Recept: Cupcakes - Kulinarika.net

Cupcakes

muffin biskvit s sadno kremo, male tortice

  Izvor: Amerika
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,91079

Sestavine

količina: 6

Beli muffini:

2 jajci

25 g sladkorja

50 g mehkega masla

37 g sladkorja v prahu

37 g moke

12 g mletih mandljev

 

Kreme:

250g mascarpone sira

1 l sladke smetane za stepanje Meggle

Kremfix

 

borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži

 

jagodna aroma

jagodni džem/marmelada

jagodni jogurt Topfen kreme

 

vanilijev jogurt Desert

vanilijev ekstrakt

vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker

 

1 limona

limonin ekstrakt

rumena barva v prahu

 

kokosov liker

kokosova moka

kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc

 

čokolada temna Manner cca. 100 g

Whiskey

 

6 modelčkov za muffine

mrvice, perle, itn. za okraševanje

 

prenosna škatla, če potrebujete

 

Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej

ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/

 

Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.

 

Postopek

Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.

Beli muffini:

v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.

Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.

Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.

Kreme so iz mascarpone sira in smetane.

Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.

Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras

Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.

Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.

Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.

Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.

Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).


Opombe

Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.

S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.

Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.3.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 13.3.2012 ob 14:15

Vesel

Hvala,nisem še probala ampak bom danes. (;

Lep Pozdrav. :D

  

kuha že od: 13.3.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 13.3.2012 ob 14:33

Zelo vesel

Aja pa še 1.vprašanje!

Ali kreme paše povsod? (;

Že za naprej Hvala!!! (:

  

kuha že od: 17.6.2011

Št. objav: 24

Objavljeno 5.5.2012 ob 22:42

super zadeva za rojstni dan, sem pripravila za zabavo za sinov 1. rojstni dan, otroci so bili navdušeni.... sem pa naredila limonovo, malinovo in čokoladno kremo. SUPER....

  

kuha že od: 17.6.2011

Št. objav: 24

Objavljeno 5.5.2012 ob 22:43

aja, delala sem pa male muffine in so se super obnesli....

  

kuha že od: 17.2.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 6.5.2012 ob 15:34

super izgledajo,bomo probali. zanima me če so te kreme primerne tudi za nadev za torte?

  

kuha že od: 20.6.2006

Št. objav: 293

Objavljeno 17.5.2012 ob 13:18

Eno vprašanje bi imela in sicer imam namen narest cupcake, pa me zanima glede kreme če jo lahko naredim 1 dan prej in pustim čez noč v hladilniku, ali je boljše narest isti dan pa jo dat v hladilnik? In pa zanima me za koliko komadov je te mase? Ker za 6 komadov pride to kar veliko, mislim pa kar veliko tudi narest, pa da bi približno vedla :) LP

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 17.5.2012 ob 14:10

najlepše se kreme brizgajo isti dan,. nato otrdijo in so pri brizganju grudaste. tako da priporočam, če ne gre drugače, da narediš mafine dan prej in jih takoj okrasiš. saj bodo počakali v hladilniku čisto fajn.

  

kuha že od: 20.6.2006

Št. objav: 293

Objavljeno 17.5.2012 ob 14:18

Hvala bannanna! pa lep sončen dan še napreeeej ;)

  

kuha že od: 11.4.2010

Št. objav: 340

Objavljeno 11.7.2012 ob 20:44

Moji prvi Cupcake-i so uspeli :) Pošiljam slikco...lep pozdrav

  

kuha že od: 11.9.2004

Št. objav: 738

Objavljeno 23.7.2012 ob 16:12

Naredila včeraj - in kot po Murphy-ju je crknila baterija v fotoaparatu. Ko se je baterija napolnila, pa nobenea cupcake-a ni bilo več.

Naredila pa sem biskvit - čokoladni jogurtni kolač (mislim, da je v bazi).

Kaj menite - kako bi prišlo, če bi del smetane oz. kar smetano zamenjala z jogurtom, ki bi ga prejšnji dan dala na cedilo (da voda odteče)?

Pekla sem v pekaču za mini muffine in so super izpadli.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.