Odlična prekmurska gibanica

Name: Odlična prekmurska gibanica
Total time: 240 min
Yield: 16 kosov
Cuisine: Slovenija
Ingredients: vlečeno testo; 30 dag moke; 15 dag masla; rumenjak; 2-3 žlice smetane; sol; 200 g mletega maka; 50 g sladkorja; 1 dl mleka; 1 vanilin sladkor; 400 g skute; pest rozin (po želji); 1 jajce; 1 dl kisle smetane; 1 žlica sladkorja; 200 g mletih orehov; 50 g sladkorja; 1 vanilin sladkor; 1-2 dl mleka; malo cimeta; 500 g jabolk; 30 g sladkorja; limonina lupinica; malo cimeta; 25 dag raztopljenega masla; 8 dl kisle smetane; 3 jajca

trije tradicionalni recepti združeni v enega

sasa_gorse

Izvor: Slovenija

4 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 16 kosov

vlečeno testo

Za krhko testo:

30 dag moke

15 dag masla

rumenjak

2-3 žlice smetane

sol

Za makov nadev:

200 g mletega maka

50 g sladkorja

1 dl mleka

1 vanilin sladkor

Za skutin nadev:

400 g skute

pest rozin (po želji)

1 jajce

1 dl kisle smetane

1 žlica sladkorja

Za orehov nadev:

200 g mletih orehov

50 g sladkorja

1 vanilin sladkor

1-2 dl mleka

malo cimeta

Za jabolčni nadev:

500 g jabolk

30 g sladkorja

limonina lupinica

malo cimeta

Za maščobni preliv:

25 dag raztopljenega masla

Za smetanov legir:

8 dl kisle smetane

3 jajca

Način za kuhanje

Postopek

Najprej vmesimo krhko testo: vse sestavine damo v skledo, z roko ali nožem na hitro zgnetemo testo. Preden ga oblikujemo, naj počiva pol ure na hladnem (testa je dovolj za podplat gibanice in en velik pladenj linškega peciva).

Medtem pripravimo nadeve:

Makov nadev: mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilinim sladkorjem.

Skutin nadev: skuto razdrobimo z vilicami, ji primešamo jajce, smetano, očiščene in po želji oprane rozine ter sladkor. Vse skupaj dobro zmešamo.

Orehov nadev: orehe zmeljemo, poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor in cimet ter zmešamo. Nadev mora biti lepo mazav.

Jabolčni nadev: jabolka olupimo, naribamo, potresemo s sladkorjem in na pol zdušimo. Odišavimo s cimetom in limonino lupino.

Pripravimo tudi maščobni preliv: raztopimo maslo, smetanov legir: posebej zmešamo rumenjake in kislo smetano, v maso nato vmešamo trd beljakov sneg.

Z maslom premažemo dno tortnega modela premera 28 cm.

Začnemo s plastjo krhkega testa, na katero položimo plast vlečenega, nanjo pa razporedimo polovico makovega nadeva. Plast prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.

Sledi druga plast vlečenega testa s skutnim nadevom, tretja plast z orehovim in četrta plast z jabolčnim nadevom.

Vsako plast z nadevom prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.

Celoten postopek ponovimo v istem zaporedju, nato pa premažemo z maščobnim prelivom ali kislo smetano, ki ji dodamo rumenjak (ali s smetanovim legirjem).

Pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj vsaj eno uro in pol.

Opombe

Gibanica med peko naraste par centimetrov čez 7-centimetrski rob pekača. Ne ustrašite se, ne bo vam ušla :)! Med ohlajanjem se bo spustila. Jaz jo posipam z mletim sladkorjem in razrežem kot torto.

K objavi so me vzpodbudili:

1. prehitro prazen pladenj

2. pohvale zadovoljnih gostov

3. nestrpno pričakovanje nove

Pa dober tek!