Recept: Božično - novoletno pecivo - Kulinarika.net

Božično - novoletno pecivo

    sladice: piškoti
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5838

Sestavine

količina: za vso družino in prijatelje

Cimetove zvezdice:

500 g fino mletih mandljev

5 beljakov

450 g mletega sladkorja

dve žlički mletega cimeta

 

Nougatovi kolački:

100 g zmehčanega masla

200 g nougata

eno jajce

300 g moke

vanilijev sladkor

pol kavne žličke pecilnega praška

ščepec soli

50 g bele in 50 g temne čokoladne glazure

Postopek

Iz beljakov stepemo trd sneg (preden začnemo stepati, dodamo ščepec soli; začnemo z najnižjo hitrostjo mešalca in končamo z najhitrejšo). Med stepanjem dodamo mlet sladkor in potem stepamo, da se sneg lepo sveti. Skodelico snega damo na stran (spravimo v hladilnik), v preostanek pa vmešamo mandlje. Ugnetemo testo (ali s spiralnimi nastavki mešalca ali z rokami, sama ga zamesim ročno). Da se ne lepi, delovno površino potresemo s kristalnim sladkorjem. Kepo ovijemo v folijo in za uro ali dve pustimo v hladilniku.

Testo potem na delovni površini, dobro potreseni s sladkorjem, razvaljamo na približno pol cm debeline. Z modelčkom izrezujemo zvezdice. Modelček vedno vtisnemo v sladkor, preden izrežemo novo zvezdico, tako se ne bo lepil na testo, kraki pa bodo lepi. Zvezdice zložimo na pekač na peki papir. Na vsako damo malo beljaka, ki smo ga shranili, in ga lepo razvlečemo po zvezdici, da je površina lepo gladka (jaz to počnem z zobotrebcem. Na sredo zvezdice dam kupček beljaka, potem pa z zobotrebcem vlečem maso v vsak krak posebej; dela je veliko, ampak se splača glede na končni učinek). Zvezdice pustimo čez noč na sobni temperaturi, da se posušijo. Jaz jih ne pečem, če pa se kdo odloči za peko, naj zvezdice peče na 150 stopinjah okoli pet minut - bolj se morajo posušiti kot peči, da beljak ostane bel. Ko so zvezdice suhe, jih zložimo v pločevinasto škatlo. Ob njih ne hranimo drugega peciva, ker so zelo aromatične in bi se drugi piškoti morda preveč navzeli cimetove arome.

Nougatovi kolački:

Zmehčano maslo pognetemo z zmehčanim nougatom in dodamo jajce, sol in vanilijev sladkor. Potem dodamo še moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom in umesimo testo. Kepo zavijemo v prozorno ali alu - folijo in pustimo v hladilniku vsaj štiri ure, lahko pa tudi čez noč.

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo na tri do štiri mm debelo in izrežemo kolačke različnih oblik. Pečemo jih na pekaču, obloženem s peki papirjem, 10 minut na 190 stopinjah (pečico prej segrejemo na to temperaturo). Ko vzamemo kolačke iz pečice, jih takoj snamemo s papirja za peko in pustimo na rešetki, da se ohladijo.

Hladne kolačke najprej prelijemo z rjavim, potem pa belim čokoladnim oblivom. Vsakega posebej razpustimo po navodilu z ovitka, lahko dodamo tudi žličko masla, kokosove maščobe ali belega olja. Glazuro damo v majhno polivinilasto vrečko, ji odrežemo en vogal in glazuro nanesemo v obliki poševnih črt ali v kakšnem drugem vzorcu.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5137

Po teh receptih naredimo testo za piškote, jih izrežemo in spečemo, okrasimo in shranimo v škatle. Med prazniki jih nalagamo na krožnike in uživamo v majhnih grižljajčkih s prijatelji ali družinskimi člani...


Opombe

Slikico prazničnih piškotov imam shranjeno že od lani, ko smo toliko debatirale na forumu o božičnem pecivu. Morda dobi katera idejo tudi za letošnje praznike, jaz počasi že pripravljam seznam.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.10.2003

Št. objav: 220

Objavljeno 28.11.2006 ob 7:25

Mamamija, kaj je to nougat in kje se dobi? Čudoviti piškotki. Sem brez besed, koliko imajo nekatere energije in domišlije.....

  

kuha že od: 11.8.2006

Št. objav: 183

Objavljeno 28.11.2006 ob 7:59

Prekrasen pogled na pisan kroznik... Kaj bi clovek sploh hodil v galerije in ostale razstave? :)))

Akcija seveda sledi!

pozdravcek,

Teja

  

kuha že od: 13.10.2004

Št. objav: 992

Objavljeno 28.11.2006 ob 8:35

Vesel

Po teh receptih sem delala piškotke že lani in jih bom letos spet, ker sigurno uspejo!

  

kuha že od: 25.2.2006

Št. objav: 18

Objavljeno 28.11.2006 ob 8:45

Zelo vesel

Njami.. mi bomo tudi poskusili v času božiča. Nougat je najverjetneje lešnikova krema, namaz (nutella, viki krema...).

  

kuha že od: 19.5.2005

Št. objav: 337

Objavljeno 28.11.2006 ob 9:07

Zelo vesel

kje si pa lani skrivala slikco.Ja,veliko govora je bilo lani o piškotih,še jaz sem jih delala,pa sem za piškote čisto leva.Za te cimetove zvezdice se splača potrudit,sem bila lani v dvomih,letos nič.Jaz jih bom tudi ocenila,saj so bile narejene po tem receptu.

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 1538

Objavljeno 28.11.2006 ob 9:21

Joj, kako so lepi.Ampak ti niso za pojesr, samo za gledat, jih je škoda.

  

kuha že od: 4.11.2004

Št. objav: 74

Objavljeno 28.11.2006 ob 9:36

Zelo vesel

že printam ! Lani sem prvič delala iz beljakov ,orehov in sladkorja bila sem malo skeptična,če bo uspelo, pa je ,bilo je za čisto desetko.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15489

Objavljeno 28.11.2006 ob 9:42

Nugat ni nutella ali viki krema in podobno, v teh kremah so še drugi dodatki, predvsem sladkor in maščobe. Je pa nugat podobna reč, le da bolj čvrsta, morda malo mehkejša od čokolade, in se pred uporabo na vročini malo zmehča, da se lepše vmeša v testo ali kremo oziroma lažje oblikuje, če z njim delamo praline.

Dobi se v bolje založenih trgovinah, pri pripomočkih za peko, 200 g stane med 600 in 700 tolarjev. Nekateri ga delajo doma tudi sami (mislim, da val). Imam recept, kako se naredi doma, tako da ga lahko pošljem, če katero zanima.

Slikos em pa lani naredila, ko je bila prva 2runda" peciva gotova, samo bi bilo premalo časa za objavo na kulslo, pa sem počakal do letos.

  

kuha že od: 12.9.2004

Št. objav: 616

Objavljeno 28.11.2006 ob 9:47

LaJola, samo en popravek, nougat je lešnikova krema vendar to NI evrokrem ali kateri od podobnih namazov. Kupi se prav pod tem imenom.

Mamamia si me prehitela

  

kuha že od: 19.4.2006

Št. objav: 528

Objavljeno 28.11.2006 ob 10:54

Hojla!

Lepo-že prihaja čas za dobrote.Ima mogoče kdo šablono za izdelavo miklavžev.Z Lucijo bi za praznik miklavža spekli miklavžke,in če je možno tudi pripravo testa.

Z LUCIJO VAM ŽELIVA LEP DAN!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.