Recept: Brezglutenska orehovo-mandljeva potica - Kulinarika.net

Brezglutenska orehovo-mandljeva potica

hitra potička brez glutena

   Izvor: Slovenija
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

SUHE SESTAVINE:

20 dag brezglutenske moke (uporabila sem polovico Scharove moke za kruh ter polovico Eurospinove moke za kruh, ker sem imela to ravno pri roki)

ščepec soli

1 vrečka suhega kvasa

 

MOKRE SESTAVINE:

1 dl toplega mleka

2 žlici kisle smetane

žlica ruma

2 žlici sladkorja

1 vanilin sladkor

naribana lupinica polovice limone

1 rumenjak

4 dag stopljenega masla

 

NADEV:

25 dag mešanice mletih orehov in mandljev v poljubnem razmerju

2 žlici sladkorja

1 dl vrelega mleka

1 žlica ruma

sneg iz 1 beljaka

Postopek

1. V posodi odmerimo moko in dodamo sol. V drugi posodi zmešamo toplo mleko in kvas.

Dodamo rumenjak z vanilijevim sladkorjem, naribano limonino lupinico, rum in kislo smetano ter z metlico dobro premešamo. Pripravimo si stopljeno maslo.

2. V moko zlijemo mokre sestavine in začnemo gnesti z gnetilnimi kavlji pri največji hitrosti. Ko testo začne postajati gladko, prilijemo stopljeno maslo in gnetemo s kavlji še naprej, dokler ne dobimo ene kepe gladkega testa, ki popolnoma odstopi od sten posode.

3. Na pomokani krpi testo TAKOJ razvaljamo na želeno velikost, pokrijemo še z eno krpo in na toplem pustimo vzhajati kakšnih 20 minut.

Opomba: Če bi delala testo iz navadne, ne brezglutenske moke, bi seveda testo najprej vzhajala v skledi, potem razvaljala, nato namazala in še enkrat vzhajala pred peko. Iz poskusov in napak sem ugotovila, da se brezglutensko testo obnaša malo drugače in da se na ta način potičko lažje zvije in prestavi v potičnico.

4. Vmes si pripravimo nadev - mletim orehom z mandlji dodamo sladkor, polijemo z 1 dl vrelega mleka, dodamo rum in premešamo v enotno zmes. Narahlo vmešamo še sneg.

5. Na razvaljano testo namažemo nadev in potico zvijemo (zvijamo krajši rob, da bo imela več vijug). Pomagamo si s krpo, na kateri je vzhajala.

6. Preložimo jo v potičnico, ki smo jo izdatno namazali z maslom. Tako pripravljena naj vzhaja še slabe pol ure - vmes segrejemo pečico na 200 stopinj. Potico premažemo z razžvrkljanim jajcem, damo v pečico in temperaturo takoj zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo jo 1 uro. Potica je pečena takrat, ko votlo zazveni, če po njej potrkamo.

7. Takoj, ko je pečena, jo previdno zvrnemo iz potičnice na rešetko za hlajenje. Počakamo vsaj pol ure, preden jo razrežemo in začnemo uživati v še mlačni potički :)


Opombe

Varianta, ki sem jo naredila, je nadevana z mešanico mletih orehov in mandljev, lahko pa orehom dodate tudi lešnike ali preprosto uporabite le orehe.

Delala sem majhno potičko - spekla sem jo v potičnici premera 19 cm (na vrhu) oz. 14 cm (na dnu).

Seveda lahko uporabite tudi navadno moko namesto brezglutenske, morda bo potrebno malenkost več moke pri enaki količini tekočine.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.12.2013

Št. objav: 49

Objavljeno 10.9.2018 ob 21:29

Zelo vesel

Kako lepa brezglutenska potica, bom poskusila in upam, da tudi meni uspe.

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 13158

Objavljeno 11.9.2018 ob 7:45

Zelo lepa potička.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7566

Objavljeno 12.9.2018 ob 17:56

Res je lepa!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.