Kremšnite alla Daisy

Najprej zvaljamo prvi kos testa v velikosti pekača (zvaljamo na malo več, ker gre skupaj)), prešpikamo ga z vilicami tu in tam in ga spečemo na 200 stopinjah do zlato rjave barve (nekaj minut). Za peko testa uporabimo peki papir.

Jaz nato drugo testo zvaljam ravno tako kot prvega, le da ga zrežem na 12 enakih kvadratkov in spečem, da ga kasneje ni potrebno rezati, ker se drobi in je rezanje iz pekača bolj enostavno. Spečemo.

Prvo testo potem damo v pekač, kjer bodo kremšnite in počakamo, da se ohladi. Odstranimo peki papir.

Drugi del narezanega in pečenega testa ravno tako ohladimo.

Vanilijeva krema:

1. Ločimo beljake in rumenjake ter naredimo res trd sneg iz beljakov, pri tem pazimo, da rumenjak ne zaide v beljak, ker potem ne bo šlo:) Ko je sneg že skoraj trd, dodamo pol količine sladkorja, t.j., 85 g.

2. Rumenjake res dobro stepemo z drugo polovičko sladkorja (85 g) in proti koncu dodamo sok limone, 2 dl mleka (ne mrzlega), rum, vanilijo in moko, dobro zmešamo z električnim mešalnikom.

3. Ostalo mleko (550 ml) zavremo v posodi, kjer se RES ne bo nič prijelo in ko zavre, zmanjšamo temperaturo na minimalno ter vanj vlijemo jajčno zmes (točka 2). Mešamo z mešalnikom, da se krema res dobro zgosti, (krema mora biti res zelo gosta) približno 4-5 minut. Pazimo, da res stalno mešamo, da ne bo grudic.

4. Kremo odstavimo iz štedilnika in takoj vlijemo v stepeni sneg beljakov ter ročno in na rahlo zmešamo z metlico. Takoj vlijemo na prvo testo.

5. Ohladimo in ko je krema hladna, damo vse skupaj v hladilnik za 1 uro, nato stepemo 400 ml smetane in jo namažemo na ohlajeno kremo, pokrijemo z drugim narezanim testom, potresemo z mletim sladkorjem in damo v hladilnik.

V hladilniku naj bodo kremšnite vsaj nekaj ur... meni osebno so boljše drugi dan.

Kar pogumno kuharice, ne bo vam žal:)

Dober tek!!!