Recept: Čokoladna krema na sadnem želeju - Kulinarika.net

Čokoladna krema na sadnem želeju

fini, rahli kremi neverjetnega okusa, sadni žele kot osvežitev beli čokoladi, za prave čokoholike

  Izvor: ladja Queen Mary 2
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5930

Sestavine

količina: za šest oseb

Za sadni žele:

2,5 dl sveže stisnjenega soka rdečih pomaranč

3 liste želatine

75 g sladkorja

 

Za belo čokoladno kremo:

40 g sladkorja

2 lista želatine

2 rumenjaka

110 g bele čokolade

1 jogurt (polnomasten)

1,75 dl sladke smetane

 

Za temno čokoladno peno:

40 g sladkorja

1 list želatine

1 rumenjak

75 g temne čokolade

1,25 dl sladke smetane

10 g kakava v prahu

 

več o receptu na blogu: Z ladjo čez Atlantik

več o receptu na blogu: Večerja za šest

Postopek

Za sadni žele najprej namočimo želatino v malo mrzle vode. Sok na zmernem ognju segrejemo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Ožeto želatino raztopimo in vmešamo v pomarančni sok. Maso nalijemo v kozarce in damo v hladilnik, da se strdi, oziroma nastane žele.

Belo čokoladno kremo pripravimo tako, da sladkor segrevamo z 0,2 dl vode, da nastane sirup. Želatino namočimo v mrzli vodi. Stepemo sladko smetano. Na pari stalimo čokolado. V drugi posodi stepamo rumenjaka s sladkornim sirupom in ko je masa svetla in penasta, dodamo staljeno čokolado, premešamo, dodamo še jogurt in znova premešamo. Potem dodamo še želatino, maso rahlo premešamo in na koncu dodamo stepeno sladko smetano.

Kremo naložimo na sadni žele in damo kozarce nazaj v hladilnik, da se krema strdi.

Za temno čokoladno peno prav tako namočimo želatino in pripravimo sladkorni sirup ter stalimo čokolado. Stopimo ožeto želatino. Rumenjak stepamo s sirupom, dodamo staljeno temno čokolado in želatino, na koncu še stepeno sladko smetano. Damo v hladilnik, da se pena strdi.

Preden sladico postrežemo, iz temne čokoladne mase oblikujemo žličnike in jih povaljamo v kakavovem prahu, potem damo po en žličnik na svetlo čokoladno kremo. Okrasimo po želji, najbolje z rdečim jagodičastim sadjem in zelenim listom mete.


Opombe

Recept za to sladico je iz knjige o ladji Queen Mary 2 oziroma o kulinariki na tej mogočni ladji. Skoraj vse, kar je med jedmi našteto in so v knjigi recepti, smo na ladji tudi jedli. In ko sem potem zagledala knjigo, ni bilo druge možnosti, kot da postanem njena ponosna lastnica. In sem tudi že za cel jedilnik s petimi hodi pripravljala po navodilih iz nje.

Tale krema iz bele čokolade je ena najboljših, najbolj rahlih in okusnih, kar sem jih kdaj jedla. Tekne tudi tistim, ki izrazito ne marajo bele čokolade (vključno z mano).

Krema iz temne čokolade je takšna, da o njej ne gre izgubljati besed. Od nekdaj sem navdušena nad čokoladnim moussom, ampak tale recept se mi zdi, da da v koš vse, kar sem doslej poskušala.

In sadni žele spodaj - simfonija okusov.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 27.1.2011 ob 14:11

Recept se mi zdi krasen. Še preden sem v tvojem komentarju opazila, da nisi ljubiteljica bele čokolade (jaz namreč tudi nisem), sem pomislila, da je morda tisti jogurt v kremi iz bele čokolade "pičica na i" in zaradi njega ni presladka. Pa še zdaj je čas rdečih pomaranč! Samo še pravo priložnost moram najti!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15552

Objavljeno 27.1.2011 ob 15:44

teta torta, ker vem, kakšen poznavalec si, se ne čudim, da si takoj zadela bistvo. Res, jogurt da eno tako projetno svežino tej beli kremi.

Priložnosti pa ne išči, kar takoj jo naredi. Me res zanima, ali ti bodo okusi potem tako všeč,kot so bili meni.

Sicer je pa avtor recepta chef Jean Marie Zimmermann, avtor receptov in jedilnikov na vseh treh Cunardovih ladjah, Queen Victoria, Elizabeth in Mary. Ti nekaj še na zasebno pošto pošljem.

Pozdrav, mamamia

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 27.1.2011 ob 16:55

Mislim, da bo padlo v nedeljo!

  

kuha že od: 5.11.2005

Št. objav: 31

Objavljeno 28.1.2011 ob 19:40

Zgleda pregrešno dobro...bo treba preizkusit v kratkem :)

Zanima me samo koliko jogurta potrebujemo? 1 lonček - 150 g

In kakšen mora biti jogurt? tekoč ali trd?

Hvala in lp

  

kuha že od: 11.3.2010

Št. objav: 172

Objavljeno 29.1.2011 ob 16:40

Vesel

Odlično! Jutri bodo poskušali še gostje!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15552

Objavljeno 29.1.2011 ob 19:53

Jogurt naj bo polnomasten, čvrst. Jaz sem uporabila grškega iz Leclerca, odlično se je obnesel.

Mamamia

  

kuha že od: 7.1.2010

Št. objav: 737

Objavljeno 29.1.2011 ob 20:44

Zelo vesel

Danes sprobano, odlični kremi!

  

kuha že od: 7.1.2010

Št. objav: 737

Objavljeno 29.1.2011 ob 20:44

Zelo vesel

Danes sprobano, odlični kremi!

  

kuha že od: 4.10.2005

Št. objav: 679

Objavljeno 2.2.2011 ob 14:46

Fenomenalno! Sploh....nimam besed! Noro.Tako sladico bi pa želel imeti za zadnjo.

Sicer sem uporabil tekoči jogurt in RDEČE pomaranče.

Mamamia, hvala!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15552

Objavljeno 2.2.2011 ob 16:18

Ja, saj v originalu so rdeče pomaranče. Tekočega jogurta pa nisem upala uporabit, ampak če praviš, da se izide, je to dobro vedet.

Mamamia

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.