Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Eklerji
nebeško dobre slaščice iz paljenega testa, polnjene z domačo vanilijevo kremo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
2 uri
5
Sestavine
Količina: 18 kosov
Paljeno (kuhano testo):
90 g moke
ščep soli
60 g masla
150 ml vode
2 jajci
Vanilijeva krema:
300 ml mleka
60 g sladkorja v prahu
1 žlica moke
2 žlici škroba (Gustin)
1 jajce
1 jajčni rumenjak
vanilijev strok
žlička masla
Obliv:
125 g jedilne čokolade
maslo
Postopek
Testo:
V kozico zlijemo vodo, dodamo maslo in počasi segrevamo, dokler se maščoba ne stopi. Ko voda zavre, dodamo moko, pomešano s soljo. Močno mešamo, da nastane gladek, svetleč cmok, ki se loči od posode. Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu dodamo jajci in stepamo, da postane gladko, svetleče testo, ki ga lahko brizgamo (1. fotografija). Testo nadevamo v brizgalno vrečko brez nastavka (premer 1 - 2 cm) in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem - približno 6 cm dolge svaljke. Med njimi naj bo 1 - 2 cm prostora, ker se razlezejo in narastejo. Konec testa odrežemo od vrečke (2.fotografija). Pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah približno 25 minut, da narastejo, postanejo čvrsti in zlato - rjavi. V vsak ekler naredimo ob strani zarezo (3. fotografija) ter jih postavimo nazaj v pečico, da se še nekoliko osušijo (5 minut). Nato jih ohladimo.
Krema:
Mleko počasi segrevamo. Medtem stepamo sladkor, moko, jedilni škrob, jajce, rumenjak, dokler ne nastane gladka krema. Dodamo malo toplega mleka. Mešanico prelijemo v kozico z mlekom in počasi, med stalnim mešanjem, segrevamo, dokler se ne zgosti in skoraj zavre. Odstavimo in dodamo maslo ter vanilijev strok. Kremo pokrijemo, da se ne naredi mrenica in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni odvzamemo strok. Nadevamo v brizgalko in napolnimo eklerje (4. fotografija).
Obliv:
Čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo. Zgornjo stran vsakega eklerja pomočimo v čokolado in postavimo na rešetko ali krožnik. Ohladimo v hladilniku, da se čokolada strdi (5. fotografija). Dober tek!
Opombe
Namesto vanilijeve kreme lahko uporabimo stepeno sladko smetano. Masla porabim toliko, da je čokolada gladko tekoča, oziroma, da se eklerjev lepo prime in ne teče z njih - delam po občutku. Vanilijev strok po uporabi nekoliko sperem, osušim in prihranim ali dam v sladkor - do sedaj se je obneslo. Do sedaj sem jih pripravljala za dva abrahama (po 100 komadov), fantovščino, moške žurke, ...
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Po dolgem času spet malo berem! Krasno, res, za tiste iz skrinje pa ne morem verjet, da so uspeli!? Poanta paljenega testa je v tem, da slaščica ostane krhka na ugriz. Dvomim da takšni pridejo iz skrinje??
Uživajte še naprej. Te dni bom tudi sama malo več pekla, če Bog da.
Lp, Sara
S punco pravkar delava eklerje po tem receptu in čeprav nisva še dokončala, zgledajo super. :) Pa nisva ravno mojstra za te stvari. :)
koliko približno jih pride iz te mase? hvala
hvala, saj sedaj pa vidim da je to napisano pred receptom ..
Hojla.
Sem jih dopoldan naredila, pa so super ratali. edino mogoče sem malo prevelike delala, pa jih je iz dvojne mase 18 prišlo. so pa imeli lepo luknjo notri in sem potem samo z tupper.kroglico brizgala kremo.so moji prste oblizovali. s čokolado pa jih nisem oblivala, ker nismo preveliki ljubitelji čokolade in sem samo z mletim sladkorjem posipala. res odlični. so kmalu spet na sporedu. Čista 5.
aja, bi jih mogoče za stricevo 50 letnico naredila pa me zanima, če se kaj zmehčajo od kreme, če kak dan stojijo. Princeski se ponavadi malo razmočijo.
Sara jih po novem dela malce manjše. Ker je dobro če enega naenkrat spraviš v usta. Manj si umažeš roke, ni potrebno pazit da ti krema ven ne pade, več jih pride, etc..
Tole sem poskusila na počitnicah v Makedoniji. Fantastična zadeva, res se jih ne naveličaš.
Ker vem kakšnega okusa so, bom ocenila, kljub temu da jih sama še nisem naredila. Recept sem si pa že shranila, ker bom definitivno tudi sama kdaj pripravila. Ampak je kar zamudno, zato odlašam...
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pecivo iz bučk
Dušeno rdeče zelje