Recept: Cupcakes - Kulinarika.net

Cupcakes

muffin biskvit s sadno kremo, male tortice

   Izvor: Amerika
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,91079

Sestavine

količina: 6

Beli muffini:

2 jajci

25 g sladkorja

50 g mehkega masla

37 g sladkorja v prahu

37 g moke

12 g mletih mandljev

 

Kreme:

250g mascarpone sira

1 l sladke smetane za stepanje Meggle

Kremfix

 

borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži

 

jagodna aroma

jagodni džem/marmelada

jagodni jogurt Topfen kreme

 

vanilijev jogurt Desert

vanilijev ekstrakt

vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker

 

1 limona

limonin ekstrakt

rumena barva v prahu

 

kokosov liker

kokosova moka

kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc

 

čokolada temna Manner cca. 100 g

Whiskey

 

6 modelčkov za muffine

mrvice, perle, itn. za okraševanje

 

prenosna škatla, če potrebujete

 

Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej

ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/

 

Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.

 

Postopek

Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.

Beli muffini:

v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.

Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.

Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.

Kreme so iz mascarpone sira in smetane.

Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.

Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras

Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.

Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.

Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.

Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.

Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).


Opombe

Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.

S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.

Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.9.2004

Št. objav: 738

Objavljeno 2.8.2012 ob 11:42

Si bom kar sama odgovorila. :) Del smetane sem zamenjala z jogurtom in dodala malo želatine fix - za vsak slučaj. Jogurta nisem prejšnji dan dajala na cedilo, ampak sem ga kar takega dodala.

Krema je bila malo "lažja" in osvežilna.

  

kuha že od: 16.6.2006

Št. objav: 495

Objavljeno 10.8.2012 ob 12:58

Zelo vesel

Slike avtorice enkratne, paša za oči. Včasih kak motiv spomni na slike iz Delove priloge Odprta kuhinja - tisti motivi lesene mize pokrite s prtičkom recimo... Briljantno.

Pokušina pa sledi ob priliki.

  

kuha že od: 6.8.2012

Št. objav: 14

Objavljeno 21.8.2012 ob 17:22

Sem jih danes spekla. Najprej naj pohvalim biskvit, je bil zelo okusen. Kreme sem dobila zelo veliko, zato sem malo eksperimentirala in v eno dodala čokolado, v drugo banano in v tretjo maline. Najbolj se je obnesla čokoladna- okus je bil močan po čokoladi (kar mi je bilo všeč) in krema se je hitro strdila ter dobro brizgala. Drugi dve kremi pa sta bili nekoliko pretekoči- sem očitno dodala preveč banan oz. malin (hotela sem zakriti okus po smetani-mascarponeju) in bi bilo bolje če bi dodala kar ekstrakte. Morda mi jih uspe slikat pa priložim še slikco. Lp :)

  

kuha že od: 1.4.2009

Št. objav: 68

Objavljeno 1.9.2012 ob 22:55

Super so mi ratali, naredila že drugič, le količino kreme sem priredila....slikca sledi!

  

kuha že od: 4.5.2012

Št. objav: 4

Objavljeno 7.11.2012 ob 10:40

odličen recept =D

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 7.11.2012 ob 11:19

dajčka, če boš uporabila manj smetane in več mascarponeja, ti ne bo potrebno zakrivati okusov. jaz priporočam 1:1

  

kuha že od: 12.12.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 23.12.2012 ob 9:34

Odlična sladica- primerna za vse generacije! ;D

  

kuha že od: 3.1.2013

Št. objav: 25

Objavljeno 15.2.2013 ob 14:06

Zdravo!

Zanima me če je kdo probal še kakšne druge kreme? :)

lp

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 20.2.2013 ob 16:41

če prav razumem pride iz te mase samo 6 komadov? al sem zgrešila?

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 20.2.2013 ob 16:42

aja, saj verjetno bi lahko uporabila vsak recept za muffine, ne?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.