Oljčni poljubčki

Name: Oljčni poljubčki
Total time: 60 min
Yield: 22 sestavljenih piškotkov
Cuisine: Moja pogruntavščina
Ingredients: 1 jajce (50 g); 50 g sladkorja; 50 g olivnega olja; 25 g sladke smetane; 2 žlički limoninega soka; nastrgana lupinica limone; vanilijev sladkor z burbonsko vanilijo; 150 g moke; 15 g koruznega škroba; pol žličke pecilnega praška (jaz sem uporabila tistega brez fosfatov); 33 pinjol; 75 g robidove marmelade (brez koščic)*; 75 g bele čokolade

krhki piškotki z oljčnim oljem, pinjolami in robidovim ganachem

Vesnuska

Izvor: Moja pogruntavščina

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 22 sestavljenih piškotkov

Za testo:

1 jajce (50 g)

50 g sladkorja

50 g olivnega olja

25 g sladke smetane

2 žlički limoninega soka

nastrgana lupinica limone

vanilijev sladkor z burbonsko vanilijo

150 g moke

15 g koruznega škroba

pol žličke pecilnega praška (jaz sem uporabila tistega brez fosfatov)

33 pinjol

Sestavine za kremo:

75 g robidove marmelade (brez koščic)*

75 g bele čokolade

Način za kuhanje

Postopek

Pečico ogrejemo na 165 stopinj.

Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da se sladkor raztopi. Dodamo olje, smetano, limonin sok in lupinico ter dobro premešamo. Dodamo moko s pecilnim praškom in ročno vse povežemo v enotno gosto zmes.

Z zmesjo napolnimo brizgalno vrečko ali pištolo in na pekač, obložen s peki papirjem nabrizgamo 44 kupčkov (8 g). Na polovico kupčkov damo po tri pinjole in pečemo približno 15 minut.

Marmelado segrejemo in v njej raztopimo čokolado. Pustimo, da se malo ohladi in strdi.

Na ohlajene piškote brez pinjol damo po slabo žličko kreme in nanje položimo piškote s pinjolami. Malo pritisnemo, da se krema enakomerno porazdeli in postavimo v suh hladen prostor za kako uro, da se krema popolnoma strdi.