Recept: Fine rezine - Kulinarika.net

Fine rezine

harmonija krhkega testa, biskvita in kreme

   sprememba: 12.7.2012
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 4,3334

Sestavine

Krhko testo:

56 dag moke

20 dag sladkorja

20 dag masla

2 jajci

4 dag kakava v prahu

1/2 zavitka pecilnega praška

 

Biskvitna plošča:

6 jajc

25 dag sladkorja

4 žlice vode

ščepec soli

24 dag moke

1/2 zavitka pecilnega praška

 

Krema:

1 l mleka

7 žlic pšeničnega zdroba

2 rumova sladkorja

25 dag masla

20 dag sladkorja

 

temna in bela čokoladna kuvertura za preliv

 

Postopek

Iz sestavin za krhko testo zamesimo testo in ga pustimo v hladilniku počivati najmanj eno uro. Razvaljamo ga v dve enako veliki plošči (velikost pekača od pečice) in spečemo vsako ploščo na narobe obrnjenem pekaču prekritem s peki papirjem (cca. 12 minut na 180 stopinjah).

Za biskvit stepemo beljake s ščepcem soli v trd sneg, v katerega na koncu vtepemo še polovico sladkorja. Rumenjake s preostalim sladkorjem in vodo kremasto stepemo in jih narahlo vmešamo v beljakov sneg. Na maso presejemo moko s pecilnim praškom in narahlo vmešamo. Maso zlijemo v pekač velikosti pečice prekrit s peki papirjem in spečemo (cca. 12 minut na 180 stopinj).

Za kremi iz mleka in zdroba skuhamo mlečni zdrob. Pustimo, da se ohladi. Maslo in sladkor ter rumova sladkorja penasto stepemo in po žlicah vtepemo ohlajen zdrob.

Pecivo sestavimo tako, da na plošči iz krhkega testa namažemo 1/2 kreme, pokrijemo z biskvitom, premažemo z ostankom kreme, pokrijemo s piškotno ploščo in čez noč obtežimo, da se plasti sprimejo. Naslednji dan prelijemo s temno kuverturo, nanjo narišemo vzporedne črte z belo kuverturo in z zobotrebcem razvlečemo v vzorček. Pecivo damo v hladilnik, da se dobro strdi, šele nato z nožem, ki ga pomakamo v vrelo vodo, razrežemo na kocke velikosti 3x3 cm.


Opombe

Količine zadostujejo za pekač velikosti pečice.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 20.1.2011

Št. objav: 1953

Objavljeno 1.8.2011 ob 16:02

Uau, čisto pravo ime. Izgleda zelo fino!

  

kuha že od: 29.11.2009

Št. objav: 508

Objavljeno 1.8.2011 ob 16:04

odlično izgledajo!

  

kuha že od: 1.8.2004

Št. objav: 800

Objavljeno 1.8.2011 ob 17:30

Joj, kako lepa slikica, zgledajo prav neresnične!

  

kuha že od: 26.4.2011

Št. objav: 134

Objavljeno 1.8.2011 ob 17:50

Zelo vesel

Njam, kot bi jih Michelangelo naslikal!!!

  

kuha že od: 22.7.2011

Št. objav: 274

Objavljeno 1.8.2011 ob 22:18

Vesel

Oj, kako tako lepo razrežeš??? Meni se čokolada kar lomi ali vleče za nožem, pa tudi če nož pomakam v vročo vodo...

  

kuha že od: 31.3.2007

Št. objav: 2686

Objavljeno 1.8.2011 ob 23:15

Hvala vsem za take pohvale. Da se cokolada lepo reze je pomembno,da se res dobro strdi v hladilniku ( preliv naredite zgolj iz cokolade stopljene nad soparo in olja,na 100g cokolade zlica ali 2 olja). Ko rezete pa noz pomakajte v vrelo vodo in pred vsakim rezom obrisite.

  

kuha že od: 27.1.2007

Št. objav: 67

Objavljeno 2.8.2011 ob 10:06

Zelo vesel

Enkratno pecivo, pri nas ga poznamo pod imenom "katice". Edina razlika je, da za kremo ne uporabim zdroba ampak škrob ali ostro moko.

  

kuha že od: 31.3.2007

Št. objav: 2686

Objavljeno 2.8.2011 ob 11:20

To kremo s skrobom oz moko,sama dam kar prasek za vanilijev puding, poznam tudi jaz.A je predvsem za vroce dni meni tale z zdrobom bolj vsec ker se lepse strdi in se mi zdi bolj kompaktna.Dobri sta pa obe.

  

kuha že od: 27.1.2007

Št. objav: 67

Objavljeno 2.8.2011 ob 11:55

Bom poizkusila tudi z zdrobom

  

kuha že od: 24.5.2006

Št. objav: 12

Objavljeno 2.8.2011 ob 14:33

Nasvet za lepo rezanje s čokolado oblitih sladic: nož potopimo v vročo vodo, hitro, vendar nežno potegnemo rez samo po vrhu čokolade, da jo malo stopimo, počakamo kak trenutek in nato po zarezi do dna peciva, najbolje seveda s hladnim nožem. Na ta način nam čokolada ne poka in se kreme pod čokolado oz. biskviti ne "umažejo".

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.