Fine čokoladne kocke

Name: Fine čokoladne kocke
Total time: 60 min
Yield: 18 kosov
Ingredients: 7 jajc; 18 dag sladkorja; 18 dag naribanih orehov; 10 dag kakava; 1 dl mleka; 35 dag čokolade za kuhanje; 3 dl sladke smetane; vrečka utrjevalca za smetano; 15 dag čokolade za kuhanje; 10 dag sladke smetane; plitev pekač in papir za peko

čokoladno pecivo

zmesnjavca

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 18 kosov

Testo:

7 jajc

18 dag sladkorja

18 dag naribanih orehov

10 dag kakava

Čokoladna krema:

1 dl mleka

35 dag čokolade za kuhanje

3 dl sladke smetane

vrečka utrjevalca za smetano

Čokoladna glazura:

15 dag čokolade za kuhanje

10 dag sladke smetane

plitev pekač in papir za peko

Način za kuhanje

Postopek

Predpriprava:

pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo s 5 dag sladkorja v čvrst sneg. Rumenjake penasto vmešamo s preostalim sladkorjem. Rumenjakom primešamo kakav in nato še orehe ter na koncu v testo previdno primešamo še sneg. Testo namažemo na pripravljen pekač, dobro poravnamo in pečemo 30 minut. Ohladimo in prerežemo na dve enaki polovici.

Priprava:

mleko zavremo. V drugi posodi stopimo čokolado nad soparo. Dolijemo vroče mleko in dobro premešamo, da nastane enolična zmes. Ohladimo. Medtem stepemo smetano, ji primešamo utrjevalec in jo vmešamo v ohlajeno čokolado, da dobimo fino čokoladno kremo. Za glazuro segrejemo smetano in v njej raztopimo razlomljeno čokolado.

Kolač sestavimo. Večji del kreme namažemo na biskvitno testo, pokrijemo z drugo polovico testa in površino premažemo s preostalo kremo. Kolač nekoliko ohladimo in oblijemo z mlačno čokoladno glazuro. Ko se glazura strdi, kolač razrežemo na kocke.