Češki kolači

Name: Češki kolači
Total time: 150 min
Yield: 35-40 kolačev
Cuisine: Češka
Ingredients: 750 g moke; 42 g kvasa (ena kocka); 4 dl mleka; 120 g stopljenega masla; 75 g sladkorja; ščep soli; nastrgana lupina limone; 1 jajce; 2 rumenjaka; 50 g masla; 500 g skute; 75 g sladkorja; 30 g jedilnega škroba; 2 žlici ruma; 2 beljaka; 50 g sladkorja; 200 g mletega maka; 2,5 dl mleka; 250 g suhih sliv (brez koščic); 1 dl vode; 1 žlica ruma

kolači za zajtrk, kot del kosila ali kar tako

Vsesadkosneda

Izvor: Češka

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 35-40 kolačev

Testo:

750 g moke

42 g kvasa (ena kocka)

4 dl mleka

120 g stopljenega masla

75 g sladkorja

ščep soli

nastrgana lupina limone

Skutni nadev:

1 jajce

2 rumenjaka

50 g masla

500 g skute

75 g sladkorja

30 g jedilnega škroba

2 žlici ruma

Makov nadev:

2 beljaka

50 g sladkorja

200 g mletega maka

2,5 dl mleka

Slivov nadev:

250 g suhih sliv (brez koščic)

1 dl vode

1 žlica ruma

Način za kuhanje

Postopek

Iz kvasa, toplega mleka in sladkorja naredimo kvasec, ki naj počiva toliko časa, da naraste. Ostale sestavine za testo stresemo v skledo in jim dodamo kvasec. Zgnetemo testo, ki naj počiva na toplem med pripravo nadevov.

Za skutni nadev dobro zmešamo vse navedene sestavine.

Za makov nadev naredimo sneg iz beljakov in sladkorja ter dodamo vse preostale sestavine.

Suhe slive zmeljemo skupaj z vodo in rumom v mazavo kremo (kot džem).

Ko testo počiva vsaj pol ure, oziroma, ko naraste na dvojno prostornino, ga razvaljamo na 2 cm debelo in izrežemo kroge premera približno 6 cm.

Vsak krog na sredini pritisnemo s kozarcem, da naredimo rahlo vdolbino (krog z rahlo višjim robom).

V vdolbino na drobno namažemo slivov nadev, na njega pa na polovico skutnega, na polovico pa makovega. Rob testa naj ostane viden.

Kolače pečemo na 160 stopinjah 15 - 20 minut.