Recept: Panna cotta a la Mamamia - Kulinarika.net

Panna cotta a la Mamamia

sladica s sladko smetano in sadnim prelivom

   Izvor: Italija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut
  • 522101

Sestavine

količina: za štir osebe

Za panno cotto:

0,5 l sladke smetane

dve čajni žlički želatine v prahu

kavna žlička vanilijevega ekstrakta

ščepec cimeta

6 dag sladkorja v prahu

olje za namastitev modelčkov

 

Za preliv I:

12,5 dag sladkorja v prahu

0,6 dl rdečega vina

10 dag malin

 

Za preliv II:

10 dag jedilne čokolade

žlica vode

žlica sladkorja v prahu

 

več o receptu na blogu: Večerja za šest

Postopek

V manjšo skledico damo želatino in jo razmešamo z dvema velikima žlicama smetane. Ostalo smetano skupaj z vanilijevo esenco in cimetom segrevamo na ne premočnem ognju, da skoraj zavre. Tik pred vrenjem, oziroma ko se pojavijo prvi mehurčki na površini, smetano odstavimo in dodamo del smetane, razmešane z želatino. Dobro razmešamo, da se želatina povsem raztopi.

Modelčke namastimo z oljem in vanje vlijemo kuhano smetano. Ko se ohladi, damo v hladilnik za vsaj dve uri. Ko je masa strjena (biti mora rahla, trese se naj kot puding), jo iz modelčkov zvrnemo na krožnik in prelijemo z enim od prelivov.

Sadnega pripravimo tako, da na majhnem ognju razmešamo vino in sladkor ter dodamo spasirane maline, čokoladnega pa tako, da nalomljeno čokolado, vodo in sladkor na majhnem ognju stopimo, da je lepo tekoče in takoj prelijemo čez smetano.


Opombe

Preliv seveda lahko pripravimo tudi iz kateregakoli drugega jagodičevja ali mešanice teh sadežev, tudi čokoladni preliv ni nujno, da je prav takšen. Kar je na sliki je pač bilo tako narejeno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 25.3.2006 ob 10:25

Mamamia, kje si kupila modelčke?

mimika

  

kuha že od: 26.7.2005

Št. objav: 49

Objavljeno 25.3.2006 ob 10:32

Vesel

mmmmm izgleda odlično

  

kuha že od: 21.12.2005

Št. objav: 791

Objavljeno 25.3.2006 ob 11:33

Zelo vesel

ČUDOVITO

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15464

Objavljeno 25.3.2006 ob 15:25

Modelčki so tisti plastični, za puding, rdeče,bele in modre barve, kupila sem jih pred časom v Intersparu. V MB sem jih tudi včeraj videla, imajo nižje in širše in malce višje pa ožje.

Meni so plastični super, ker po njih s čopičem pomažem čisto malo olja in gre vse, karkoli dam v njih, gladko ven, ko jih obrnem na krožnik. Mamamia

  

kuha že od: 26.9.2003

Št. objav: 2565

Objavljeno 25.3.2006 ob 16:52

Mamamia, a malce menjamo - pri nas je domača čokolada na hlajenju:)

p, m

  

kuha že od: 2.11.2002

Št. objav: 473

Objavljeno 25.3.2006 ob 20:35

To je pa videti strašno dobro, pa tudi nobena umetnost ni, sledeč po receptu! A pa se zmerom strdi? Ni nobene bojazni, da se ne bi strdila?

  

kuha že od: 30.9.2001

Št. objav: 306

Objavljeno 25.3.2006 ob 21:33

Zelo vesel

Ooooo tolee bi pa jaz jedla...

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15464

Objavljeno 26.3.2006 ob 11:30

Taia, če se držiš recepta, se skoraj ne more ponesrečit. Je pa treba biti natančen pri merjenju, sicer se lahko panna cota preveč razleze ali pa je preveč trda. Meni se je slednje zgodilo, ko sem uporabila staro želatino (potem semnavrečki videla, kdaj že ji je bil potekel rok trajanja...) in sem za povrh še slabo premešala, d ase ni povsemraztopila. Sicer pa je prirpava res preprosta in hitra.

Majamarko, z veseljem menjam. Sin je bolj čokoladne sorte, pa tudi včeraj narejen tiramisu gre počasi h koncu... Mamamia

  

kuha že od: 25.11.2005

Št. objav: 522

Objavljeno 26.3.2006 ob 12:11

mene pa samo nekaj zanima; je želatina res narejena - kot pravi moj fant - iz ostankov živalskih maščob, kosti, parkljev,itd... ker sem že hotela naresti kaj, kar vsebuje želatino, pa nisem zaradi tega... :) sem namreč vegetarijanka... in če je to res, obstaja tudi kakšna, ki ni narejena tako?? ali kakšen nadomestek??

hvala za odgovor, lp

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15464

Objavljeno 26.3.2006 ob 12:41

Agar agar je želatina rastlinskega izvora,nevem pa, če se dobi pri nas.

Običajna želatina pa je res narejena iz ostankov živalskega izvora - spomni se na žolco, saj je sistem podoben, le da se mi zdi, da za želatino v listih in prahu uporabljajo ostanke teletine, Mamamia

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.