Makovo - malinina torta s črnim sezamom

veganska tortica, ki s svojim bogatim okusom premaga vse običajne in navduši tudi vsejedce

vegchef

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Biskvit

260 g moke

60 g mletega maka

30 g črnega sezama

200 g belega sladkorja

80 g kokosovega sladkorja

1 pecilni prašek

1 zvrhana čajna žlička sode bikarbone

ščep soli

250 ml mandljevega mleka

120 ml olja + 2 žlici kokosovega olja (stopljenega)

sok 1 limone

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

naribana lupinica 2 limon

za namočit: 200 ml mandljevega mleka + žlica javorovega sirupa

Krema:

500 ml kokosovega mleka

250 ml mandljevega mleka

2 vanilijeva pudinga

2-3 žlice tapioke

3 žlice kokosove moke

5 žlic sladkorja

lupinica 1 limone

Malinin žele:

350 g (zmrznjenih) malin

2-3 žlice sladkorja v prahu

-2 čajni žlički agar agar

Limonin "glaze":

0,5 - 0,7 dl limoninega soka

5-7 žlic sladkorja v prahu

1 žlica kokosovega mleka

Okrasitev:

sveže maline

kokosov čips

karameliziran črni sezam

Način za kuhanje

Postopek

1. Za "črni" biskvit zmešamo posebej suhe (moko, pecilni, sodo, mak, sezam, sladkor, sol) in posebej mokre sestavine (mandljevo mleko, olje, limonin sok, vanilijev ekstrakt, limonino lupinico). Mokre sestavine nato dodamo suhim in dobro premešamo. Pečemo na 180 stopinjah prbl. 25-35 minut. Priporočam, da se mase ne speče vse naenkrat (če nameravamo 2x prerezati), saj je pečen biskvit zelo rahel in drobljiv. Bolje je, da se biskvit razdeli na 2-3 dele in speče vsak disk posebej.

2. Za kremo segrevamo kokosovo in mandljevo mleko do vretja. Dodamo tapioko in na srednjem ognju kuhamo 3-4 minute. Dodamo zmes za puding, ki smo jo pred tem naredili po navodilu iz vrečke (uporabimo par žlic mandljevega mleka). Ko se puding zgosti, dodamo še kokos in limonino lupinico. Dobro premešamo in zmes čimprej pokrijemo s prozorno živilsko folijo, da se ne naredi skorjica. Prej ko jo nadevamo, mora biti popolnoma ohlajena.

3. Medtem ko se krema hladi, naredimo malinin žele. Če ga delamo iz zmrznjenih malin te prej odtajamo, tako da jim dodamo 2-3 žlice sladkorja v prahu (če ne, ga dodamo v procesu kuhanja). V kozici segrejemo maline in jih čim bolj "zmečkamo". Nato zmes precedimo skozi cedilo (da se znebimo semen). V manjši skodelici zmešamo agar agar z 3 žlicami malinovega pireja in dobro premešamo, da ni grudic. Dodamo v preostali pire in spet premešamo. Vlijemo v okrogel model (višine vsaj 0,5 - 1 cm), ki je manjši od premera biskvitov. Postavimo v hladilnik, da se strdi.

4. Začnemo z zlaganjem torte. Vsak biskvit namočimo s parimi žlicami mandljevega mleka in javorovega sirupa. Dodamo polovico bele pudingove kreme. Nato v sredino položimo malinin žele, okrog njega pa biskvit (izrežemo kolobar, ki ustreza velikosti želeja). Namažemo z drugo polovico kreme in nanjo položimo še zadnji biskvit.

Torto položimo v hladilnik za vsaj par ur, še bolje čez noč.

5. Limonin glaze naredimo tako, da vse sestavine dobro zmešamo, da dobimo dokaj gosto konsistenco. Če se nam zdi preveč gosta, dodamo žlico limoninega soka več. Polijemo po torti. Dodamo kokosov čips, maline in po želji karameliziran črni sezam.