Esterhazyjeve rezine

Name: Esterhazyjeve rezine
Total time: 45 min
Yield: 10 koščkov
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 3 beljaki; 1 zavitek vanilijevega sladkorja; 120 g sladkorja; 150 g lešnikov; 2,5 dl mleka; 1 vanilijev puding; 1,5 žlice sladkorja; 3 rumenjaki; 150 g masla,; malo ruma; 150 g sladkorja v prahu; sok pol limone; pol beljaka; 2 rebri čokolade za kuhanje; za oreh masla

pecivo, ki lepo izgleda, pa še zelo dobro je

jasna47

Izvor: Madžarska

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 koščkov

3 beljaki

1 zavitek vanilijevega sladkorja

120 g sladkorja

150 g lešnikov

Krema:

2,5 dl mleka

1 vanilijev puding

1,5 žlice sladkorja

3 rumenjaki

150 g masla,

malo ruma

Glazura:

150 g sladkorja v prahu

sok pol limone

pol beljaka

2 rebri čokolade za kuhanje

za oreh masla

Način za kuhanje

Postopek

Beljake stepemo v sneg, dodamo sladkor, vanilijev sladkor in lešnike. Na pomaščen in pomokan pekač zravnamo testo za pol cm na debelo in na 200 stopinj hitro spečemo. Še toplo razrežemo na 4 ali 5 trakov, ki jih poberemo s pekača. Ohladimo. Namažemo jih s kremo in zložimo drugega vrh drugega. Zgornji trak glaziramo z beljakovo glazuro. V vrečico za brizganje denemo čokoladno glazuro in v majhnih presledkih potegnemo po dolžini tanke vzporedne črte. Te črte pretrgamo z mokrim nožem (dodamo lahko tudi malo jedilne barve).

Iz mleka, sladkorja in pudingovega praška skuhamo puding in ga ohladimo. Penasto vmešamo maslo, sladkor in rumenjake. Ohlajen puding po žlicah vmešamo v masleno kremo. Dodamo rum.

Sladkorno moko, beljak in limonin sok gladko zmešamo. Čokolado zmehčamo na pari.