Recept: Kremne rezine - Kulinarika.net

Kremne rezine

s kremo, ki ne steče, ker ne dodajamo surovih beljakov, kljub temu pa je rahla in penasta

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: 15

2 paketa že razvaljanega listnatega testa

1 l mleka s 3,5 % maščobe

5 rumenjakov

8 dag sladkorja

2 vanilijeva sladkorja ali 1 vanilijev sladkor in postrgan strok vanilije

limonina lupinica (polovice limone)

5 beljakov

7 dag sladkorja

ščep soli

12 dag ostre moke

1 lonček sladke smetana

2,5 dl rastlinske smetane

 

Postopek

1. Oba zavitka testa razvijemo in prebodemo z vilicami. Spečemo pri 200 stopinjah oz. pri 190 v ventilatorski pečici na peki papirju, ki je priložen. Če se napihuje, testo med peko še malo prebodemo. Pečemo vsaj 15 - 25 minut, temperaturo zmanjšamo, ko testo porjavi.

Če želimo več kremnih rezin, še surovo testo dodatno razvaljamo ali raztegnemo po dolžini in ga spečemo na obrnjenem pekaču. V tem primeru potrebujemo dvojno količino kreme.

2. Mleko previdno zavremo v velikem loncu, dodamo postrgano sredico vanilijevega stroka in prazen strok in drobno naribano limonino lupinico. Preden vmešamo ostalo, strok odstranimo.

3. Beljake, 7 dag sladkorja in ščep soli stepemo v trd sneg. Rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem penasto stepemo, potem vanje vmešamo sneg iz beljakov in ostro moko, enostavno in previdno, kot bi delali biskvit. To enotno maso vlijemo v vrelo mleko, zmanjšamo temperaturo in vse skupaj mešamo na roke z veliko metlico, da se ne prime dna posode. Krema se hitro zgosti, mešamo pa jo kake 3 - 4 minute, toliko, da nima več okusa po moki. Krema ostane penasta, iz kremnih rezin pa ne bo tekla.

4. Kremo vlijemo na pečeno testo in jo ohladimo. Nato obe smetani skupaj stepemo in premažemo prek kreme.

Drugo testo, ki je lepše pečeno, položimo na vrh.

Če bomo kremne rezine rezali šele čez tri ure oz. naslednji dan, testa ni treba prej rezati na kvadrate.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 3.1.2010

Št. objav: 2030

Objavljeno 24.3.2016 ob 4:04

Vesel

Tale krema je končno taka, da ima malo limonine lupinice notri. Po mojih izkušnjah zelo dober recept, ampak zdaj je teden potic, peka kremšnit bo morala počakati.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.