Čokoladni eklerji

napolnjeni s čokoladno kremo, obliti s čokoladnim ganašem in potreseni s praženimi lešniki

   ID recepta: 19162

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • količina: 20

Sestavine

Testo:

125 ml mleka

125 ml vode

115 g masla

¼ žličke soli

140 g moke

5 jajc

 

Čokoladna krema:

200 g temne čokolade

500 ml mleka

4 rumenjaki

70 g sladkorja

2 žlice škroba

40 g mehkega masla

 

Čokoladni ganaš:

150 ml sladke smetane

150 g temne čokolade

20 g mehkega masla

1 žlička ruma

50 g nasekljanih praženih lešnikov

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. V kozici segrevamo mleko, vodo, maslo in sol. Ko zavre, dodamo moko in hitro mešamo s kuhalnico. Testo se bo sprijelo v kepo. Kuhamo in konstantno mešamo še 3 minute, da se testo osuši. Kepa testa mora postati mehka in gladka.

2. Testo damo v skledo mešalca in med stepanjem postopoma dodajamo jajca, da dobimo gosto in svetleče testo.

3. Še toplo testo nadevamo v vrečko za brizganje ali navadno plastično vrečko, ki ji odrežemo vogal ter v pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo 10 cm dolge eklerje.

4. Pečemo na 190 stopinjah 7 minut. Nato med vrata pečice vstavimo držalo kuhalnice, da je pečica rahlo priprta ter pečemo še 35 minut. Eklerji so pečeni, ko se napihnejo in zlato zapečejo, v notranjosti pa so suhi.

5. Za čokoladno kremo nad paro stopimo čokolado. V kozici zavremo mleko. V posebni posodi stepemo rumenjake, sladkor in škrob. Ko mleko zavre, ga počasi vlivamo v jajčno mešanico in stepamo z metlico. Mešanico vlijemo nazaj v kozico in kuhamo na srednji temperaturi 2 minuti, nato primešamo stopljeno čokolado in odstavimo iz štedilnika. Kremo prelijemo v manjšo posodo, ki jo postavimo v posodo, napolnjeno z ledom ali v korito, napolnjeno z mrzlo vodo, da jo ohladimo. Vmes večkrat premešamo, da ostane krema gladka. Ko se krema malo ohladi, ji primešamo maslo. Kremo ohladimo na sobno temperaturo, pokrijemo s folijo (direktno na kremo, da ne nastane skorja) in damo v hladilnik.

6. Za čokoladni obliv skoraj do vrelišča segrejemo smetano, odstavimo in jo prelijemo po na koščke nasekljani čokoladi. Dobro zmešamo in dodamo maslo in rum.

7. Pečene eklerje po dolžini prerežemo na pol. Vrečko za brizganje napolnimo z ohlajeno čokoladno kremo ter nabrizgamo polovice eklerjev, jih pokrijemo z drugo polovico, po kateri razmažemo čokoladni obliv in potresemo z nasekljanimi lešniki.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.12.2011

Št. objav: 10

Objavljeno 9.12.2013 ob 12:10

Izgleda pregrešno dobro... bo potrebno probati :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Ali bi melaso kupili in uporabili za naravno slajenje, kuhanje in peko?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.