Malinina rezina

Name: Malinina rezina
Total time: 120 min
Yield: za 8 oseb
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 5 beljakov; 30 dag sladkorja; 1 žlica kisa; 5 rumenjakov; vanilin sladkor; 3 žlice ostre moke; 4 žlice sladkorja; 1 žlica škrobne moke (gustin); 20 dag margarine; 1 l mleka; 7 dl stepene sladke smetane; maline za oblaganje; maščoba; moka; peki papir za pekač

okusna sladica z malinami

tomas1953

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 8 oseb

Za oblat:

5 beljakov

30 dag sladkorja

1 žlica kisa

Za nadev - vanilijeva krema:

5 rumenjakov

vanilin sladkor

3 žlice ostre moke

4 žlice sladkorja

1 žlica škrobne moke (gustin)

20 dag margarine

1 l mleka

7 dl stepene sladke smetane

maline za oblaganje

maščoba

moka

peki papir za pekač

Način za kuhanje

Postopek

Beljake stepemo v trd sneg, postopoma dodajamo sladkor in kis. Sneg razporedimo na pomaščen in pomokan peki papir, ki je na pekaču in ga pečemo v pečici na 170 stopinjah približno 40 minut oz. dokler se oblat popolnoma ne posuši. Ohlajenega prerežemo na dva dela. Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem. Moko in škrob presejemo in skupaj z vanilinim sladkorjem vmešamo v jajčno zmes - dodamo 1 dl hladnega mleka. Vse to vmešamo v vroče mleko in kuhamo, dokler se krema na zgosti. Kremo ohladimo in ji dodamo penasto vmešano margarino in nekaj stepene smetane, da se krema oplemeniti in razrahlja. Na oblat nadevamo vanilijevo kremo, jo obložimo z malinami in pokrijemo s stepeno smetano. Prekrijemo z drugo polovico oblata in odložimo v hladilnik. Za preliv zavremo 2,5 dl vode in 25 dag sladkorja, 15 dag malin in pretlačimo ter ohladimo. Ohlajene malinove rezine prelijemo z malinovo omako.