Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Chocolate crackles / Razpokani piškoti
pravi mehiški razpokani piškoti iz kakava, ki so v sredini mehki in nimajo trde skorje
3 ure
5
Sestavine
Količina: 24
83 ml rastlinskega olja
98 g belega kristalnega sladkorja
1 in pol male žličke vanilijinega ekstrakta
1 jajce
2 beljaka
230 g ostre moke
42 g kakava v prahu
1/2 žličke soli
64 g sladkorja v prahu
Postopek
Olje, kristalni sladkor in vanilijino esenco mešamo na srednji stopnji v veliki skledi. Dodamo jajce in beljaka in mešamo 3 minute.
Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Zmešamo s spatulo ali žlico. Testo se more lepo vleči, ni tekoče in se vam BO prijemalo na prste. Postavimo ga za 2 uri v hladilnik.
Po dveh urah segrejemo pečico (175 stopinj, ventilator, srednje vodilo).
V eno skledico postavimo kristalni sladkor v drugo pa sladkor v prahu. S čajno žličko zajemamo maso, naredimo kroglice velike 3 cm. Povaljamo jih v kristalnem sladkorju in potem v sladkorju v prahu. Naj bo popolnoma pokrito, četudi kaj ostane na pladnju s peki papirjem. Kroglice čim manj časa valjamo po rokah.
Preden jih boste naredili cel pladenj... (na en standarden pladenj v pečici pride z razmakom 12 kroglic; med seboj pustimo za eno kroglico in pol prostora)... se vam bodo kroglice malo usedle... ampak tako je prav. Ne bodo kompaktne kot npr rumove kroglice.
V pečici jih pečemo torej na 175 stopinjah 8 minut. Maso, ki je ostala, damo nazaj v hladilnik. Prvi pladenj opazujemo, ko se piškoti pečejo. Po 8 minutah poskusimo s prstom, kako čvrsti so. Raje naj bodo malo bolj mehki kot trdi. Tako bomo vedeli, kako se pravilno spečejo v vaši pečici. Piškot nekje pri 4 minutah začne pokati, malo se uleže, zadnji 2 minuti pa na sredini narašča.
Vzamemo jih iz pečice. Pustimo na pladnju 2 minuti in začnemo z oblikovanjem preostalih kroglic. Odstranimo pečene piškote na pladenj za serviranje in položimo še ne pečene na pekač, spečemo.
Piškot mora bit mehek, malo bolj kot biskvit. Skorja ne sme biti trda in spodaj piškot ne sme biti zažgan.
Dober tek, upam, da vam je uspelo.
Opombe
Pečico boste segreli na 175 stopinj in pekli piškote 8 minut (če bodo večji več, če manjši pa manj). Pečeni so, ko pritisnete nanje in se usedejo zelo malo, vendar ne zgubijo oblike. Piškot mora biti mehek, ne zažgan ali trd.
Piškote lahko naredite tudi malo manjše in jih tako dobite 4 ducate, kot je v originalnem receptu.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Živjo!
Priporočam, da v maso ne dodajate sveže limonine ali pomarančne lupinice, saj vam bo vlaga le te pri pečenih piškotih šla iz piškota in sladkor v prahu se bo topil, posledično piškoti ne bodo več beli. Uporabljajte le najboljši kakav, saj je pri teh piškotih glavna sestavina in tako tudi zelo pomembna za okus piškotov.
Tretja slika v črno beli verziji je narejena iz najboljšega kakava zato so piškoti bili temnejši in dodana je bila pomarančna lupinica, okus je bil kot čokolada s pomarančo.
Lep dan :)
V tekstu piše: Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Koliko pecilnega? Med sestavinami ga ni navedenega.
Mirno lahko rečem, da so to najboljši piškoti, kar sem jih kdaj spekla/jedla. Kakor kaže, bom morala do konca praznikov peči te piškote vsak drugi dan. ;) Čista petka!
kako pa prepoznamo res dober kakav? Kje ga kupujete?
Jaz (skoraj) vedno pečem s kakavom Holland (modra vrečka) in ga ne zamenjam za nobenega drugega (je res temne barve). No, razen kadar si privoščim (ali pa mi privošči kdo drug) kakšnega res ultra temnega in močnega. Ampak to se zgodi ... preporedko. :)
Tudi te piškote sem pekla s Hollandom, poslala slikice in lahko boš videla, kako temni so "ratali".
Naredila piškotke točno po receptu in dodala eno žličko pecilnega praška (količina ni navedena v receptu!). Piškotki so sicer okusni, razpokali pa niso lepo, samo malo, nekateri pa nič, so ostale kar bele kroglice. Verjetno bi morala dati dve žlički, kot je pri Vanjinem receptu. Tam pridejo bolj razpokani piškotki, mi pa mere v lončkih niso všeč, zato sem izbrala ta recept.
s0ncek* koliko pecilnega praška si uporabila?
Kakav uporabljam iz Hofferja, ki je zelo črn in zame najboljši.
zvezdica55, približno pol zavojčka.
Potem pa ni bil kriv pecilni prašek ...
Mogoče si imela preveč gosto/trdo maso? Si predstavljam, da v tem primeru ne bi lepo razpokala ...
Sem našla anleški recept s točno temi navedenim sestavinami in tam piše dve žlički in to je približno pol zavitka pecilnega praška. Potem je bilo res narobe pri mojih, da sem ga dala premalo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zmagovalni bananin kruh
Cmočki šarenke v žametni bučni juhi