Ohridske rezine

Rada bi se lotila tega recepta, pa mi nekaj stvari ni jasnih.

140g beljakov - koliko jajc rabim?

Testo zvaljamo - torej beljakov ne stepemo v sneg? Samo zmešamo vse skupaj?

Ob kakšni temperaturi in kako dolgo pečemo plošče?

Vidim, da vas je kar nekaj, ki recept obvladate, prosim pomagajte še meni!

Lep pozdrav

Stanka, mene zanima če ste doma iz Ohrida, zato ker sem jaz iz Skopja, pa si lahko razmenjamo recepte Čao

Sem porabila 5 beljakov za 140 g .Plošče sem pekla na 160 stopinjah v ventilatorski pečici in v 10 minutah je na robovih začel dobivati barvo.

Kar se kreme tiče in jajc, tudi ne maram surovih in sem naredila takole: masleno kremo sem naredila brez rumenjakov, torej samo penasto zmešala na sobni temperaturi zmehčano maslo in sladkor v prahu. Rumenjaka sem pa dodala k masi za puding, ostalo sem naredila po receptu. To bo zdaj 2 dni počivalo in upam da se bo res dobro prepojilo.

Koljk je men poznano se ohridska rezina dela po principu figara.Na pečene oblate poliješ podobno maso kot za figaro,ohladiš in nato premažeš s čokoladno kremo ter sestaviš.Ta postopek sem enkrat gledala.

Balonka, po moje imaš prav. Emona kocke in ohridske rezine niso isto. Zame so bile ohridske rezine vedno tisti v slaščičarni Slon v Ljubljani (še vedno jih imajo!). Med recepti moje mame bom skušala najti tistega za ohridske rezine, ki smo ga dobili od nekega dekleta, ki je k nam hodila pospravljat, zaposlena pa je bila kot pomočnica pri Slonu.

Pa ga prosim napiši.Zato ker ne vem točno ali je dala notri samo orehe ali tudi fige.Vem pa tudi ,da je ena gospa vse poenostavila in naredila takole,daje orehe,rozine,fige zmlela(multi praktik) in dodala marelično marmelado.Ostali postopek je pa enak.

Pa še to krema je bila iz smetane(smetana,čokolada ali nutela,instant vanili puding).Pride zelo dobro in okusno.

Z eno besedo ........ratale so odlično. Prave Emonske kocke....in to sem želela....nostalgija po Ljudski kuhinji......še enkrat hvala za ta recept !

Koliko časa ste pekle oblate?

V teso se dajo verjetno stepeni beljaki?

Še vedno ne vem, če se beljaki za testo stepejo ali ne??!!! Povejte prosim, katere ste že delale to precivo, jaz ga nameravam jutri.

Vložena Marelica, nisem še pekla teh rezin, vendar po postopku priprave sodeč, se beljaki ne stepejo, saj damo testo počivati na hladno in nato razvaljamo. Če bi naredili sneg iz beljakov, bi testo morali dati takoj pečt.