Fine rezine

Če ga ravno prav spečeš, ni suh, če pa se ti slučajno zgodi ali zdi presuh, ga lahko navlažiš z mešanico mleka in ruma (preizkušeno).

Mene pa zanima kako pa to obtežimo-to kar v pekaču ko je že sesatvljeno pecivo obtežimo ali kako? Kolikšna pe je teža te obtežitve da se pecivo ne sesede? Še nisem namreč nikoli delala takega peciva. Kako dolgo pa kuham mleko in zdrob? Prosim za hiter odgovor.

V pekaču pecivo sestaviš, pokriješ z dobolj velikom pladnjem ali desko in naložiš gor par knjig (jaz dam kar atlas sveta, kako enciklopedijo......tam za okoli 2-3 kg). Ponavadi na zdrobu piše čas kuhanja, če pa ne je po moje dovolj, da v vrelo mleko vsuješ zdrob in med mešanjem kuhaš 3-5 minut ( poskusiš ali je že kuhano), tako ali tako potem še nabrekne med ohlajanjem.

Koloko časa pa mora biti približno obteženo to pecivo? Rada bi, da bi bilo že jutri zjutraj narejeno. Npr. da je obteženo kakih pet ur in potem prelijem s čokolado in je narejeno.

Jaz sicer pustim čez noč, ampak tudi 5 ur bo čisto dovolj.

Te kocke pa moraš verjetno rezati kar velike kose ali kako? Če odrešem namreč 3x3 pridejo zelo mali kosi in visoki. Ali je mišljeno tako? Ali bi mogla rezati večje kose? To je mišljeno da se primejo z roko ne? Pride pa precej suho pecivo.

Jaz režem cca 3x3 cm, višje kockice, ker je pecivo precej nasitno, pa da se lahko je z roko. V primerjavi z ostalimi kremnimi pecivi je bolj suho ja, ker je kreme relativno malo, ampak za v tako vročino je pa prav prikladno, če hočeš imeti biskvitno pecivo, saj se ne topi pretirano.

Rezine so uspele, jedci so hvalili :). Problem pa sem imela z krhlim testom. Ko sem razvaljala se sploh ni dalo prenesti v pekač (oz. na narobe obrnjen pekač), čeprav sem naredila testo točno po receptu in pustila v hladilniku več kot eno uro (nelke štiri ure). Testo sem morala tako prenašati ročno po koščkih na pekač in potem sestavljati testo, da je bilo v enem testu. Potem, ko pa sem spekla pa sem dala previdno iz pekača, ampak se mi je zlomilo, čeprav ni bilo nič hudega saj sem mi je samo prepolovilo. V glavnem zanima me zakaj se ni dalo prenesti celega testa na pekač??? Hvala.

Teh rezin sicer še nisem delala, ampak kadar moram pri podobnih pecivih na pekač prenesti plast krhkega testa, ga bodisi navijem na valjar ali pa zvaljam kar na peki papirju in ga skupaj s papirjem prenesem na pekač.

Tudi jaz vam priporočam, da naredite kot Cornelia, enostavno razvaljajte že na peki papirju. Sama se sicer poslužujem še ene tehnike; imam namreč silikonsko podlago za valjanje, ki je malo večja od pekača. Testo razvaljam na njej, pokrijem s kosom pekija, primem za vogale na eni strani (tako podlogo kot peki) in obrnem na pekač s pekijem na spodnji strani, podlogo pa odlepim s testa- Enako velja za dajanje pečene plošče s pekača, samo potegnite jo z njega skupaj s pekijem.