Recept: Ohridske rezine - Kulinarika.net

Ohridske rezine

  Izvor: Makedonija
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5526

Sestavine

Testo:

600 g orehov

300 g sladkorja

40 g moke

140 g beljakov

 

Krema:

4 dl vode

2 jajci

2 vanilijeva pudinga

60 g sladkorja

100 g orehov

300 g maslene kreme

0,4 dl ruma

 

Obliv:

100 g čokolade

100 g masla

Postopek

Sestavine za testo zmešamo, pustimo na hladnem vsaj pol ure, nato zvaljamo, naredimo tri plošče. Vsako ploščo oblikujemo po pekaču in jo na več mestih prepikamo. Spečemo.

Vodo za nadev zavremo in vanjo vmešamo jajci, puding in sladkor (naredimo kot za navaden puding - vzamemo malo mrzle vode od tistih 4 dl, premešamo z jajci, pudingom in sladkorjem, ko ostala voda zavre, zakuhamo!). Ko se ohladi, primešamo najprej rum, nato še orehe in masleno kremo (recept v bazi).

Nadevamo pecivo in prelijemo s čokoladnim prelivom.


Opombe

Recept smo že zelo iskali po forumih, sedaj mi ga je uspelo dobiti od poklicne kuharice (tajnost zajamčena!). Sicer sem maso morala zmanjšati, original recept sem delila s 5! Upam, da bo to TO!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 234

Objavljeno 6.2.2005 ob 9:37

hmmm jz sm jo zadnjič jedla v maxijevi slaščičarni pa ni bil tak recept...??

  

kuha že od: 25.3.2002

Št. objav: 243

Objavljeno 5.3.2006 ob 10:26

moram povedat, da bi znale starejše Ljubljančanke (tiste, ki so včasih hodile v slaščičarno pod gradom-bivša Ljudska kuhinja) poznati to pecivo kot Emona kocka.

Še moj dodatek - jaz sem po vrhu na tanko namazala plošče z marelično marmelado.

  

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 5.3.2006 ob 10:41

Nočem komplicirati zadeve glede imena,jaz jo poznam kot "Osorske rezine",katere je tako krstil pokojni " mojster kuhinje g.Ivačič ",ki jih je jedel pri meni in so bile narejene iz mandljev domačega

otoškega drevesa.Res pa je,da jih je poznal narejene z orehi pod imenom Emona kocke,katere so mi tudi zelo všeč,mažem jih pa tudi jaz z marmelado. Lep pozdrav in veliko užitkov vam želi Škarpina

  

kuha že od: 23.4.2004

Št. objav: 1330

Objavljeno 5.3.2006 ob 13:42

Zelo vesel

Še preden sem prebrala ostale komentarje ,sem dobila preblisk,da so to emonske kocke in sem takoj sklenila da to pa zares enkrat spečem.Sem prav vesela tega recepta, moj jih je že sanjal.Zase pa bom pa malo poštudirala varianto brez jajc.Mislim da bi šlo.Hvala Stanka!

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6299

Objavljeno 5.3.2006 ob 16:15

Lahko prosim napišete recept za masleno kremo? Maslo, sladkor in rumenjaki ali kaj?

  

kuha že od: 3.6.2002

Št. objav: 716

Objavljeno 5.3.2006 ob 19:39

Jade, recept za masleno kremo je v bazi:

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=1217&besed

Aki, ni za kaj, naj tekne!

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6299

Objavljeno 5.3.2006 ob 19:42

A tako, potem je prav, jaz bom delala brez rumenjakov, ker mi surovi ravno ne grejo v rit, če vem, da so notri.

  

kuha že od: 25.3.2002

Št. objav: 243

Objavljeno 5.3.2006 ob 20:09

aja, v kremo nisem dala 2 jajc, ampak 3 rumenjake, ki so ostali od testa. V kremo sem dodala tudi malo vanilijeve esence (4 kapljice). Dobro, da sem pozabila dat 10 dag orehov v nadev, ze brez teh je bila zadeva ful sladka. Moja maslena krema je bila narejena iz 8 dag mehkega masla in 22 dag skuhanega vanili pudinga, pa je bila čisto o.k.

Stanka, brez jajc ne vem, če bo šlo, ker beljaki vežejo celo kompozicijo skupaj. V kremi pa bi brez jajc po moje tudi šlo.

  

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 5.3.2006 ob 20:36

"Jade" - če ne maraš svežih rumenjakov v kremi (priznam,tudi jaz ne) jih skupaj s sladkorjem (vzemi količino po svojem okusu) stepaj nad soparo v gosto kremo,ki ne sme zavreti,ker rumenjaki zakrknejo,

nato posodo s kremo prestavi v še večjo posodo napolnjeno z ledom in med mešanjem ohladi.Dodaj v

že prej dobro vmešano maslo (oboje mora biti iste temperature,sicer se krema sesiri) in vmešaj v zakuhan puding z orehi (katere jaz dodam v vroč puding) + rum.

Sicer pa v osnovnem receptu piše,da se jajca vmešajo s pudingovim praškom in zakuhajo v vrelo vodo,tako, da jajca niso surova.

Dobro vmešano kremo nato namaži na tri pečene z vročo marmelado premazane plošče (zgornjo ploščo le toliko,da se čokoladni preliv lažje razlije) in dobro ohladi.Rezine so najbolše drugi - tretji dan,ko se plošče prepojijo.Sicer pa ni zakon,da moraš jajca sploh uporabiti - tudi brez njih se krema poveže,z njimi je le bogatejša,lepše barve in seveda boljšega okusa ter bolj kalorična. Probaj po svoje,

saj vem,da ti to gre od rok. Lep pozdrav Škarpina

  

kuha že od: 23.4.2004

Št. objav: 1330

Objavljeno 1.7.2006 ob 9:21

Zelo vesel

Sem se jih končno lotila in res je to to- emonske kocke. Malo težko sem jih rezala, morda sem predolgo pekla plošče, morda pa rabijo res kak dan, da se dovolj napojijo. Kljub malo pomankljivim navodilom zasluži najvišjo oceno. Poslala sem tudi fotko.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.