Opičji kruh aka Monkey Bread

Name: Opičji kruh aka Monkey Bread
Total time: 120 min
Yield: 1 pekač
Cuisine: Amerika
Ingredients: 1 zavojček suhega kvasa; 1/4 skodelice tople vode; 1 cela in 1/4 skodelice toplega mleka; 1/3 skodelice stopljenega masla; 1/4 skodelice sladkorja; 2 jajci; 1 žlička soli; 5 do 6 skodelic moke; 1 kg jabolk; 4 žlice sladkorja; 4 žlice pomarančnega soka; 1 dl belega vina (po želji); klinčki; 3/4 skodelice stopljenega masla; 1 cela in 1/4 skodelice sladkorja; 1 žlica cimeta; 2/3 skodelice rjavega sladkorja (priporočam muscovado)

cimet, rjavi sladkor in jabolka ... kaj bi si še želeli?! :)

nivkapivka

Izvor: Amerika

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 pekač

Testo:

1 zavojček suhega kvasa

1/4 skodelice tople vode

1 cela in 1/4 skodelice toplega mleka

1/3 skodelice stopljenega masla

1/4 skodelice sladkorja

2 jajci

1 žlička soli

5 do 6 skodelic moke

Omaka:

1 kg jabolk

4 žlice sladkorja

4 žlice pomarančnega soka

1 dl belega vina (po želji)

klinčki

3/4 skodelice stopljenega masla

1 cela in 1/4 skodelice sladkorja

1 žlica cimeta

2/3 skodelice rjavega sladkorja (priporočam muscovado)

Način za kuhanje

Postopek

1. Za testo v veliki skledi, v topli vodi, raztopimo kvas in ga pustimo cca. 2 minuti. Dodamo mleko, maslo, sladkor, jajci, sol in 3 skodelice moke. Postopoma dodajamo še preostali 2 ali 3 skodelice moke ter gnetemo testo, dokler ni čvrsto.

2. Testo gnetemo približno 5 minut, dokler ni elastično. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik.

3. Olupimo in na majhne koščke narežemo jabolka. V veliki ponvi jih s 4 žlicami sladkorja, 4 žlicami pomarančnega soka, žličko cimeta in nekaj klinčki kuhamo do mehkega. Po želji lahko med kuhanjem dodamo 1 dl belega vina, alkohol bo izhlapel, okus bo ostal. Ko so jabolka mehka, po cca. 40 - 45 minutah, poberemo klinčke in jih pretlačimo z vilicami.

4. Za pripravo omake stopimo 1/2 skodelice masla. V posebni posodi zmešamo beli sladkor skupaj s cimetom.

5. Iz testa oblikujemo kroglice (ni pomembno ali so natančni krogi) v velikosti manjših orehov, ki jih pomočimo najprej v stopljeno maslo in nato še v mešanico sladkorja in cimeta. Kroglice zlagamo v pekač, vmes vmešamo jabolčno zmes.

6. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Stopimo še preostale 1/4 skodelice masla, v katerega vmešamo rjavi sladkor, ter polijemo preko kroglic v pekaču. Pečemo približno 40 do 50 minut. Če vrhnje kroglice prehitro porjavijo, pekač pokrijemo s folijo.

7. Pustimo, da se sladica ohlaja 15 minut, da se začneta maslo in sladkor strjevati in kolač obdrži obliko.