Cimetove rolce

zelo dobri muffini, zelo primerni za praznični čas

   Izvor: ZDA
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: cca 25 - 30 muffinov

Testo:

2 skodelici mleka

1 žlica suhega kvasa

1/3 skodelice sladkorja

2 žlički soli

6,5 skodelic moke, razdeljene

2 jajci

1/4 skodelice zmehčanega masla

 

Nadev:

½ skodelice stopljenega masla

1 skodelica sladkorja

1 skodelica rjavega sladkorja (najbolje svetlo rjavi sladkor Muscovado)

3 žlice cimeta

1 skodelica grobo narezanih pekanov (lahko tudi navadni oreh)

2 skodelici na koščke zrezanih jabolk (najbolje Granny Smith)

 

Glazura:

1 skodelica sladkorja v prahu

2 žlici (+1 po potrebi) jabolčnega soka

 

Postopek

Segrejemo mleko (ne preveč!), mu dodamo kvas in sladkor ter mešamo, da se obe sestavini stopita. Dodamo 2 skodelici moke in sol, ter zmes stepamo polni 2 minuti.

Nato dodamo zmehčano maslo in obe jajci ter mešamo toliko časa, da se vse sestavine povežejo. Dodamo še preostalo moko, po 0,5 skodelice naenkrat in vsakič dobro premešamo zmes. Na koncu (vsaj pri meni) ne gre več z mešalnikom, temveč gnetemo na roke.

Testo na rahlo pomokani podlagi dobro pregnetemo (cca. 5 minut), da postane mehko in elastično. Testo pustimo v posodi pokrito s čisto kuhinjsko krpo vzhajati 40 minut oz. toliko, da naraste na dvojno velikost.

Vmes naredimo nadev. V veliki posodi zmešamo vse sestavine za nadev, razen masla, ki ga v ponvi stopimo.

Testo razvaljamo, premažemo s stopljenim maslom in posujemo z nadevom, s tem, da pustimo cca. 1 do 2 cm okoli roba praznega. Nadev enakomerno porazdelimo po testu. Ker pride testa kar precej, jaz po sredi pustim prazno, da iz njega naredim 2 ruladi, če ne pridejo rolce predebele in jih ne morem spraviti v modelčke (glej sliko).

Testo iz daljše stranice tesno zvijemo v rulado, ponovimo še z druge strani. Rulado narežemo na koščke, približno 4 cm dolge.

Vsak kos rulade postavimo v pekač za muffine, malce ga stisnemo. Obvezno uporabimo papirčke, ker se med peko sprosti kar precej soka. Vsak muffin premažemo s stopljenim maslom. Muffine pustimo v pladnju vzhajati še 40 minut.

Nato pladenj postavimo v naprej ogreto pečico na 175 stopinj in jih pečemo približno 20 min oz. toliko časa, da vrhovi postanejo svetlo rjavi.

Ko so pečeni, jih vzamemo ven iz pladnja. V posodici zmešamo sestavini za glazuro in vsak muffin pokapljamo z njo. Najboljši so še rahlo topli.


Opombe

Recept je preveden iz angleškega jezika in z dovoljenjem avtorice objavljen na Kulinariki.

1 skodelica = cca 250 ml.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.12.2007

Št. objav: 282

Objavljeno 10.2.2012 ob 9:37

Zelo dober recept,naredila sem jih z mešanico polnozrnate in bele moke,za nadev dala hruške namesto jabolk in malo limonine lupine.

  

kuha že od: 27.12.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 24.3.2012 ob 19:36

moji nasveti: pri nadevu bi priporočala več jabolk in definitvno manj sladkorja, še eno skodelico več orehov in več masla pri nadevu. drugače pa niso slabe tele rolce :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.