orešček in po okusu ostale začimbe. V bučno zmes na koncu dodaj približno tretjino testa.

V preostalo testo vmešaj raztopljeno čokolado z maslom.

V pekač najprej vlij približno polovico čokoladnega testa, na to polovico bučnega testa (je redkejše od čokoladnega), nato preostanek čokoladnega testa in na vrh še preostanek bučnega testa. Premešaj z zobotrebcem, da nastane marmorni vzorec. Po želji po vrhu posuj z nastrgano čokolado ali čokoladnimi kapljicami.

Peci pri 175 stopinjah (ventilatorska pečica) cca. 30 minut, oz. toliko, da se robovi nekoliko zapečejo in srednji del dvigne. Pecivo se ne sme preveč zapeči. Preveri z zobotrebcem, ki mora priti iz testa čist, če je na njem še tekoče testo, podaljšaj čas pečenja za 5 minut.

Ohladi in nareži na manjše kocke. Zraven se lepo poda stepena sladka smetana.