Orehova torta s kuhano masleno-čokoladno kremo

orehova biskvitna torta z gladko, manj mastno čokoladno - masleno kremo

   Izvor: Avstrija
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: 8 kosov

13 jajc

30 dag rjavega sladkorja

15 dag pirine moke

2 vanilijeva sladkorja

15 dag temne čokolade

3,5 dl mleka

10 dag masla

10 dag mletih orehov

1 žlica instant kave

1 žlica ruma

2 veliki žlici Gustina

Postopek

Biskvit:

penasto zmešamo 10 rumenjakov in 20 dag rjavega sladkorja. Dodamo 10 dag pirine moke, 10 dag mletih orehov in 2 vanilijeva sladkorja. Nato stepemo sneg iz 10 beljakov in ga polovico rahlo vmešamo in nato še drugo polovico. Maso vlijemo v tortni model premera 26 cm in pečemo na 180 stopinjah cca. 20 minut pokrito s peki papirjem. Biskvit je pečen, ko je svetlo rjav in se na vilice masa ne prijema več. Ohladimo biskvit in ga prerežemo na dva dela. Ohlajenega napojimo z 1 dl instant kave, ki smo ji dodali 1 žlico ruma.

Krema:

penasto zmešamo 3 jajca in 10 dag rjavega sladkorja. Zmes vlijemo v 2,5 dl mleka, dodamo 5 dag pirine moke in 2 žlici Gustina. Na rahli vročini kuhamo, dokler se masa ne zgosti. Pri tem pazimo, da se nam ne naredijo grudice ali pa se nam masa ne začenja prijemati dna lonca. V ohlajeno kremo penasto vmešamo 10 dag masla in dodamo 15 dag stopljene temne čokolade. Kremi lahko dodamo tudi nekaj kapljic ruma.

Izdelava:

prerezan in napojen oblat premažemo s 1/2 kreme, drugo polovico pa porabimo za premaz in dekoriranje torte. Za dvobarvni učinek v del kreme dodamo več čokolade.


Opombe

Krema je lahko uporabna tudi kot krema za doboš torto ali kot osnova vanilijeve kreme za kremšnite.

Da bi preprečili nastanek grudic, kremo med kuhanjem mešajte z mešalnikom. Ogreta krema se hitro zgosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1694

Objavljeno 21.5.2014 ob 9:00

Grudicam se poleg tega lahko ogneš tudi tako, da končano in še vročo kremo precediš čez gosto cedilo ali pa da moko zmešaš z malo mleka (ki ga pred kuhanjem kreme odvzameš od predpisane količine), preden jo vliješ v preostalo mleko.

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 21.5.2014 ob 11:36

Zelo vesel

Draga Tulipanka, ne vem kako je z drugimi uporabniki receptov, a meni je bistveno ljubše, če so sestavine za testo napisane ločeno od sestavin za kremo. Kdo bi sicer lahko rekel, da ima rajši, da vidi na enem mestu, koliko sestavin (npr. jajc) mora imeti doma, a jaz rajši seštevam, kot odštevam ...

Sem se pa morala nasmehniti ob pirini moki in rjavem sladkorju - torta je zdaj tako zelo zdrava ... Gre pa res za klasično torto, kot so jih pekli v starih časih.

  

kuha že od: 22.3.2011

Št. objav: 84

Objavljeno 23.5.2014 ob 13:52

Moje izkušnje v zvezi s sestavinami so takšne,da bi tudi jaz raje sestavine po količini ločeno navajala, vendar kot,če pravilno razumem je takšen pristop k navajanju sestavin običajen.

Vedno seštevam in potem tudi odštevam in nato še preverim ali je kje kakšna računska napaka.

V zvezi z pirino moko in rjavim sladkorjem.

Moje izkušnje.Je bolj zdravo,a zame tudi okusnejše.Jaz uporabljam Sparovo Bio naturel polnozrnato pirino moko.

lp

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 23.5.2014 ob 15:52

Kdo ti je rekel, da je običajno navajati sestavine kumulativno, ne vem. Za vzorec sem pogledala prvih 20 receptov, ki jih dobiš, če v Kulinariko vneseš "torte", pa niti eden nima tako navedeno. Tako navajanje včasih srečam v kakšni kuharski reviji, a redko, in tudi med množico mojih kuharskih knjig je le malo takih (ki jih posledično ne maram in ne uporabljam).

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15438

Objavljeno 23.5.2014 ob 18:25

Kolikor vem, drži pripomba (meni ljube) tete torte, da se količine posameznih sestavin večinoma in običajno navajajo za vsak del neke jedi posebej: torej za testo toliko in toliko tega in tega, za kremo toliko, za preliv toliko in toliko ...

In če bi jih tudi ti raje ločeno navajala, zakaj jih pa ne? Saj nič ni zapovedano, kako mora biti ...

Glavno, da ti torta tekne.

  

kuha že od: 22.3.2011

Št. objav: 84

Objavljeno 25.5.2014 ob 15:22

Hvala za nasvet in pripombo.Mi bo sedaj lažje,saj odpade očitno nepotrebno kompliciranje.

lp

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 4.5.2015 ob 23:22

Kaj pomeni, da v ohlajeno kremo penasto vmešaš maslo? Ali ni pri teh tortah pomembno maslo prej stepsti?

  

kuha že od: 22.3.2011

Št. objav: 84

Objavljeno 9.5.2015 ob 12:50

to pomeni,da se maslo penasto umeša in doda v ohlajeno kuhano kremo ker potem krema postane penasta in je zato krema tudi manj mastna(zaradi prej vkuhane moke)

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.