Brezglutenska orehovo-mandljeva potica

Name: Brezglutenska orehovo-mandljeva potica
Total time: 120 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 20 dag brezglutenske moke (uporabila sem polovico Scharove moke za kruh ter polovico Eurospinove moke za kruh, ker sem imela to ravno pri roki); ščepec soli; 1 vrečka suhega kvasa; 1 dl toplega mleka; 2 žlici kisle smetane; žlica ruma; 2 žlici sladkorja; 1 vanilin sladkor; naribana lupinica polovice limone; 1 rumenjak; 4 dag stopljenega masla; 25 dag mešanice mletih orehov in mandljev v poljubnem razmerju; 2 žlici sladkorja; 1 dl vrelega mleka; 1 žlica ruma; sneg iz 1 beljaka

hitra potička brez glutena

Eva Ana

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

SUHE SESTAVINE:

20 dag brezglutenske moke (uporabila sem polovico Scharove moke za kruh ter polovico Eurospinove moke za kruh, ker sem imela to ravno pri roki)

ščepec soli

1 vrečka suhega kvasa

MOKRE SESTAVINE:

1 dl toplega mleka

2 žlici kisle smetane

žlica ruma

2 žlici sladkorja

1 vanilin sladkor

naribana lupinica polovice limone

1 rumenjak

4 dag stopljenega masla

NADEV:

25 dag mešanice mletih orehov in mandljev v poljubnem razmerju

2 žlici sladkorja

1 dl vrelega mleka

1 žlica ruma

sneg iz 1 beljaka

Način za kuhanje

Postopek

1. V posodi odmerimo moko in dodamo sol. V drugi posodi zmešamo toplo mleko in kvas.

Dodamo rumenjak z vanilijevim sladkorjem, naribano limonino lupinico, rum in kislo smetano ter z metlico dobro premešamo. Pripravimo si stopljeno maslo.

2. V moko zlijemo mokre sestavine in začnemo gnesti z gnetilnimi kavlji pri največji hitrosti. Ko testo začne postajati gladko, prilijemo stopljeno maslo in gnetemo s kavlji še naprej, dokler ne dobimo ene kepe gladkega testa, ki popolnoma odstopi od sten posode.

3. Na pomokani krpi testo TAKOJ razvaljamo na želeno velikost, pokrijemo še z eno krpo in na toplem pustimo vzhajati kakšnih 20 minut.

Opomba: Če bi delala testo iz navadne, ne brezglutenske moke, bi seveda testo najprej vzhajala v skledi, potem razvaljala, nato namazala in še enkrat vzhajala pred peko. Iz poskusov in napak sem ugotovila, da se brezglutensko testo obnaša malo drugače in da se na ta način potičko lažje zvije in prestavi v potičnico.

4. Vmes si pripravimo nadev - mletim orehom z mandlji dodamo sladkor, polijemo z 1 dl vrelega mleka, dodamo rum in premešamo v enotno zmes. Narahlo vmešamo še sneg.

5. Na razvaljano testo namažemo nadev in potico zvijemo (zvijamo krajši rob, da bo imela več vijug). Pomagamo si s krpo, na kateri je vzhajala.

6. Preložimo jo v potičnico, ki smo jo izdatno namazali z maslom. Tako pripravljena naj vzhaja še slabe pol ure - vmes segrejemo pečico na 200 stopinj. Potico premažemo z razžvrkljanim jajcem, damo v pečico in temperaturo takoj zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo jo 1 uro. Potica je pečena takrat, ko votlo zazveni, če po njej potrkamo.

7. Takoj, ko je pečena, jo previdno zvrnemo iz potičnice na rešetko za hlajenje. Počakamo vsaj pol ure, preden jo razrežemo in začnemo uživati v še mlačni potički :)