Maslena potica

potica z maslenim nadevom

JozicinaKuhinja

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

40 dag boljše gladke moke

20 dag ostre moke

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

3/4 kocke svežega kvasa (dobre 3 dag)

1 dl olja

sol po občutku (jaz dam 3/4 male žličke)

2 žlici ruma

naribana limonina lupina

mleko po potrebi (cca 2.5 do 3 dl)

Za masleni nadev :

25 dag masla (naj bo prvovrstno)

8 rumenjakov

15 dag sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

sredica mehkega belega kruha (cca. 15 do 20 dag)

Za peko : pekač velikosti 30 krat 20 cm s peki papirjem

Način za kuhanje

Postopek

1. Najprej pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka + nadrobljeni sveži kvas + 1/2 žlice sladkorja + 1 žlica moke) in počakamo, da se aktivira.

2. V skledo presejemo obe moki (da bo testo bolj rahlo), ju ob strani solimo in naribamo limono. Posebej zmešamo rumenjake, sladkor, počasi prilijemo mleko in olje in še prav malo premešamo. Na koncu dolijemo še rum.

3. Pripravljeni moki najprej dodamo v jamico kvas, ga zagrnemo. Dolijemo jajčno mešanico in zamesimo mehko, voljno testo (mesimo malo dlje - za boljše testo). Pokritega vzhajamo na dvojno količino, to je približno vsaj 45 minut. Če želimo, ga lahko še enkrat premesimo in ponovno vzhajamo.

4. Medtem pripravimo masleni nadev : maslo stopimo (pazimo, da nam ne zavre). Posebej penasto stepemo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. To dodamo v stopljeno maslo. Nadrobimo še sredico kruha, ki naj je bo toliko, da nadev ni več tekoč.

5. Vzhajano testo razvaljamo, enakomerno namažemo, zvijemo, prepikamo (jaz ga prepikam tudi že na polovici zvijanja) in vzhajamo (to je vsaj 45 minut). Tik pred peko masleno potico namažemo z beljakom. Pečemo na 180 stopinjah, z ventilatorjem (pečico prej ogrejemo).

Čas peke je 45 minut.