Recept: Kremne rezine - Kulinarika.net

Kremne rezine

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5219

Sestavine

2 l mleka

6 rumenjakov

35 dag sladkorja

7,5 dag ostre moke

7,5 dag gustina

1 vanilijev sladkor

1 vanilijev puding

sneg iz 6 beljakov

listnato testo

1 l sladke smetane - lahko manj, odvisno od posameznika

Postopek

Najprej razvaljamo testo, ga prepikamo z vilico in spečemo. 6 rumenjakov penasto zmešamo s polovico sladkorja in vanilijevim sladkorjem. V litru mrzlega mleka razmešamo moko, gustin in puding in dodamo rumenjakom. Ostali liter mleka damo kuhat. Dokler mleko ne zavre, naredimo sneg iz 6 beljakov in vanj vsujemo še preostali sladkor.

Potem skuhamo kremo - moramo jo neprestano mešati, jaz si pomagam kar z mešalnikom. Ko se začne gostiti, odstavimo in narahlo s kuhalnico primešamo sneg ter takoj polijemo kuhano kremo po testu. Pustimo, da se ohladi, nato namažemo s sladko smetano in po vrhu damo še drugi del testa; jaz ga prej narežem (15 kosov). Potresemo s sladkorjem v prahu.


Opombe

Kremne rezine so zelo rahle, delam jih že nekaj let in vedno mi uspejo. Jajca naj bodo sveža, po možnosti domača ali pa za peko, ker so lepo rumena.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 30.10.2006

Št. objav: 197

Objavljeno 20.12.2006 ob 7:41

Kako dolgo se približno kuha krema?Zadnjič ko sem delala kremo mi ni uspela kuhala sem jo 15 minut.

  

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1346

Objavljeno 20.12.2006 ob 8:31

Meni pride vedno pretekoča krema, pa sem delala že po različnih receptih.

galja

  

kuha že od: 10.10.2004

Št. objav: 1086

Objavljeno 20.12.2006 ob 9:05

Žalosten

tudi jaz sem samo 1krat delala kremšnite in krema je bila tekoča...tako da sem cel pekač kremšnit vrgla stran

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 20.12.2006 ob 12:37

Kremšnite delam redko, kremo zanje pa čisto drugače (krema, ki je pri moji Schillerjevi torti).

Za tiste pa, ki si predstavljajo kremšnite le kot v slaščičarnah, pa se mi zdi tale recept kar pravšen:

na 2 l mleka pride 190 g "zgoščujočih" snovi (moka, Gustin, puding - pri pripravi običajnega pudinga damo 40 g pudinga na 1/2 l mleka), pa še 6 rumenjakov, ki tudi zgostijo maso.

Glede "tekočosti" pa se mi zdi pomembno dodajanje snega: beljake je potrebno stepsti z nekaj sladkorja, preden masa zavre, pri tem mora nastati trd, a vendar še nekoliko mazav, ne "suh" sneg. Ko masa zavre in se zgosti, ga je treba TAKOJ rahlo vmešati vanjo, da beljak zakrkne, le tako se ne bo kasneje vtekočinil.

  

kuha že od: 2.11.2006

Št. objav: 133

Objavljeno 20.12.2006 ob 13:01

jaz nikoli ne gledam na uro,ko kuham kremo,ko se začne masa gostiti odstavim in narahlo primešam sneg,ki sem ga stepla s sladkorjem.Zagotovo vam bodo uspele.

  

kuha že od: 21.3.2006

Št. objav: 563

Objavljeno 28.11.2007 ob 8:55

Zelo vesel

Kremo sem kuhala 10 min...beljake je potrebno stepati vsaj z 15 dkg sladkorja in na koncu ko je kremakuhana TAKOJ vmešati beljake v kremo in z šibo dobro premešati ,da ni več sledu beljakov...ja tudi moja krema je bila takoj tekoča kot puding recimo,ampak se potem čez noč strdi.Pošiljam sliko...mojo prvo

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 28.11.2007 ob 9:20

Vesel

kuharca37 bravo za sliko - a maš nov fotoaparat :)

Drugače pa poglejte tam pri Goljatovih receptih za kremšnite, krema je takoj trda (vsaj tam je bila, delala pa še nisem)

  

kuha že od: 21.7.2003

Št. objav: 588

Objavljeno 28.11.2007 ob 9:49

Zelo vesel

Ooooooo, Kuharca, čestitke. Verjamem, da so bile tele kremšnite tudi dobre.

  

kuha že od: 16.8.2006

Št. objav: 1981

Objavljeno 28.11.2007 ob 10:09

Zelo vesel

Res so lepe kremšnitke, če je kaj ostalo, se vabim na obisk;)

  

kuha že od: 2.9.2006

Št. objav: 32

Objavljeno 11.2.2008 ob 15:03

Včeraj sem naredila kremo iz strani od katke lopatke - Goljatovi recepti. Krema je bila zelo čvrsta in dobra. http://katka-lopatka.moj-album.com/album/9

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj danes za zajtrk
Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.