Esterhazijeva rezina

Name: Esterhazijeva rezina
Total time: 45 min
Yield: Za več oseb
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 3 beljaki; 12 dag sladkorja; 15 dag mletih lešnikov; 2,5 dl mleka; 3 rumenjaki; 1 vanilijev puding; 15 dag sladkorja; 20 dag masla; malo češnjevega žganja ali ruma; 10 dag sladkorja v prahu; pol beljaka; 2 žlici limoninega soka; čokoladna kuvertura

rezina je enkratno dobra in zelo kremasta

jasna47

Izvor: Madžarska

45 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za več oseb

3 beljaki

12 dag sladkorja

15 dag mletih lešnikov

2,5 dl mleka

3 rumenjaki

1 vanilijev puding

15 dag sladkorja

20 dag masla

malo češnjevega žganja ali ruma

10 dag sladkorja v prahu

pol beljaka

2 žlici limoninega soka

čokoladna kuvertura

Način za kuhanje

Postopek

Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.

Krema:

skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.

Opombe

Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 7.12.2007 ob 9:58

Dascha, pekač je velik, tako da pride tanka plošča testa, ki jo potem razrežeš na pasove (NE režeš na plasti kot torto).

uporabno

jasna47

kuha že od: 21.12.2005

Št. objav: 104

Objavljeno 21.12.2007 ob 17:28

Sladica je perfektna. Da se ne boste toliko jezile okrog jajc, vam povem, da jaz dam rumenjake h pudingu in vse skupaj skuham, ohladim in dodam maslo. Problem rešen. Jasna

uporabno

nea

kuha že od: 11.2.2006

Št. objav: 110

Objavljeno 25.12.2007 ob 21:50

Super!!!!

uporabno

Zdenkica

kuha že od: 12.6.2004

Št. objav: 251

Objavljeno 19.1.2008 ob 19:36

NJAMI :))))))))))))

uporabno

Zara-Marisa

kuha že od: 12.6.2003

Št. objav: 351

Objavljeno 19.1.2008 ob 21:01

OK, nočem biti sitna, ampak to niso tiste prave, Esterhazy rezine. Verjamem pa, da so te prav tako odlične in ... Hja, saj v bistvu imajo kar pravo, prilagojeno ime (a la sacher:zaher/saher). Tako je volk sit in koza cela :)

uporabno

björk

kuha že od: 26.1.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 9.6.2008 ob 0:06

Mislim, da sladkorni led lepo uspe tudi brez beljaka, torej z limoninim sokom in mletim sladkorjem. LP

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 9.6.2008 ob 1:36

kk bi se pa naredu tkale rozast punčev preliv? mmmm