Ganache

Ja, res je , najprej je tekoča, počasi se strjuje.

karmen1512 Kako se naredijo take vrtnice???

Swass.. vrtnice sem premazala z beljakom in jih posula s sladkorjem, potem pa sem jih pustila čez noč da so se posušile :)

Bom kar tule vprašala. Zadnjič mi je prijateljica prinesla za probat eno tortico, MOzartova torta, in me prosila, če bi lahko poskusila narediti nekaj podobnega (recepta ji niso hoteli izdati). Spodaj je tanek čokoladen biskvit(z njim ne bo problema), na njem plast marcipana, potem pa par centimetrov (3-4) čokoladne kreme s karameliziranimi orehi, ki pa niti ni krema, saj se tudi zunaj hladilnika ne zmehča (kot npr maslene ali smetanove kreme). Razmišljala sem, da bi poskusila z ganachem. Ker ta krema na torti je taka kompaktna (kot bi jedel samo čokolado,no malo masla zna biti notri, glede na okus) in zelo nasitna. Zato bi prosila za kakršenkoli nasvet ali namig v zvezi s konsistenco ganacha in ali bi se lahko uporabil kot krema za torto. Hvala.

ja, ta je res kot da bi samo čokolado jedel. še vedno je dovolj mehka, da se pozna ugriz zob in ne poči. Lahko se uporabi kot nadev za torto,je pa zeloooo nasitno to. samo za resnične čokoholike. ostali ne vem če bi prenesli več kot 1 cm plast :D

Hvala bannanna, poskusim potem s to varianto, da vidim, če sem približno zadela, potem pa so na vrsti nianse (mogoče malo več smetane). Prijateljica je neozdravljiv čokoholik, tako da za pojest po moje bo.

Ganache je zelo okusen, vendar mi nikakor ni uspelo, da bi bil tkao lepo gladek, kot je tvoj, bannanna... Morda sem ga mazala preveč na tanko in sem ga potem popravljala, ker se je videl biskvit. Kako pa si ga pobarvala? Z jedilnim barvam v prahu, ali lahko uporabim tekoče?

moj je kar debel, kar lahko vidiš v slikah postopka mazanja pod receptom. uporabim 400g čokolade za neko srednjo torto. Je pa dobro da je torta že spodaj lepa. Ga je potrebno manj.

Zelen je pobarvan z barvo v prahu - že smetana.

Pozdravljena.

Mene pa zanima s čim bi lahko pobarvala, če bi želela barvno tole maso. Pol se seveda uporabi bela čokolada?!

obarvaš smetano med kuhanjem. Upoštevaj da je bela čokolada malo rumenkasta, tako da ti z malo roza barve pride ven bolj oranžkasto