Recept: Opičji kruh aka Monkey Bread - Kulinarika.net

Opičji kruh aka Monkey Bread

cimet, rjavi sladkor in jabolka ... kaj bi si še želeli?! :)

  Izvor: Amerika
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: 1 pekač

Testo:

1 zavojček suhega kvasa

1/4 skodelice tople vode

1 cela in 1/4 skodelice toplega mleka

1/3 skodelice stopljenega masla

1/4 skodelice sladkorja

2 jajci

1 žlička soli

5 do 6 skodelic moke

 

Omaka:

1 kg jabolk

4 žlice sladkorja

4 žlice pomarančnega soka

1 dl belega vina (po želji)

klinčki

3/4 skodelice stopljenega masla

1 cela in 1/4 skodelice sladkorja

1 žlica cimeta

2/3 skodelice rjavega sladkorja (priporočam muscovado)

 

Postopek

1. Za testo v veliki skledi, v topli vodi, raztopimo kvas in ga pustimo cca. 2 minuti. Dodamo mleko, maslo, sladkor, jajci, sol in 3 skodelice moke. Postopoma dodajamo še preostali 2 ali 3 skodelice moke ter gnetemo testo, dokler ni čvrsto.

2. Testo gnetemo približno 5 minut, dokler ni elastično. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik.

3. Olupimo in na majhne koščke narežemo jabolka. V veliki ponvi jih s 4 žlicami sladkorja, 4 žlicami pomarančnega soka, žličko cimeta in nekaj klinčki kuhamo do mehkega. Po želji lahko med kuhanjem dodamo 1 dl belega vina, alkohol bo izhlapel, okus bo ostal. Ko so jabolka mehka, po cca. 40 - 45 minutah, poberemo klinčke in jih pretlačimo z vilicami.

4. Za pripravo omake stopimo 1/2 skodelice masla. V posebni posodi zmešamo beli sladkor skupaj s cimetom.

5. Iz testa oblikujemo kroglice (ni pomembno ali so natančni krogi) v velikosti manjših orehov, ki jih pomočimo najprej v stopljeno maslo in nato še v mešanico sladkorja in cimeta. Kroglice zlagamo v pekač, vmes vmešamo jabolčno zmes.

6. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Stopimo še preostale 1/4 skodelice masla, v katerega vmešamo rjavi sladkor, ter polijemo preko kroglic v pekaču. Pečemo približno 40 do 50 minut. Če vrhnje kroglice prehitro porjavijo, pekač pokrijemo s folijo.

7. Pustimo, da se sladica ohlaja 15 minut, da se začneta maslo in sladkor strjevati in kolač obdrži obliko.


Opombe

V originalnem receptu (obstaja mnogo variacij) ni bilo jabolk. Vendar pa si jaz ne predstavljam vsega tega masla in sladkorja brez jabolk ;).

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6935

Objavljeno 13.2.2015 ob 13:21

Zakaj testo v hladilnik? Ali ne sme vzhajati na sobni temperaturi?

  

kuha že od: 29.4.2010

Št. objav: 76

Objavljeno 13.2.2015 ob 13:23

Iskreno, je bilo tudi meni malce čudno, zakaj testo v hladilnik ... ampak sem se držala originalnega recepta in je bilo ok :)

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 13.2.2015 ob 13:24

Vesel

Zelo zanimiv recept...bom jutri sprobala,namesto štraub.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 859

Objavljeno 13.2.2015 ob 13:38

Po mejem se da testo v hladilnik, da se nekoliko upočasni vzhajanje.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 13.2.2015 ob 14:34

Zakaj se mu reče opičji ?

  

kuha že od: 29.4.2010

Št. objav: 76

Objavljeno 13.2.2015 ob 14:35

V originalu je Monkey Bread ... jaz sem samo direktno prevajala :)

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 13.2.2015 ob 19:00

Monkey bread je zato,ker trgaš posamezne kose od pogače, kot bi to počele opice. Te pogače se ne reže.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 15.2.2015 ob 15:17

Sej se tudi belokranjska pogača trga z prsti pa se ji ne reče opičja :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.