Jabolčna pita a la Martha

Name: Jabolčna pita a la Martha
Total time: 240 min
Yield: za večji okrogel pekač za pito
Cuisine: ZDA
Ingredients: 6 zelo kislih jabolk; 2 žlici limoninega soka; 3/4 skodelice trsnega sladkorja; 1 žlička cimeta; 1/2 žličke pimenta; 2 žlici gustina; 1 jajce - beljak; sladkor v prahu; 250 g kvalitetnega masla; 2,5 skodelici moke; 2 žlički sladkorja; ščep soli; pol skodelice margarine (ali masla); 5 žlic mrzle vode

božanska hrustljava pita po ameriško

tulka

Izvor: ZDA

4 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za večji okrogel pekač za pito

Nadev:

6 zelo kislih jabolk

2 žlici limoninega soka

3/4 skodelice trsnega sladkorja

1 žlička cimeta

1/2 žličke pimenta

2 žlici gustina

1 jajce - beljak

sladkor v prahu

Testo:

250 g kvalitetnega masla

2,5 skodelici moke

2 žlički sladkorja

ščep soli

pol skodelice margarine (ali masla)

5 žlic mrzle vode

Način za kuhanje

Postopek

Maslo in margarino vzamemo iz hladilnika (nujno morata biti mrzla!) ter narežemo na majhne koščke (2 x 2 cm). Moko presejemo ter zmešamo s sladkorjem, soljo in koščki masla ter margarine. S prsti naščipamo maslo na še manjše koščke (velikost lešnika) tako, da se maščoba enakomerno porazdeli. Prilijemo vodo ter premešamo z leseno kuhalnico.

Zavijemo v plastično folijo ter nežno zgnetemo testo v kroglo. Ne pretiravamo z gnetenjem.

Prerežemo testeno kroglo na pol ter zavijemo polovici (vsako posebej) v plastično folijo. Postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri (najbolje pa kar čez noč).

Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev. Jabolka olupimo ter očistimo ter razrežemo na večje koščke (razrežite na osmine, nato pa vsako osmino še na tri dele). Takoj prelijemo z limono ter primešamo sladkor, cimet, piment ter gustin.

Jajce razdelimo na beljak in rumenjak. Beljak nežno stepemo.

S polovico testa prekrijemo dno pekača za pito ter napolnimo z jabolčnim nadevom. Rob testa premažemo z beljakom. Prekrijemo z drugo polovico testa, prebodemo z zobotrebcem ter premažemo z ostankom beljaka.

Pito najprej na hitro zapečemo pri 220 stopinjah (10 minut), nato pa pečemo še 60 - 70 minut na 180 stopinjah.

Tik preden postrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu.

Opombe

Sama margarine ne uporabim, namesto nje dam maslo. Dela s to pito je veliko, je pa pomembno, da upoštevate navodila - v testu morajo ostati drobni koščki masla, ki se ne smejo popolnoma premešati z moko - temu maslu gre zahvala, da postane pita tako čudovito hrustljava.

Jabolka lahko po želji tudi naribate, vendar je meni pita všeč taka, z večjimi koščki - notri v testu se skuhajo in se v ustih kar stopijo...

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

veverica

kuha že od: 12.11.2001

Št. objav: 1038

Objavljeno 18.11.2009 ob 21:07

Odličen okus; brez dvoma zasluži odlično oceno. Moram priznati, da moji fantje niso prav dobri jedci slaščic, ampak te pite so vsi pojedli vsaj 2 koščka.

Pita je podobna piti, ki je (bila vsaj pred 10 leti) naprodaj v restavracijah s hitro prehrano!

uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!