Orehove kocke s kavino kremo

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

8 rumenjakov

200 g sladkorja

60 g finih drobtinic

rum ali limonin sok

8 beljakov-sneg

30 g sladkorja

200 g zmletih orehov

Kavna krema:

3 dl črne kave*

2 dl sladke smetane ali mleka

150 g sladkorja

6 rumenjakov

20 g riževe ali 30 g običajne moke

200 g surovega masla

posladkorjeni orehi

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, vmešamo drobtinice, ki smo jih pokapali z rumom ali limoninim sokom in rahlo vmešamo še trd sneg šestih beljakov hkrati z zmletimi orehi. Testo pogladimo za dva prsta na debelo na s peki papirjem obložen pekač in spečemo v ne prevroči pečici.

Ohlajeno testo 1-2 krat vodoravno prerežemo, premažemo s kremo in ponovno sestavimo. S kremo premažemo tudi po vrhu in razrežemo s tankim, ostrim nožem na primerne kose kockaste oblike. Preostalo kavno kremo nadevamo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in vsak kos okrasimo z rozeto in posladkorjenim orehom.

Kavno kremo pripravimo tako, da dobro precejeno kavo*, sladko smetano, sladkor, rumenjake in moko umešamo v vodni kopeli. Zgoščeno in ohlajeno polagoma med stalnim mešanjem vmešamo med v posebni posodi umešano maslo.