Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Panna cotta a la Mamamia
sladica s sladko smetano in sadnim prelivom
2 uri 30 min
5
Sestavine
Količina: za štir osebe
Za panno cotto:
0,5 l sladke smetane
dve čajni žlički želatine v prahu
kavna žlička vanilijevega ekstrakta
ščepec cimeta
6 dag sladkorja v prahu
olje za namastitev modelčkov
Za preliv I:
12,5 dag sladkorja v prahu
0,6 dl rdečega vina
10 dag malin
Za preliv II:
10 dag jedilne čokolade
žlica vode
žlica sladkorja v prahu
Postopek
V manjšo skledico damo želatino in jo razmešamo z dvema velikima žlicama smetane. Ostalo smetano skupaj z vanilijevo esenco in cimetom segrevamo na ne premočnem ognju, da skoraj zavre. Tik pred vrenjem, oziroma ko se pojavijo prvi mehurčki na površini, smetano odstavimo in dodamo del smetane, razmešane z želatino. Dobro razmešamo, da se želatina povsem raztopi.
Modelčke namastimo z oljem in vanje vlijemo kuhano smetano. Ko se ohladi, damo v hladilnik za vsaj dve uri. Ko je masa strjena (biti mora rahla, trese se naj kot puding), jo iz modelčkov zvrnemo na krožnik in prelijemo z enim od prelivov.
Sadnega pripravimo tako, da na majhnem ognju razmešamo vino in sladkor ter dodamo spasirane maline, čokoladnega pa tako, da nalomljeno čokolado, vodo in sladkor na majhnem ognju stopimo, da je lepo tekoče in takoj prelijemo čez smetano.
več o receptu na blogu: Večerja za šest
Opombe
Preliv seveda lahko pripravimo tudi iz kateregakoli drugega jagodičevja ali mešanice teh sadežev, tudi čokoladni preliv ni nujno, da je prav takšen. Kar je na sliki je pač bilo tako narejeno.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
puhek, lahko daš tudi eno vrečko želatine (10 gr).
Kako bi se pa obneslo z želatino v lističih? Mislim predvsem na količine (koliko lističev je 2 žlički). Ker nazadnje, ko sem delala z želatino v prahu, se ni in ni hotela raztopiti in je šlo vse skupaj v smeti.
lp
Dva lista želatine bosta dovolj. Mamamia
Ali je čas hlajenja kaj odvisen od tega kako rahla je potem panna cotta? Moja bo v hladilniku okrog 6 ur... Upam, da ni to preveč in da ne bo zaradi tega pretrda. Kaj mislite?
lp
Danes sem jo naredila - Zelo fajn! Delala sem iz 1 litra smetane z vaniolij sladkorjem, ker nisem imela esence. Super recept, res.
No, koncno sem jo naredila tudi jaz. Se mi je vedno zdela tako komplicirana (bolj kot strudel ali pa potica), ker pac nisem vajena delati z zeltino, tako da mi jo je vedno naredila svakinja, ker ve, da jo obozujem. Naredila sem jo s prelivom iz malin, z malo manj sladkorja, vec malin in zlicko skroba za gostoto. njam!
A ste že kdaj jedli pravo panna cotto? Ker to kar nastane po tem receptu ni panna cotta, ampak zelo dober vanilijev puding. Absulutno presladko, tako da okusa po smetani sploh ni čutiti.
Tudi pri meni je bil okus po smetani zelo izrazit.
Lianna, kakšen pa je tvoj recept za panna cotto?
Tole je recept iz ene italijanske web strani:
800 ml smetane
200 ml mleka
100 gr sladkorja
15 gr zelatine (listici)
vanilia
Ce se tole malo preracuna, je zeloooo podobno zgornjemu receptu.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Evitine Jakobove pokrovače
Špageti z omako amatriciana s piščancem (z omako iz kozarca)