Paljena gnezdeca

Za krhko testo damo v presejano moko sladkor, limonino lupinico, na koščke narezano maslo in na hitro zmešamo. Dodamo še rumenjake, zgnetemo in pustimo počivati najmanj pol ure v hladilniku.

Med tem naredimo kuhano testo. Vodo solimo, zavremo in vmešamo maslo. Ko se maslo stopi, zamešamo moko in kuhamo še kakšno minuto ali dve, med tem stalno mešamo, da dobimo kepasto maso. Odstavimo in malo ohladimo, da je masa mlačna. Dodajamo jajca eno za drugim, šele ko eno vmešamo, dodamo drugo.

Vključimo pečico na 190 stopinj.

Krhko testo razvaljamo na 3-4 mm debelo. Izrežemo kroge premera 6 cm. Rob testenih krogov namažemo s stepenim jajcem. Kuhano testo damo v vrečko in nabrizgamo obroč okrog testa. Tudi ta obroč iz kuhanega testa premažemo z jajcem.

Pečemo v ogreti pečici 15-20 minut.

Za kremo zmešamo puding, jajci, malo sladkorja in limonino lupinico. Ostalo mleko in sladkor zavremo, vmešamo pudingovo zmes in odstavimo. Na puding položimo prozorno folijo, da se ne naredi kožica. Ko je krema ohlajena, dodajamo postopoma stepeno maslo.

Kekse nadevamo s kremo in potresemo z vanilinim sladkornim prahom. Na ognju segrejemo železno palčko ter z njo "odtisnemo" črte po sladkorju, da ga rahlo karameliziramo.