Krofi

V posodo damo moko, sladkor, vanilijev sladkor, ščep soli in pecilni prašek. Na suho premešamo. V sredini naredimo jamico, damo vanjo nadrobljen kvas, žličko sladkorja in 2 dl toplega mleka ter premešamo (samo tisto, kar je v jamici). Ko kvasec vzhaja, naribamo limono, v posodo vlijemo preostalo mleko (toplo), olje, rum in dodamo rumenjake (jih prej nič ne stepamo). Gnetemo z električnim mešalnikom (nastavek za gnetenje) 10 minut, ali pa na roke 15 minut oz. dokler ni testo rahlo, voljno in se več ne oprijemlje.

Testo narahlo namažemo z oljem ali posodo pokrijemo z vrečko, da se med vzhajanjem ne naredi skorjica. Testo naj vzhaja na toplem (jaz ga dam na stol, stol pa k radiatorju oz. nad radiator, ker imam v kuhinji nizkega) najmanj eno uro, bolje 15 minut več. Ko je testo vzhajano, ga damo iz posode, na hitro pregnetemo (2-3 x), ga razdelimo na manjše dele, te pa še v manjše dele, ki jih nato v rokah oblikujemo v kroglice - krofe. Kroglice so velikosti od 7-10 dag, odvisno, kako velike krofe želimo imeti. Jaz kroglice polagam na stiropor, prekrit s prtom, krofke pa prav tako pokrijem s prtom in jih pustim vzhajati 15-20 minut samo na eni strani). Spet na stolu nad radiatorjem.

Krofe polagam v olje tako, da je vzhajana stran v olju, nevzhajana pa na vrhu. 4 minute jih pečem pokrite, nato jih obrnem in cvrem 3 minute odkrite. Cvrem na steklo keramični plošči in sicer nastavim na stopnjo 3,5, ko so pokriti in na 4, ko so odkriti. Vseh stopnje je pa 9. Je pa vse odvisno od samega štedilnika. Nekako pa velja, da so 4 minute pokriti in 3 minute odkriti.

Ko krofe položim v olje in tudi ko jih obrnem, posodo malo pretresem. Pravijo, da nastane tako lepši venček.

Ko jih vzamem iz olja, jih položim na papirnato brisačo, da le-ta malo vpije olje. Z marmelado jih nadevam, ko so topli, ko se pa čisto ohladijo, jih potresem s sladkorjem v prahu.