Palačinke v pomarančni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom

Name: Palačinke v pomarančni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom
Total time: 30 min
Yield: Za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: 4 palačinke; 3 dl pomarančnega soka; sok polovice limone; 2 jušni žlici kristalnega sladkorja; 5 jušnih žlic vode; 30 g masla; 3 jušne žlice konjaka

toplo hladna sladica

sarabande

Izvor: Francija

Palačinke v pomarančni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

4 palačinke

3 dl pomarančnega soka

sok polovice limone

2 jušni žlici kristalnega sladkorja

5 jušnih žlic vode

30 g masla

3 jušne žlice konjaka

Način za kuhanje

Postopek

Palačinke dvakrat prepognemo in sicer tako, da dobimo trikotnike.

Pripravimo karamel: v ustrezno veliki ponvi (ponev naj bo toliko velika, da vanjo lahko vložimo 4 palačinke tako, da se ne prekrivajo) na močnem ognju kuhamo mešanico vode in sladkorja, da dobimo svetlo rjav karamel. Dodamo maslo (segreto na sobno temperaturo), premešamo in kuhamo, da se maslo popolnoma raztopi. Dodamo pomarančni in limonin sok (previdno, kajti karamel je zelo vroč), premešamo in omako nekoliko reduciramo, da postane gostejša. V ponev vložimo palačinke, oblijemo jih z omako in kuhamo približno 1 minuto. Prilijemo konjak in palačinke v ponvi flambiramo.

Na ogrete servirne krožnike položimo po eno palačinko, polijemo z omako, dodamo kroglico sladoleda, posujemo z zrni granatnega jabolka in ponudimo takoj.