Kobariški štruklji ( po receptu mame Pepce )

zelo dobra in znana krajevna sladica

   sprememba: 23.2.2012Izvor: Svino, Suzid, Idrsko in Kobarid okolico
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 57

Sestavine

količina: odvisno od velikosti strukljev

Testo:

cca. O,6 kg bele moke

slan krop, recimo kakih 5-6 dl bo dovolj, sicer pa je odvisno tudi od moke

 

Nadev:

25 dag z mlekom ali smetano poparjenih zmletih orehov

15 dag rozin, namočenih v vodi in rumu

20 dag na maslu prepraženih drobtin

20 dag sladkorja oz. po želji

par žlic stopljenega masla

malo cimeta

par žlic čokolade v prahu (lahko izpustimo)

limonina lupinica

1 - 2 žlici ruma

vanilin sladkor

 

Vse navedene sestavine zmešamo v nadev, ki mora biti toliko gost, da lahko oblikujemo kroglice ali svaljke. Vse količine so približne, ker pač delam na "oko".

Postopek

Moko poparimo z vrelim slanim kropom, lahko dodamo žlico ali dve olja (jaz ga ne dodajam) ter najprej s kuhalnico, ko se malo ohladi pa z roko, zamešamo testo. Naredimo svaljek, ga razrežemo na enake koščke - te z roko sploščimo, da dobimo krogce, na katere polagamo nadev, oblikovan v svaljke. Lahko nadevamo tudi z žličko, če nam je lažje. Z dobro pomokanimi rokami štruklje tesno pritisnemo skupaj in zapremo v polkrog oz. naborek. Na sredino vtisnemo s prstom jamico, da dobimo značilno obliko.

Kuhamo jih v vrelem slanem kropu, voda ne sme vreti, približno 10 minut, oz. dokler ne pridejo na vrh, posodo vmes večkrat rahlo pretresemo. Kuhane dobro odcedimo, zabelimo s stopljenim maslom v katerem smo zarumenili drobtinice in potresemo s kristalnim sladkorjem, lahko tudi z mletimi orehi.


Opombe

Ta značilna jed se v vsaki vasi pripravlja malo drugače, nekateri zadnje čase dodajajo celo stepeno smetano in pinole, vendar se mi zdi, da je tale recept še najbolj podoben tistemu staremu, izvirnemu.

Zelo dobro se obnesejo tudi zamrznjeni na pladnju, nato pa ločeni in shranjeni po posameznih porcijah - tako imamo vedno pripravljen posladek za nenapovedane obiske. Želim vam dober tek!

Kolicine so vecje, glede na zamuden in za nevajene kar zahteven postopek jih pripravimo vec, ostanek zamrznemo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.1.2007

Št. objav: 8

Objavljeno 25.2.2008 ob 12:30

Proti Bovcu in Trenti delajo nadev iz posušenih in zmletih hrušk-majhnih (kloce), rečejo pa jim "krafi".

  

kuha že od: 10.7.2007

Št. objav: 195

Objavljeno 25.2.2008 ob 13:33

Koliko kropa pa rabiš za testo?

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 25.2.2008 ob 14:11

Kot sem ze napisala, nisem nikoli merila. Na ognju imam parlitrski lonec slanega kropa-bistvo je prav v tem, da mora biti res krop in ne topla voda- pa potem zlijem na moko ,tako da skoraj popije vodo.Ce je preredko, pac dodas se malo moke. Ravnas se lahko po tem, da je gostota priblizno taka kot za slivove cmoke, taka pac, da lako oblikujes v svaljek in kasneje v krogec.

  

kuha že od: 17.12.2006

Št. objav: 6

Objavljeno 25.2.2008 ob 14:35

Lučka hvala za recept in slikice, da si stvar lažje predstavljamo. Recepta še nisem poskusla, ga bom pa sigurno v najkrajšem možnem času. Hvala!

  

kuha že od: 9.7.2007

Št. objav: 266

Objavljeno 25.2.2008 ob 19:06

Na enem izmed kmečkih turizmov nekje na Krasu smo jedli podobne štruklje in so bili takooo dobri, da komaj čakam, da preiskusim tole. Super slikca, mmm...

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 25.2.2008 ob 19:25

Super!!!!!!!! Naredim ob prvi priliki.

  

kuha že od: 19.11.2007

Št. objav: 866

Objavljeno 25.2.2008 ob 20:05

joooj, kdaj bom jaz vse te fine recepte sprobala? Do penzije mam še 32 let, tu pa take dobrote, pa tako malo časa za kuhat! Ampak tale mora prit kar kmalu na vrsto, ko smo mi taki ljubitelji štrukljev, orehov in sladkega...

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 26.2.2008 ob 6:57

Vesel

Lucka :)

  

kuha že od: 9.1.2004

Št. objav: 250

Objavljeno 26.2.2008 ob 17:40

Prav vesela sem tega recepta! Kobariške štruklje sem jedla prvič in zadnjič kakšnih 13 let nazaj. Takrat si jih tudi, če bi imela recept, ne bi upala narediti. A po tolikih letih "prakse"... komaj čakam! Tvoje slikice mi bodo tudi precej pomagale pri izdelavi...

Zdaj pa še vprašanje: cca. koliko štrukljev pride iz kilograma moke?

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 26.2.2008 ob 19:23

Zelo vesel

Malo sem v zadregi...okrog 50 strukljev bi ze moralo priti.Odvisno od velikosti, navadno je nadeva za malo vecji oreh.

Morda se bo oglasil se kdo, ki je bolj natancen, samo doslej nisem se zasledila recepta s tocnimi kolicinami, ce pa ze, se zelo razlikujejo.Svetujem, da najprej naredis nadev, pa morda res le iz polovicne mase.Ce ti nadev ostane, ga pac pokrijes s folijo in das v hladilnik, kjer brez skode pocaka en dan.In ce se medtem malo izsusi, dodas zlico, dve sladkane vode, pa je.Pa vajo ponovis... Za zacetnike res ni tako enostavno, ampak je vredno poskusiti, ker so ti struklji res nekaj posebnega.No, morda komu ni prevec vsec testo, kar prevec preprostoje, ampak prav to je posebnost teh strukljev. Testo poudari bogat nadev.

Ko pa so zabeljeni z maslom se okusi tako ujamejo in ne opazimo vec, da je le iz moke in vode pa nic drugega.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.