Odlične triplastne sadne rezine

Name: Odlične triplastne sadne rezine
Yield: srednji pekač
Ingredients: 3 jajca; ščepec soli; 6 žlic sladkorja + 2 žlici sladkorja; 2 žlici limoninega soka; 8 ali 9 žlic moke (poravnana žlica); pol pecilnega praška; 1 kg svežih marelic; 2 zavojčka pudinga (odvisno od sadja, najboljši je pač vanilijev, v skrajnem primeru lahko daste tudi gustin); 6 žlic sladkorja; malo vode (po občutku jo dodajamo glede na količino soka, ki ga pri kuhanju spustijo marelice); 2 vrečki šlag pene (tako je v originalnem receptu, ki mi je bil posredovan, drugače pa mislim, da bi se obnesla tudi navadna smetana)

_ZALA_

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: srednji pekač

BISKVIT:

3 jajca

ščepec soli

6 žlic sladkorja + 2 žlici sladkorja

2 žlici limoninega soka

8 ali 9 žlic moke (poravnana žlica)

pol pecilnega praška

SADNI NADEV:

1 kg svežih marelic

2 zavojčka pudinga (odvisno od sadja, najboljši je pač vanilijev, v skrajnem primeru lahko daste tudi gustin)

6 žlic sladkorja

malo vode (po občutku jo dodajamo glede na količino soka, ki ga pri kuhanju spustijo marelice)

PREMAZ:

2 vrečki šlag pene (tako je v originalnem receptu, ki mi je bil posredovan, drugače pa mislim, da bi se obnesla tudi navadna smetana)

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj, rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, najmanj 5 minut, da masa čimbolj naraste. Beljake stepemo s soljo v trd sneg in počasi dodamo 2 žlici sladkorja in limonin sok, ko so beljaki že trdi.

Čez presejemo moko s pecilnim praškom in jo narahlo vmešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem, nanj vlijemo maso in pečemo okoli 15 do 20 minut.

Nato skuhamo sadno kremo.

Pazimo le, da bo količina tekočine skupaj takšna, kot bi kuhali 2 pudinga, lahko jo je malenkost manj ali več, po lastni presoji, glede na gostoto kreme.

Torej, marelice damo v široko posodo in na najvišjo temperaturo, nekaj vode bodo spustile same, nekaj jo dodamo naknadno (pri ribezu dodamo okoli 3-4 dcl vode, pri marelicah več - okoli 5 dcl ali še malo več). Pokuhamo jih na malo vode, da se zmehčajo in spustijo sok, nato v malo hladne vode (odvzamemo jo od prej odmerjene količine) zamešamo pudinga in sladkor. Po potrebi marelicam dodamo še tekočine (pomagajte si z merico že od vsega začetka, da se ne boste kje "ujeli"). V vrelo maso zakuhamo puding in delamo po običajnem postopku. Posodo odstavimo in pustimo, da se malo ohladi, vmes večkrat premešamo.

Pečenemu biskvitu odstranimo peki papir in ga položimo nazaj v pekač. Čez vlijemo še toplo marelično maso. Pustimo, da se zmes strdi; lahko jo damo za okoli 15 minut v zmrzovalnik ali za kakšne pol ure v hladilnik.

Medtem stepemo šlag peno in jo enakomerno premažemo čez vso površino ohlajenega peciva (premaz ne pride ne vem kako na debelo - debelina je okoli 0,5 cm).

Pecivo razrežemo na rezine poljubne velikosti - lahko so tudi samo za en grižljaj, ker se čudovito držijo skupaj in so kompaktne in poleg tega še čudovite barve.

Opombe

Pecivo je res odlično in ko je sezona marelic, ga obvezno delam. Drugače pa lahko poskusite tudi z drugim sadjem - priporočam še npr. višnje.

Je tudi zelo zelo dobro, le da v tem primeru (z višnjami), je najbolje in najlepše, če daste v testo kakšni 2 žlici kakava, da bo čisto temno. Sadje normalno skuhate skupaj s pudingom in ves nadaljni postopek je enak.

Pride super okus in barvna kombinacija - temen biskvit, višnjev nadev in čez snežno bel premaz. Spominja že malo na "črni gozdiček" oz. Schwarzwaldske rezine (torto).

Uporabite lahko tudi višnje iz kompota, skupaj s sokom v kompotu.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

boj.bojana

kuha že od: 26.5.2004

Št. objav: 1

Objavljeno 7.7.2004 ob 9:51

Zanima me velikost pekača. Ali se lahko peče v tortnem modelu? Recep je zelo zanimiv in pecivo verjetno tudi dobro.

LP, Bojana

uporabno

carmen1

kuha že od: 16.3.2004

Št. objav: 10

Objavljeno 8.7.2004 ob 22:21

SEM DELALA V NAVADNEM, TUDI TORTNI VERJETNO NI NAPAČEN, ODLIČNO JE, SOČNO IN SVEŽE!

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 30.12.2004 ob 13:44

Bojana, velikost pekaca lahko malo variira - recimo okoli 20x30 cm. Jaz gledam le na to, da pride biskvit spodaj visok okoli 2 cm (vec niti slucajno), ker potem pride gor se nadev in premaz. Res so dobre, skoda da zdaj ni mogoce dobit marelic...;) LP

uporabno

galja

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1351

Objavljeno 30.12.2004 ob 14:58

Zala, marelice lahko kupiš, sveže, lepe, velike, le cena je "visoka". Stanejo namreč 2.7oo,oo sit v Merkatorjevem skladišču na Tržaški cesti v Mariboru. Galja!

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 30.12.2004 ob 15:16

Ja, to ze, ampak ne bi rada umetno vzgojenih marelic ;) zdaj v tem casu jih je skoraj nemogoce vzgojiti naravno, vsaj pri nas ne....hvala vseeno za info, zelo zanimivo da se jih da dobit konec decmbra :o)

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 23.8.2006 ob 14:42

Včeraj sem naredila to pecivo, nadev pa je bil iz domačih sliv, ki jih imamo toliko, da jih komaj uspem sproti spravljat.....S slivami je to pecivo o-d-l-i-č-n-o! Pa še kako lepo na pogled! Kakorkoli, jutri ga bom spet spekla :)

uporabno

gordana

kuha že od: 7.11.2004

Št. objav: 539

Objavljeno 4.9.2006 ob 13:28

Kaj sadje narežemo - na polovičke, kocke ? Kako je bolje - da so večji ali manjši kosi?

uporabno

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 4.9.2006 ob 18:08

Delam podobno pecivo in zanj kuhano sadje zdrobim s palčnim mešalnikom, pri čemer pa nisem preveč natančna. Mislim, da bi se zunaj sezone dalo narediti tudi s kompotom (če ni domačega, imam pri marelicah še kar dobre izkušnje s konzervami DelMonte, ki imajo vsaj približno nekaj okusa).

uporabno

helena

kuha že od: 1.9.2001

Št. objav: 34

Objavljeno 13.12.2006 ob 16:35

Je kdo že poskusil tole narediti iz vloženih marelic ali pa morda iz kakega zamrznjenega sadja? Kako je uspelo?

uporabno

helena

kuha že od: 1.9.2001

Št. objav: 34

Objavljeno 15.12.2006 ob 21:57

Bom kar sama sebi odgovorila . Mogoče informacija še oga zanima. No, naredila sem iz vloženih marelic, vzela sem en velik kompot, ki je bil sladek, zato nisem sladkala pudinga, in je bilo pecivo zelo dobro. Ne vem, če tako kot s svežimi marelicami, ker nisem poskusila te variante, ampak pojedli smo pecivo precej hitro.