Recept: Cupcakes - Kulinarika.net

Cupcakes

muffin biskvit s sadno kremo, male tortice

  Izvor: Amerika
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,91079

Sestavine

količina: 6

Beli muffini:

2 jajci

25 g sladkorja

50 g mehkega masla

37 g sladkorja v prahu

37 g moke

12 g mletih mandljev

 

Kreme:

250g mascarpone sira

1 l sladke smetane za stepanje Meggle

Kremfix

 

borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži

 

jagodna aroma

jagodni džem/marmelada

jagodni jogurt Topfen kreme

 

vanilijev jogurt Desert

vanilijev ekstrakt

vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker

 

1 limona

limonin ekstrakt

rumena barva v prahu

 

kokosov liker

kokosova moka

kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc

 

čokolada temna Manner cca. 100 g

Whiskey

 

6 modelčkov za muffine

mrvice, perle, itn. za okraševanje

 

prenosna škatla, če potrebujete

 

Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej

ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/

 

Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.

 

Postopek

Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.

Beli muffini:

v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.

Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.

Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.

Kreme so iz mascarpone sira in smetane.

Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.

Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras

Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.

Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.

Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.

Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.

Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).


Opombe

Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.

S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.

Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 21.2.2013 ob 21:00

sem jih danes naredila. maso za biskvit sem podvojila pa sem dobila 12 kolačkov. se mi pa zdi, da se full predolgo peče. sama sem jih pekla 45 minut, pa so bili okorg kar precej trdi. notri so bili rahli in okusno, samo zanima me, če jih kdo peče pol ure, kot druge muffine.

pa pri kremi me nekaj zanima. a najprej zmešaš smetano in mascarpone, razdeliš na več delov in potem delaš različne kreme ali za določene kreme mešaš samo mascarpone in recimo džem? drugače pa okus dober, slikice pa itak vse full lepe.

hvala za odgovore

  

kuha že od: 30.7.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 30.3.2013 ob 8:49

Zelo vesel

Kje pa se dobijo te rožice za okrasiti? :)

  

kuha že od: 16.1.2011

Št. objav: 66

Objavljeno 6.5.2013 ob 17:11

srček medi, če misliš te čokoladne rožice z notami - te sem naredila s pomočjo folije za čokolado in modelčka za piškote. Folije za čokolado se dobi tukaj http://www.dekoracijasladic.si/kategorija/Folije-za-cokolado

lpv

  

kuha že od: 7.5.2013

Št. objav: 2

Objavljeno 7.5.2013 ob 15:20

Zdravo!

Tudi jaz se bom lotila tega recepta, ker zgleda, da je daleč najboljši :)

Imam pa vprašanje, ki me pri tem študiranju receptov še vedno nadleguje:

Krema! 1l smetane in 250g m.sira je za 6 kolačkov?? Ki se potem razdeli na 6 različnih okusov (v tem primeru)?

Ali je bilo iz te količine narejeno več kolačkov?? (6krat6? :/)

Tudi jaz mislim peči manj kot 1 uro...zakaj tako dolgo?

Prosim prosim za pomoč. Hvala!

  

kuha že od: 7.5.2013

Št. objav: 2

Objavljeno 9.5.2013 ob 20:17

Prosim za odgovor :/ Kmalu bo tu praznovanje. V soboto pečem. Jutri pa nujno v nabavo,

zato proooosim za odgovor, da ne bom nakupila rekordno veliko smetane.. :)

Hvala, Lp

  

kuha že od: 4.9.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 10.9.2013 ob 13:28

Živijo misolovka,

imam vprašanje in sicer koliko dati količinsko za kreme teh sestavin? Poleg sestavin za kreme ni napisano koliko je treba dati npr. sladkorja v prahu ali pa marmelade ali arome količinsko. Za sir mascarpone je napisana količina, pri ostalih sestavinah pa ni napisana količina. Ali daš teh sestavin po občutku? Hvala za odgovor in že ko sem jih gledala sem vedela da bom imela letos drugačno torto za rojstni dan, ker bom naredila te cupcakes. :)

Lp

  

kuha že od: 9.10.2013

Št. objav: 3

Objavljeno 9.10.2013 ob 21:06

kje se dobi coco cremo

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 10.10.2013 ob 19:25

Kot piše ,se krema dobi v Leclercu :)

  

kuha že od: 30.4.2013

Št. objav: 2

Objavljeno 6.11.2013 ob 14:33

Vesel

kolk pa prbližn rata pol cupcakesov? P.S. zgledajo božansko

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17572

Objavljeno 6.11.2013 ob 18:27

slakorčica, pomaga, če prebereš VSE v receptu, saj jasno piše, za koliko kosov je recept. Tam, kjer so podatki o državi porekla, avtorju, ki je recept poslal itd. In veseli bomo, če se boš potrudila tudi pri jeziku, v katerem pišeš.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.