Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova biskvitna torta
neznan uporabnik
Sestavine
Biskvitno testo:
4 rumenjaki
2 žlici vode
2 žlici olja
16 dag sladkorja
16 dag moke
1 pecilni prašek
Orehovo testo:
14 dag masla
20 dag sladkorja
4 rumenjaki
1 dcl mleka
20 dag moke
10 dag mletih orehov
1 pecilni prašek
Krema :
2.5 dl mleka
2 rumenjaka
3 žlice sladkorja
1 žlica in pol moke
25 dag surovega masla
2 žlici ruma
sok dveh pomaranč in ene limone
20 dag sladkorja v prahu
1 dcl vode
1 dcl ruma
marelična marmelada
Čokoladni preliv :
10 dag jedilne čokolade 10 dag masla
Postopek
Biskvitno testo :
Iz 4 beljakov in 8 dag sladkorja napravimo sneg. 4 rumenjake, 2 žlici vode, 2 žlici olja in 8 dag sladkorja penasto umešamo. V to maso dodamo presejano moko s pecilnim praškom ter sneg in rahlo premešamo.
Vlijemo v tortni model ter pečemo na 180 stop. pol ure, nato pečico izklopimo in pustimo biskvit v njej še 10 min.
Orehovo testo:
Zmešamo 15 dag masla, 20 dag sladkorja v prahu in 4 rumenjake, da postane penasto. Dodamo 1 dcl mleka, 20 dag moke, 10 dag mletih orehov pecilni prašek in nazadnje sneg 4 beljakov.
Testo pečemo v tortnem modelu, katerega dno smo obložili s peki papirjem, na temperaturi 170 stopinj, cca 30 min.
Krema :
Nad soparo zmešamo 2.5 dl mleka, 2 rumenjaka, 3 žlice sladkorja, eno žlico in pol moke, da se zgosti. Ko se ohladi, primešamo 25 dag zmehčanega surovega masla, ki mu med mešanjem dodamo 2 žlici ruma.
Ko se biskvitno testo ohladi, ga prerežemo na polovico in vsako polovico polijemo s sokom dveh pomaranč in ene limone .
Za orehovo testo se zmeša 20 dag sladkorja v prahu, 1 dcl vode in 1 dcl ruma, to polijemo po testu.
Prvi del biskvitnega testa nato namažemo s kremo, položimo nanj orehovo testo, katerega namažemo z marelično marmelado in s preostalo kremo, nato pa pokrijemo z drugo polovico biskvitnega testa.
Torto oblijemo s čokoladnim prelivom in jo poljubno okrasimo.
Opombe
Masa je za tortni model premera 26 cm.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Torta je odlična!! Sama sem vnesla še nekaj sprememb - marmelado sem izpustila, v jajčno kremo sem vmešala mlete orehe, naredila orehov krokant (najprej raztopiš 100g sladkorja na majhnem ognju, da karamelizira, nato na hitro vmešaš 100g narezanih ali nalomljenih orehov, maso poliješ na pladenj, ki si ga obložil s peki papirjem, sploščiš, počakaš, da se strdi in nato vse skupaj sesekljaž z nožem za meso). Krokant sem nato uporabila kot posip v kremi med biskviti(hrustljav učinek) in kot dekoracijo na koncu. Ob staneh sem torto premazala s smeteno smetano.
Drudi dan sem naredila še eno :) LP
Samo nekaj me zanima: koliko časa se kuha kremo nad soparo oz. ali mora biti samo vroča? Ali je to vse??? LP
Lep pozdrav !
Ko je krema , kuhana nad soparo, zgoščena , jo nato še približno 2 - 3 min mešam nato pa odstavim .Vmes jo še večkrat premešam , dokler ne postane mlačna , nato pa umešam maslo.
Gospe Staši pa se zahvaljujem za mnenje in njen recept za orehov krokant , ki ga bom preizkusila v prvi priliki , ko bom imela čas za peko.