Recept: Jagodni cheesecake s pečenim ganachem - Kulinarika.net

Jagodni cheesecake s pečenim ganachem

njegova posebnost je pečen žameten ganache

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: 1 tortni model premera 22cm

Dno:

150 g piškotov

50 g sladke smetane ali masla

 

Krema:

3 jajca

100 g sladkorja v prahu

1 sladkor burbonske vanilije

10 g škroba

150 g spasirane jagodne marmelade

400 g kremnega sira

200 g polnomastne kisle smetane

 

Pečen ganache:

125 ml sladke smetane

125 g jedilne čokolade

1 velik ali 2 mala rumenjaka

dober ščep soli

Postopek

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Dno pekača obložimo s peki papirjem, nato pa celoten pekač namastimo.

Piškote zmeljemo, dodamo maslo/smetano, nato pa dobro vtisnemo v dno pekača.

Jajca povežemo s sladkorjema, dodamo kremni sir in škrob, nato marmelado in kislo smetano ter premešamo.

Vlijemo na piškotno dno in damo peči za dobro uro oz. dokler ni temperatura na sredini 75 stopinj. Medtem pripravimo ganache, smetano segrejemo, v vročo damo čokolado in premešamo, da se stopi. Rumenjak dobro razmešamo s soljo, nato pa mu dodamo čokoladno smetano. Cheesecake vzamemo iz pečice, pečico ugasnemo, nanj damo ganache in postavimo nazaj v pečico za 10 minut.

Dobro ohladimo in režemo s toplim nožem.


Opombe

Jaz dam v piškotno dno smetano, čeprav gre po pravem maslo. Nam je tako bolj všeč.

Moja marmelada je bila odlična, ne presladka in domača, tako da ne vem, kako bi bilo s kupljeno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.1.2012

Št. objav: 201

Objavljeno 15.10.2013 ob 16:17

Zivjo,

160 navadno ali z ventilacijo,

seveda probam ob prvi priložnost, tortni premer fi 26?

Hvala in lp

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 15.10.2013 ob 21:31

Brez ventilacije! Še boljše bo če daš v pečico posodico z vrelo vodo, bo manj pokal.

Premer je 22cm, za 26cm množi sestavine z 1.4.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7576

Objavljeno 20.2.2016 ob 19:52

Slikca kar vabi k pripravi!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.