Francoska jabolčna pita po moje

Name: Francoska jabolčna pita po moje
Total time: 90 min
Yield: pekač premera 28 cm
Ingredients: 125 g masla; ščepec soli; 100 g sladkorja v prahu; 260 g ostre moke; 2 rumenjaka; 2 veliki žlici mrzlega mleka; 4 večja kisla jabolka; 4 žlice sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 žlica limonine lupine; cimet po okusu; 1 kozarček marmelade po okusu; 1 skodelica za kavo rozin in suhih brusnic (namočenih v vroči vodi); 2 veliki zdravi jabolki; limonin ali limetin sok (jaz uporabim kupljenega v plastičnih embalažah); 2 - 3 žlice sladkorja; nekaj žlic marmelade (gladke, brez semen ali koščkov sadja)

pita iz jabolčne čežane in marmelade - velik vtis naredi že njen izgled, okus pa navduši vsakogar

tjas

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: pekač premera 28 cm

Krhko testo:

125 g masla

ščepec soli

100 g sladkorja v prahu

260 g ostre moke

2 rumenjaka

2 veliki žlici mrzlega mleka

Nadev:

4 večja kisla jabolka

4 žlice sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 žlica limonine lupine

cimet po okusu

1 kozarček marmelade po okusu

1 skodelica za kavo rozin in suhih brusnic (namočenih v vroči vodi)

Obloga:

2 veliki zdravi jabolki

limonin ali limetin sok (jaz uporabim kupljenega v plastičnih embalažah)

2 - 3 žlice sladkorja

nekaj žlic marmelade (gladke, brez semen ali koščkov sadja)

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo rumenjaka in med hitrim mešanjem dodajamo moko. Ko dobimo grudasto zmes, dolijemo mleko in na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo za živila in položimo za vsaj dve uri v hladilnik (ali za pol ure v zmrzovalnik).

Predpriprava nadeva in obloge:

Olupimo jabolka; štiri jabolka razrežemo na majhne koščke in dušimo na nizkem ognju z limonino lupinico, štirimi žlicami sladkorja, vanilijevim sladkorjem in cimetom. Dušimo, da dobimo kašico. Takrat odstavimo z ognja, vmešamo rozine in brusnice ter kozarček marmelade. Postavimo na hladno.

Preostali dve jabolki razrežemo na četrtinke. Pripravimo si skledo, v katero bomo zlagali jabolčne rezine. Četrtinke jabolk režemo na rezine - lunice (naj bodo tanke za rezilo noža) po plasteh in zlagamo v skledo. Vsake toliko rezine posujemo z nekaj sladkorja in polijemo z malo limoninega soka. Nadaljujemo z zlaganjem po plasteh, dokler ne razrežemo na lunce vseh jabolk.

Priprava:

Pekač za pite z nazobčanim robom namažemo z maslom in posujemo z ostro moko. Odložimo ga v hladilnik.

Peč prižgemo na 200 stopinj.

Ko ohlajeno testo odvijemo iz folije, ga z nožem razrežemo na rezine, debele 3 do 4 milimetre. Pekač vzamemo iz hladilnika in ga obložimo z rezinami testa, s prsti pa si pomagamo, da poravnamo testo. Iz ostanka testa izrežemo še trakove, s katerimi obložimo obod pekača.

Z ohlajeno jabolčno kašico do roba nadevamo testo in pekač položimo v ogreto pečico in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut oz. toliko, da piškotni rob postane svetle, rjave barve.

Takrat pito vzamemo iz pečice. Z jabolčnimi rezinicami začnemo oblagati pito (v obliki cvetličnih lističev). Najprej obložimo zunanji rob pite, nato še nastali notranji krog. Po želji lahko na sredino pite postavimo eno suho brusnico ali rozino za okras.

Nekaj žlic marmelade pogrejemo (recimo v mikrovalovki) in s tem premažemo jabolčne rezinice (nežno, da ne bodo zdrsnile z mesta).

Vrnemo v pečico še za približno 15 minut, da marmelada "zakrkne".

Pito popolnoma ohladimo in šele nato režemo, ker se tako lažje in lepše razreže.

Opombe

Celoten čas priprave: 80 - 90 minut (če testo ohlajate v zmrzovalniku). Priprava ni zahtevna, vzame pa kar nekaj časa za predpripravo sestavin.

Jabolčne rezinice mariniram v sladkorju in limoninem soku, ker se tako omehčajo, ne porjavijo in dobijo prijetno aromo.

Jaz dam v nadev tudi rozine in suhe brusnice, ni pa to nujna sestavina, bolj popestritev.

V nadev dam vedno katero od domačih marmelad, ki mi gredo "na žlico" težje po grlu.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

chebelca

kuha že od: 1.11.2008

Št. objav: 13

Objavljeno 22.2.2011 ob 9:20

Ker sem še bolj začetnica, mi je pita vzela kar nekaj časa in živcev (bila sem pod vtisom, da mora priti vsaj pol tako lepa kot je tale na sliki), ampak trud se je izplačal. Pita je izvrstna! Še celo tako me je navdušila, da sem imela oobdobje, ko sem pekla samo pite z vsemogočim sadjem.

uporabno

tulka

kuha že od: 9.8.2008

Št. objav: 2960

Objavljeno 19.7.2011 ob 22:07

Danes sem že n-tič spekla tole pito. Ena različica je bila z rabarbaro, druga z jabolki in tretja z breskvami. Moram reči, da nadeva nikoli ne sladkam, ker je marmeladni preliv popolnoma dovolj. Tudi v testo dam malo manj sladkorja. Pita mi je najbolj všeč iz pirine polbele moke (850). Ima le eno, a veliko, pomanjkljivost: nikoli ne dočaka naslednjega dne

uporabno

Merjinaa

kuha že od: 25.11.2009

Št. objav: 102

Objavljeno 14.12.2011 ob 13:41

Včeraj spekla, danes pa pojedli v službi. Uporabila sem domačo jabolčno kutinovo marmelado. Pazila sem, da nisem preveč sladkala, res je uspela, vsi so jo pohvalili. Tako da bom še zagotovo pekla tako pito, lahko bi drugič poizkusila z drugim sadjem. Pohvale

uporabno

ann

kuha že od: 15.2.2007

Št. objav: 343

Objavljeno 8.11.2014 ob 16:05

krasna pita, malo več dela, vendar se splača, lepo tudi za pogledat

uporabno

Število mnenj: 24, prikazujem mnenja od 21 do 24

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!