Jagodni cheesecake s pečenim ganachem

Name: Jagodni cheesecake s pečenim ganachem
Total time: 120 min
Yield: 1 tortni model premera 22cm
Ingredients: 150 g piškotov; 50 g sladke smetane ali masla; 3 jajca; 100 g sladkorja v prahu; 1 sladkor burbonske vanilije; 10 g škroba; 150 g spasirane jagodne marmelade; 400 g kremnega sira; 200 g polnomastne kisle smetane; 125 ml sladke smetane; 125 g jedilne čokolade; 1 velik ali 2 mala rumenjaka; dober ščep soli

njegova posebnost je pečen žameten ganache

Vesnuska

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 tortni model premera 22cm

Dno:

150 g piškotov

50 g sladke smetane ali masla

Krema:

3 jajca

100 g sladkorja v prahu

1 sladkor burbonske vanilije

10 g škroba

150 g spasirane jagodne marmelade

400 g kremnega sira

200 g polnomastne kisle smetane

Pečen ganache:

125 ml sladke smetane

125 g jedilne čokolade

1 velik ali 2 mala rumenjaka

dober ščep soli

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Dno pekača obložimo s peki papirjem, nato pa celoten pekač namastimo.

Piškote zmeljemo, dodamo maslo/smetano, nato pa dobro vtisnemo v dno pekača.

Jajca povežemo s sladkorjema, dodamo kremni sir in škrob, nato marmelado in kislo smetano ter premešamo.

Vlijemo na piškotno dno in damo peči za dobro uro oz. dokler ni temperatura na sredini 75 stopinj. Medtem pripravimo ganache, smetano segrejemo, v vročo damo čokolado in premešamo, da se stopi. Rumenjak dobro razmešamo s soljo, nato pa mu dodamo čokoladno smetano. Cheesecake vzamemo iz pečice, pečico ugasnemo, nanj damo ganache in postavimo nazaj v pečico za 10 minut.

Dobro ohladimo in režemo s toplim nožem.