Recept: Dalmatinska rožata - Kulinarika.net

Dalmatinska rožata

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5111

Sestavine

količina: 6 oseb

4 jajca

0,25 l sladke smetane

0,6 l mleka

strok vanilije

1 žlica gladke moke

rum

 

Oprema in posodje:

Vsak kos se peče v svojem modelu (za model so najboljše "taborniške" skodelice iz nerjaveče pločevine). Modele položimo v globok pekač in preverimo, če jih gre noter 6 in je še vedno toliko prostora, da se lahko v vodoravnem položaju v pekač nalije voda. Če v pekač ne gre vseh 6 modelov, se smiselno zmanjšajo količine.

Nujno: delovne rokavice (glej postopek!)

Postopek

1. Segrejemo mleko (ne sme zavreti) in v segreto mleko položimo nerazrezan vanilijev strok. Pustimo, da se hladi 20 minut.

2. Zmešamo 4 jajca s štirimi žlicami sladkorja. Mešanici dodajamo še sladko smetano, žlico moke in rum po okusu (bolje je, če ga je več). Ves čas mešamo.

3. Iz mleka vzamemo vanilijin strok in ga vlijemo v mešanico iz prejšnje točke. Blago premešamo.

4. Grejemo pečico in začnemo s pripravo modelov.

5. Priprava modelov pomeni, da v vsaki skodelici posebej karameliziramo sladkor (voda, da se pokrije dno in 1 do 1,5 zvrhane žlice sladkorja ali pa 4 - 5 kock sladkorja). Ko je sladkor karameliziran, model vzamemo s štedilnika, ga obračamo tako (in to se brez praktičnih rokavic ne da), da se karamel razlije po steni vsaj v višini 4 cm in takoj po tem vlijemo v model 1,5 dl prej pripravljene mase. To mora biti končano preden se karamel začne strjevati (z drugimi besedami, v 3 - 4 sekundah). Napolnjen model položimo v pekač. In tako naprej, kolikor pač imamo modelov.

6. V napolnjen pekač vlijemo vodo v višini 3 - 4 cm.

7. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo 40 minut na 150 stopinj. Rožate so pečene, ko se na vrhu naredi zlato - rumena skorjica.

8. Modele pustimo v pekaču kakšno uro (ne odlivati vode). Po eni uri jih preložimo na večji pladenj (modele pokrijemo s papirjem) in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Zadnjih 8 ur pa imamo rožate v hladilniku.

9. Serviranje: z večjim desertnim krožnikom pokrijemo model (spodnja stran krožnika je zgoraj) in nato vse skupaj zelo hitro obrnemo in dvignemo model. Na krožniku je zlato rumena kremna sladica s karamelnim prelivom.


Opombe

Sladica uspe, če naredimo dovolj (toliko, da mislimo, da ga je že malo preveč) karamela - če je karamela premalo, rožata ne bo šla ven iz modela.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.1.2004

Št. objav: 27

Objavljeno 7.6.2006 ob 13:16

...8. Modele pustimo v pekaču kakšno uro (ne odlivati vode)....

Vprašanje: kje je pa ta čas pekač, še vedno v pečici ali ga že vzamemom ven?

  

kuha že od: 7.10.2003

Št. objav: 27

Objavljeno 7.6.2006 ob 13:24

Sama se spomnim podobne rožate, ki jo je delala moja stara teta na Korčuli. Jajčno-mlečno-sladkorno maso je kuhala v enem modelu in jo potem prelila z "rakijo od ruža" (domači liker iz vrtnic) - mislim, da ima po tem rožata tudi svoje ime.

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 7.6.2006 ob 13:25

Pekač vzamemo iz pečice. Ideja zelo počasnega ohlajanja je v tem, da se karamel ne strdi (tako ostane tekoč) in da se krema ne polomi/ne poči in da gre naslednji dan lepo ven iz modela.

BTW: med sestavine sem pozabila vpisati sladkor.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 7.6.2006 ob 20:29

Rožato sem enkrat jedel v neki zagrebški restavraciji. Splača se jo probat!

  

kuha že od: 21.4.2006

Št. objav: 134

Objavljeno 22.10.2006 ob 10:39

moraš dodat stepeno al nestepeno sladko smetano? (predvidevam sicer da nestepeno ampak...)

  

kuha že od: 21.4.2006

Št. objav: 134

Objavljeno 22.10.2006 ob 11:50

Vesel

sem že nardila - z nestepeno smetano - pa bomo vidli

  

kuha že od: 21.4.2006

Št. objav: 134

Objavljeno 22.10.2006 ob 19:27

Zelo vesel

in bilo je SUPER!!!

Medtem ko sem pripravljala sestavine, sem začela dvomit o tem, če se sladica iz 1 žlice moke, 4 jajc, 4 žlic sladkorja in 0.75 litra tekočine sploh lahko strdi. In se je!!!

Dvomila sem tudi o tem, kako bom spravila rožato iz modela, a tudi tukaj nisem imela težav.

Zgledala je lepo in bila je odličnega okusa. Vsako rožato posebej sem še prelila s karamelnim prelivom iz sladkorja, mleka in vanilijeve arome.

Hotela sem slikati, a smo prehitro pojedli. Bom drugič, v kratkem jo bom sigurno spet naredila.

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 1.10.2007 ob 11:19

Vesel

Tudi moja nona z Brača me je naučila delati rožato...ampak ne tako. Bom napisala kako jo jaz danes delam svojim otrokom in meni, ki jo obožujem.

Raztopim sladkor, da postane tekoč. To karamelo vlivam počasi v model (tisti za šarkelj, ki ima v sredini luknjo). Pustim , da se ohladi in strdne.

Maso pripravim iz 9 jajc (celih), 9 žlic sladkorja, 1 liter mleka, vanilija, rum (nona je dajala notri prošek), limonina lupina in 3 žlice čokolade v prahu. Vse to skupaj mešam, da nastane gladka masa, ki jo vlijem v model. Dam v lonec in na banjo marija (v ekonom loncu) kuham 20 min. Za vse skupaj porabim 40 min časa. Najbolje jo je priraviti en dan pred serviranjem.

Obrnem narobe in pustim, da se karamela izcedi. POSKUSITE

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 1.10.2007 ob 13:22

Kruhy, tvojo verzijo delajo tudi v Grčiji in Cipru, samo brez čokolade.

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 1.10.2007 ob 13:28

Vesel

Saj čokolada je stvar okusa....v originalu je ni....včasih je tudi meni boljše brez čokolade. Enkrat pa sem jo v Ameriki jedla ( ne boš verjela v Las Vegasu v nekem kazinoju) in je bila narejena z rozinami Tudi dobro.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.