Korenčkovo čokoladno pecivo

1. 6 jajc ločimo posebej v dve posodi. Rumenjakom dodamo 3 žlice tople vode in stepamo. Medtem olupimo in naribamo korenje. Odcejen sok pomaranče dodamo k rumenjakom. Dodamo rum in dve vrečki vanilijinega sladkorja. Dodamo tri žlice sladkorja in 10 kapljic limoninega soka. Ko so rumenjaki zmešani, dodamo 2,5 dl olja. V drugo posodo damo vso moko in jo premešamo s pecilnim praškom.

2. Ko so rumenjaki popolnoma premešani, dodamo 200 g čokolade v prahu in dobro premešamo. V maso dodamo korenje in mešamo, da se vse lepo premeša. Beljak stepemo v trd sneg. Dodamo tretjino moke v maso in dobro premešamo. Nato spet dodamo eno tretjino moke in dobro premešamo. Če je zmes pregosta, dodamo nekaj beljaka. Dodamo preostalo moko in beljak. Ko je masa dobro premešana, jo zlijemo v pekač, v katerega smo dali peki papir. Masa naj se enakomerno porazdeli.

3. Najprej pečemo 15 minut na 70 stopinj, nato 15 minut na 120 stopinj in še 15-20 minut na 180 stopinj, odvisno, koliko je pečeno. Vzamemo iz pekača, pustimo dve minuti, da se ohladi, in jo obrnemo na drug pekač. Pokrijemo z drugim pekačem in brišemo vlago, ki se nabira na zgornjem pekaču.

4. 300 g jedilne čokolade stopimo na vodni kopeli. Ko je čokolada stopljena, dodamo še maslo. Ko je pecivo malce bolj ohlajeno, ga prelijemo s čokolado. Damo v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se dobro strdi in prepoji. Pa dober tek!