Recept: Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica " - Kulinarika.net

Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica "

pravzaprav pa ni treba da je ravno Božič ali kak drug praznik, lep in dober je tudi na čisto navaden petek

  Izvor: Italija
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 51858

Sestavine

150 g + 400 - 500 g moke

15-20 g kvasa

3 rumenjaki

12 - 15 dag masla

3-4 žlice sladkorja

mleko po potrebi

limonina lupinica

rum

sol

za premaz pomarančna marmelada in rozine

 

Postopek

Prvo testo:

15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice

1 žličko sladkorja, 15-20 g kvasa in toliko mlačne vode, da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj. Pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.

Medtem pripravimo drugo testo:

Zmešamo kakih 400-500 g moke, 3-4 velike žlice sladkorja, 3 rumenjake,12-15 dag masla sobne temperature. Naribamo še limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka, da dobimo mehko, srednje gosto testo. Na hitro zamesimo.

Oboje, prvo in drugo testo, zdaj združimo in tako dolgo stepamo (mešamo), da dobimo gladko in voljno testo, ki se ne prijema več rok. Biti mora res dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.

Testo naj vzhaja na toplem pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.

Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do debeline kakih 3, največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutinim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami, lahko je nekaj tretjega...

Svetujem marmelado in rozine, v tem nadevu je moja najljubša, pomarančna.

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je videti nadev, rahlo razpremo oba dela in naredimo kito. Prerezana stran naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec, prenesemo na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato pecivo, ko je zlate barve, pokrijte s papirjem! 180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.

Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo z limoninim ledom.

Iz te količine pride kar velik venec; če vam je ljubše, naredite dva manjša.


Opombe

Venec ni le dober, je tudi lep, poseben in drugačen. Tudi zato si vzemite malo časa, se opogumite in ga specite... ne bo vam žal!

Za Božič je že sam po sebi okras praznične mize, v sredino lahko postavite še svečko, spet drugič pirhe ali majhno darilce.

Tule je povezava, še nekaj fotk in komentarji tistih, ki so recept preizkusili.

http://www.kulinarika.net/blogi/667/velikonocni-venec/

Naj vam uspe in lepe praznike vam voščim. Ali pa le prijazen navaden dan, petek recimo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 2.4.2015 ob 14:58

<http://www.kulinarika.net/recepti/19340/sladice/venec-d>

Morda ti bo pomagala sestava skutinega nadeva iz tegale recepta.

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 418

Objavljeno 2.4.2015 ob 15:06

ga. Marta, najlepša hvala za link do recepta. Tudi vaš venec je videti prečudovito :) Seveda roma v priljubljene recepte.

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 418

Objavljeno 3.4.2015 ob 15:24

Torej, moja dva venčka se pečeta. Vsak čas bosta zlezla s pekača.

Testo sem prvič delala na ta način in čeprav zahteva kar nekaj dela glede na to, da sem ga "stepala" na roke, ga bom še uporabila, saj je, z eno besedo, fantastično. En del sem nadevala s termostabilno marmelado in posula z v rumu namočenimi rozinami in brusnicami, ki so mi ostale od priprave domačega prijatelja nekaj dni nazaj, za drugi del pa sem uporabila skutni nadev gospe Marinke, do katerega mi je prijazno nalepila povezavo. Zraven skute, sladkorja in beljakov sem dodala še kokos. Slabo sigurno ne bo. Sem pa venčka zvila malo bolj na tesno, na sredini ni luknje, zdaj mi je pa žal, da nisem pred peko na sredino vsakega vtaknila po en pirh. Pa drugič. :)

Še eno vprašanje me muči. Za slano variacijo povsem izpustim sladkor, razen tiste žličke, ki gre v prvo testo s kvasom. Kaj pa sol, se še doda?

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2724

Objavljeno 3.4.2015 ob 16:42

Riddle, jaz sem dala skutni nadev po receptu "Potratna potica 2", in je več kot odlično! Samo ker sem še dodala rozine... veliko rozin .

Ti pa verjamem da je tudi po Martinem receptu odlično.

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 418

Objavljeno 3.4.2015 ob 16:45

Kar je dobro, ni slabo ;) Sem taščici poslala slikco (v službi je), da ji mal sline scedim hehe

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 2311

Objavljeno 21.3.2016 ob 6:27

suziqautro, zanima me ( in mislim da še koga, zato ne pišem na ZS) ali jajce, ki je na tvoji fotki v sredini kuhano ? Ali ga daš pred peko v venec ? eni je namreč jajce razpokalo in od takrat ne delam več pletenic in" menihov".

Ampak ta recept je tako super, da bi ga letos okrasila z jajčki, ampak glede na slabe izkušnje...

Hvala za odgovor.

  

kuha že od: 25.4.2011

Št. objav: 2517

Objavljeno 21.3.2016 ob 11:30

Jajca vedno kuham in potem vpletem v testo (menihi,pinca)....na tej sliki je jajce (kuhano) samo dekoracija.

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 2311

Objavljeno 24.3.2016 ob 5:24

Suziqatro, naredila probo in je uspelo!

Jutri bo pa glavna peka. Spečem več teh venčkov naenkrat in enega zamrznem, tako da imam vedno predenečenje za nenapovedane goste. Krasen recept.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.