Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova torta s kuhano masleno-čokoladno kremo
orehova biskvitna torta z gladko, manj mastno čokoladno - masleno kremo
1 ura
Sestavine
Količina: 8 kosov
13 jajc
30 dag rjavega sladkorja
15 dag pirine moke
2 vanilijeva sladkorja
15 dag temne čokolade
3,5 dl mleka
10 dag masla
10 dag mletih orehov
1 žlica instant kave
1 žlica ruma
2 veliki žlici Gustina
Postopek
Biskvit:
penasto zmešamo 10 rumenjakov in 20 dag rjavega sladkorja. Dodamo 10 dag pirine moke, 10 dag mletih orehov in 2 vanilijeva sladkorja. Nato stepemo sneg iz 10 beljakov in ga polovico rahlo vmešamo in nato še drugo polovico. Maso vlijemo v tortni model premera 26 cm in pečemo na 180 stopinjah cca. 20 minut pokrito s peki papirjem. Biskvit je pečen, ko je svetlo rjav in se na vilice masa ne prijema več. Ohladimo biskvit in ga prerežemo na dva dela. Ohlajenega napojimo z 1 dl instant kave, ki smo ji dodali 1 žlico ruma.
Krema:
penasto zmešamo 3 jajca in 10 dag rjavega sladkorja. Zmes vlijemo v 2,5 dl mleka, dodamo 5 dag pirine moke in 2 žlici Gustina. Na rahli vročini kuhamo, dokler se masa ne zgosti. Pri tem pazimo, da se nam ne naredijo grudice ali pa se nam masa ne začenja prijemati dna lonca. V ohlajeno kremo penasto vmešamo 10 dag masla in dodamo 15 dag stopljene temne čokolade. Kremi lahko dodamo tudi nekaj kapljic ruma.
Izdelava:
prerezan in napojen oblat premažemo s 1/2 kreme, drugo polovico pa porabimo za premaz in dekoriranje torte. Za dvobarvni učinek v del kreme dodamo več čokolade.
Opombe
Krema je lahko uporabna tudi kot krema za doboš torto ali kot osnova vanilijeve kreme za kremšnite.
Da bi preprečili nastanek grudic, kremo med kuhanjem mešajte z mešalnikom. Ogreta krema se hitro zgosti.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Grudicam se poleg tega lahko ogneš tudi tako, da končano in še vročo kremo precediš čez gosto cedilo ali pa da moko zmešaš z malo mleka (ki ga pred kuhanjem kreme odvzameš od predpisane količine), preden jo vliješ v preostalo mleko.
Draga Tulipanka, ne vem kako je z drugimi uporabniki receptov, a meni je bistveno ljubše, če so sestavine za testo napisane ločeno od sestavin za kremo. Kdo bi sicer lahko rekel, da ima rajši, da vidi na enem mestu, koliko sestavin (npr. jajc) mora imeti doma, a jaz rajši seštevam, kot odštevam ...
Sem se pa morala nasmehniti ob pirini moki in rjavem sladkorju - torta je zdaj tako zelo zdrava ... Gre pa res za klasično torto, kot so jih pekli v starih časih.
Moje izkušnje v zvezi s sestavinami so takšne,da bi tudi jaz raje sestavine po količini ločeno navajala, vendar kot,če pravilno razumem je takšen pristop k navajanju sestavin običajen.
Vedno seštevam in potem tudi odštevam in nato še preverim ali je kje kakšna računska napaka.
V zvezi z pirino moko in rjavim sladkorjem.
Moje izkušnje.Je bolj zdravo,a zame tudi okusnejše.Jaz uporabljam Sparovo Bio naturel polnozrnato pirino moko.
lp
Kdo ti je rekel, da je običajno navajati sestavine kumulativno, ne vem. Za vzorec sem pogledala prvih 20 receptov, ki jih dobiš, če v Kulinariko vneseš "torte", pa niti eden nima tako navedeno. Tako navajanje včasih srečam v kakšni kuharski reviji, a redko, in tudi med množico mojih kuharskih knjig je le malo takih (ki jih posledično ne maram in ne uporabljam).
Kolikor vem, drži pripomba (meni ljube) tete torte, da se količine posameznih sestavin večinoma in običajno navajajo za vsak del neke jedi posebej: torej za testo toliko in toliko tega in tega, za kremo toliko, za preliv toliko in toliko ...
In če bi jih tudi ti raje ločeno navajala, zakaj jih pa ne? Saj nič ni zapovedano, kako mora biti ...
Glavno, da ti torta tekne.
Hvala za nasvet in pripombo.Mi bo sedaj lažje,saj odpade očitno nepotrebno kompliciranje.
lp
Kaj pomeni, da v ohlajeno kremo penasto vmešaš maslo? Ali ni pri teh tortah pomembno maslo prej stepsti?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lazanja iz palačink
Pica zvitki