Metrsko pecivo

Name: Metrsko pecivo
Yield: caa 40 rezin
Cuisine: Hrvška -Medžimurje
Ingredients: 4 rumenjaki; 25 dag sladkorja; 1,5 dcl vode; 1,5 dcl olja; 26 dag moke; 4 beljaki - sneg; 1 pecilni prašek; 2 žlici kakava in mleko za vmešanje kakava; za polovico testa; 4 dcl mleka; 1 vanilij puding; 25 dag margarine; 20 dag sladkorja v prahu; 20 dag čokolade za kuhanje; 10 dag rastlinske masti

megi

Izvor: Hrvška -Medžimurje

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: caa 40 rezin

Testo:

4 rumenjaki

25 dag sladkorja

1,5 dcl vode

1,5 dcl olja

26 dag moke

4 beljaki - sneg

1 pecilni prašek

2 žlici kakava in mleko za vmešanje kakava

za polovico testa

KREMA:

4 dcl mleka

1 vanilij puding

25 dag margarine

20 dag sladkorja v prahu

Čokoladni preliv po želji:

20 dag čokolade za kuhanje

10 dag rastlinske masti

Način za kuhanje

Postopek

Postopek izdelave:

Dobro je, če imamo dva pekača v obliki srninega hrbta dolga 30 cm.

Rumenjake, sladkor in polovico vode penasto vmešamo. Nato počasi dolivamo še preostanek vode in olje.

V moko vmešamo pecilni prašek. Iz beljakov naredimo sneg. Na stepene rumenjake damo najprej sneg in nato moko. Rahlo vmešamo.

V dobro namazan in pomokan pekač vlijemo polovico testa. V drugo polovico testa vmešamo tekoč razmešan kakav. Na rahlo premešamo in damo v drug pekač.

V prej ogreti pečici na 180 C pečemo pecivo 35-40 minut. Pečeno takoj zvrnemo na desko.

Med tem pripravimo kremo. Skuhamo puding.

Sladkor in margarino penasto vmešamo.

Kuhan puding med ohlajanjem večkrat premešamo, da se ne naredijo skorjica in grude.

Ko je puding ohlajen, ga dodamo spenjeni margarini. Pazimo, da imata obe masi enaki temperaturi (če je puding še topel, se lahko sesiri ali zgrudi).

Pripravimo podlago za sestavljanje peciva.

Sama vzamem debelejši karton v velikosti širine police v hladilniku (cca 40x30 cm).

Ohlajeno pecivo razrežemo na rezine po rebrih. Na vsako rezino damo 1 srednjo žlico kreme in razmažemo po rezini. Nato zlagamo eno rumeno rezino, kateri prilepimo temno rezino in nadaljujemo z zlaganjem na pripravljen karton. Ko je pecivo zloženo, ga še malo poravnamo in po želji premažemo s preostalo kremo ali prelijemo s čokoladnim prelivom.

Pecivo damo v hladilnik, da malo otrdi.

Sedaj pa še k bistvu zlaganja peciva. Pecivo režemo postrani (v kotu npr. 30 stopinj). Tako je odrezana rezina pol rumena, pol temna.

Upam, da nisem kaj pomembnega izpustila.

Metersko pecivo je dobilo ime po dolžini, ki znaša približno 80 cm. Sama na kartonu naredim dve koloni.

Pa veliko uspeha.

Opombe

Na forumu se za to pecivo najdejo še prenekatere ideje.

Vredno je preizkusiti.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

tjas

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 21.4.2005 ob 6:22

Ni mi nič jasno, kako zlagaš in kako potem režeš, da ratajo raznobarvne rezine. A biskvita režeš po dolžini ali po širini? Al pravzaprav delaš vodoravne plasti kot pri vsaki drugi torti in potem ratajo od spodaj navzgor različne barve plasti?

uporabno

megi

kuha že od: 9.10.2001

Št. objav: 334

Objavljeno 21.4.2005 ob 6:55

Pecivo režeš po širini - po rebrih caa 1.5 cm debeline. Iz enega srninega hrbta narežeš caa 20 rezin.

Rezina je velika recimo za dlan. Rumeno rezino premašeš z kremo, nato namažeš še temno rezino in jih zlepiš , svetla rezina, temna rezina.... in jih zlagaš v prvotno dolžino srninega hrbta.

Jaz zložim v dva komada, da lahko potem dam v hladilnik, ker en komad , bi bil predolg. Od tod verjetno ime metersko.

Ko vse skupaj malo otrdi v hladilniku lahko narežemo. Narežemo po širini vendar ne vodoravno kot prej ampak poševno - pod kotom.

Prva rezina ni enakomerne debeline, nasledne pa že. Zajamemo torej pol rumene in pol temne rezin.

Upam , da sem kaj pomagala.

uporabno

Dragička

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 8688

Objavljeno 21.4.2005 ob 8:52

V dveh modelih za srnin hrbet spečem biskvit - eden temne, drugi pa svetle barve.

Zložim enega zraven drugega (v dveh vrstah) in narežem po rebrih kot rezine kruha. Namažem svetlo rezino - zraven zalepim temno... svetlo - temno. V drugi vrsti pa kje je temna dam svetlo...

svetla - temna

temna - svetla

svetla - temna

temna - svetla

Z nadevom premažem tudi po vrhu in okrog ter prelijem z mlačno čokoladno glazuro. Pustim na hladnem, da se prepoji. Režem poševno, npr. pod kotom 45 stopinj.

Moj nadev je malo drugačen (bela krema)

NADEV:

4 dcl mleka

5 žlic ostre moke

1 vanilin sladkor

20 dag margarine

20 dag sladkorja v prahu

Pozdravček!

uporabno

tjas

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 21.4.2005 ob 10:30

E, ta dinamika mi ni bila jasna! Najlepša hvala za podrobna navodila! Super ste.

uporabno

tinka

kuha že od: 19.4.2004

Št. objav: 116

Objavljeno 21.4.2005 ob 10:53

Megi, to pecivo sem nekdaj že pekla in čez čas pozabila nanj. Zdaj je pa spet čas za akcijo. Je sicer malo več dela, a pecivo je dobro in se splača potruditi.

uporabno

tasau

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 196

Objavljeno 9.7.2007 ob 22:54

Tole pecivo sem jedla na nekem praznovanju in je bilo super! Bo treba preizkusiti še doma. Pa še kakšna slikca verjetno res ne bi škodovala...

uporabno

Barbarka

kuha že od: 24.8.2006

Št. objav: 6

Objavljeno 11.7.2007 ob 17:48