Recept: Majska torta - Kulinarika.net

Majska torta

jagode in čokolada v torti - dihotomija vredna vsakega astrološkega dvojčka

  Izvor: moj umislek
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 51134

Sestavine

količina: torta

Za testo

1,5 dl smetane in

10 dag jedilne čokolade

do 2 žlici kakava v prahu

3 jajca

3 žlice sladkorja

sol

mineralna voda

Za kremo

5O dag jedilne čokolade

0,5 l smetane

100 g mascarponeja

100 g grškega jogurta

1 vrečka želatine fix

sirup, ki ga dobimo z odcejanjem jagod

Za preliv:

torta ima dve plasti čokoladnega preliva, ki ga naredimo iz čokolade, smetane in svetlega ruma.

 

Količine za preliv 1:

1 dl smetane

8 dag jedilne čokolade

malo ruma (0,2 dl)

 

Količine za preliv 2:

1,5 dl smetane

10 - 12 dag jedilne čokolade

0,4 dl ruma

Postopek

Priprava jagod:

20 dag očiščenih in na pol prerezanih jagod položimo na cedilo in jih obilno in izdatno posujemo s sladkorjem v prahu. Sladkor bo potegnil vodo iz jagod in ta sladka tekočina bo odtekala. Najbolje, da tak proces poteka v hladilniku cel dan. Sirup, ki pri tem nastane, bomo uporabili za aromatiziranje kreme. Sadje naj bo prerezano, ker bo šlo tako več vode iz sadežev.

Priprava:

1. začnemo s pripravo pariške kreme. V posodi segrejemo pol litra smetane in pol kilograma čokolade in pustimo tvarino, da se ohladi. Naslednji dan bomo iz tega delali kremo.

2. Za podlago za testo segrejemo smetano in čokolado po definiranih količinah. Pustimo kakih 15 - 20 minut, da se segreta masa začne hladiti in da se začne gostiti. Medtem umešamo sneg iz 3 beljakov in malo soli in kremo iz 3 rumenjakov in sladkorja. V rumeno kremo umešamo hladnejšo zmes čokolade in smetane. Dodamo mineralno vodo, da se zadeva malo lažje meša. Zmes mora biti tolikanj gosta, da se v njej zelo očitno vidijo sledovi mešalnikovih metlic (ozrioma mora biti gosta, da se jo komaj še obvladuje z mešalnikom). Če še ni tolikanj gosta, jo gostimo z žlicami kakava v prahu (pri meni so 3 žlice zadoščale). V to maso potem vmešamo stepene beljake. Podlago pečemo 22 minut na 180 stopinj.

Ko jo vzamemo iz pekača, položimo na podlago, na kateri bomo kasneje servirali torto, podlago pa pokrijemo s folijo, da se ne suši in ne drobi. Počakamo 2 uri, da se podlaga ohladi.

3. Okoli podlage postavimo v alufolijo (ali pa peki papir) zavit tortni obroč . Na čokoladno testo položimo eno plast jagod. V kozici pripravimo preliv (količine za preliv 1): segrejemo smetano in čokolado in premešamo z rumom. Gosto tekočo zmes prelijemo čez jagode. Poliv točimo na sredino kompozicije in ni treba, da gre čisto do skrajnega roba torte (v izogib čokoladni poplavi). Pustimo na sobni temperaturi 15 minut in potem damo vse skupaj v hladilnik. Najbolje je, da je tu podlaga za torto dobro zavarovana s papirjem v izogib poplavi. Pustimo eno uro v hladilniku.

4. Zamešamo pariško kremo in ji dodamo še mascarpone in grški jogurt in želatino fix. Na koncu dodamo še kak deciliter jagodnega sirupa. To zamešamo v kompaktno kremasto gmoto. Kremo vsujemo v obroč. Poravnamo jo s silikonskim čopičem (glede na količine je v tortnem premeru 26 cm in 8 cm višine še dober centimeter prostora). Pustimo v hladilniku dve uri.

5. V kozici segrejemo in mešamo smetano, čokolado in rum za preliv 2. Homogeno tekočino polijemo po kremi. Pusimo 15 minut na sobni temperaturi in potem damo torto še za 8 ur v hladilnik.

6. Odpremo obroč, odstranimo folijo/peki papir in pogladimo rob torte z glazurnim nožem. Torta je pripravljena za serviranje.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 16.6.2009 ob 8:07

In še postopek:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=5dqxphr2sg831b

  

kuha že od: 2.4.2007

Št. objav: 267

Objavljeno 16.6.2009 ob 8:32

mmmm spet nekaj dobrega...:)

  

kuha že od: 23.12.2003

Št. objav: 478

Objavljeno 16.6.2009 ob 8:34

Super čokoladna torta in celoten postopek priprave!

Mene pa zanima samo kako se torta prereže, ker je kar debela plast čokoladnega preliva. Nikoli še nisem namreč rezala takšne torte.

Hvala!

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 16.6.2009 ob 8:43

Preliv je kremast in se zelo lepo odreže. Sama sicer tole režem s trikotnim nožem za torte (nekaj kao sveisvašta sistem), se pa čistlo lepo reže tudi običajnim nožem.

  

kuha že od: 29.11.2004

Št. objav: 3792

Objavljeno 16.6.2009 ob 12:23

Ti prelivi me spominjajo na kako dobro poezijo: začutiš, da je 'prav'.

In ja, sem dvojček :)

  

kuha že od: 7.6.2005

Št. objav: 1677

Objavljeno 17.6.2009 ob 8:43

Torta je odlična, jaz pa bi vrjetno dodala malo več jagod :)

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 17.6.2009 ob 8:57

@Pitončica, jaz sem v prvem poskusu dala več jagod in je zadeva lulala in razpadala V drugem sem fulala čokoladno testo V tretjem je uspelo in sem poslala Stani recept

Tole pišem zaradi tega, da se vidi, da je zadeva šla čez testiranje v proof of concept in skozi uporabniško testiranje, preden je šlo v produkcijo - oziroma v upanju, da punce ne bi ponavljale kiksov, ki sem jih sama že odpravila.

P.S.

Jernej, a vidiš, kako mi gre tale IT lingo?

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4540

Objavljeno 17.6.2009 ob 19:17

Mislim, kapo dol, spet vse pohvale!

In še zame, za strološke dvojčke, o ja, ob prvi priliki bo na vrsti!

Hvala!

  

kuha že od: 10.12.2008

Št. objav: 113

Objavljeno 22.6.2009 ob 13:54

mene pa zanima, če bi bila vso stvar izpeljala brez grškega jogurta? Dam toliko več mascarponeja?

  

kuha že od: 29.11.2004

Št. objav: 3792

Objavljeno 22.6.2009 ob 19:35

Pa daj navadni jogurt.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.