Recept: Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica " - Kulinarika.net

Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica "

pravzaprav pa ni treba da je ravno Božič ali kak drug praznik, lep in dober je tudi na čisto navaden petek

  Izvor: Italija
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 51858

Sestavine

150 g + 400 - 500 g moke

15-20 g kvasa

3 rumenjaki

12 - 15 dag masla

3-4 žlice sladkorja

mleko po potrebi

limonina lupinica

rum

sol

za premaz pomarančna marmelada in rozine

 

Postopek

Prvo testo:

15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice

1 žličko sladkorja, 15-20 g kvasa in toliko mlačne vode, da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj. Pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.

Medtem pripravimo drugo testo:

Zmešamo kakih 400-500 g moke, 3-4 velike žlice sladkorja, 3 rumenjake,12-15 dag masla sobne temperature. Naribamo še limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka, da dobimo mehko, srednje gosto testo. Na hitro zamesimo.

Oboje, prvo in drugo testo, zdaj združimo in tako dolgo stepamo (mešamo), da dobimo gladko in voljno testo, ki se ne prijema več rok. Biti mora res dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.

Testo naj vzhaja na toplem pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.

Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do debeline kakih 3, največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutinim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami, lahko je nekaj tretjega...

Svetujem marmelado in rozine, v tem nadevu je moja najljubša, pomarančna.

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je videti nadev, rahlo razpremo oba dela in naredimo kito. Prerezana stran naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec, prenesemo na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato pecivo, ko je zlate barve, pokrijte s papirjem! 180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.

Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo z limoninim ledom.

Iz te količine pride kar velik venec; če vam je ljubše, naredite dva manjša.


Opombe

Venec ni le dober, je tudi lep, poseben in drugačen. Tudi zato si vzemite malo časa, se opogumite in ga specite... ne bo vam žal!

Za Božič je že sam po sebi okras praznične mize, v sredino lahko postavite še svečko, spet drugič pirhe ali majhno darilce.

Tule je povezava, še nekaj fotk in komentarji tistih, ki so recept preizkusili.

http://www.kulinarika.net/blogi/667/velikonocni-venec/

Naj vam uspe in lepe praznike vam voščim. Ali pa le prijazen navaden dan, petek recimo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 7.12.2013 ob 16:50

Enkraten recept, naredila že večkrat! več kot čista 5!

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 7.12.2013 ob 17:33

Blacky30,po moje si ali preveč marmelde namazala ali pa je bila preredka.Najboljša je kakšna trda,fajn želirana marmelada.Najbolje se obnese pomarančna ali limonina.Sem delala iz grozdne ,ki je bolj redka in sem jo z škrobom zgostila,pa še vedno ni bilo tip top.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 8.12.2013 ob 6:56

@ Blacky 3o, tako kot Vrtejbenka, marmelada mora biti ravno prav gosta; jaz imam sicer raje bolj" tekoče "marmelade ampak pomarančno prave gostote si naredim posebej v ta namen.

Tudi testo je lažje prepletati če ni preveč mehko, srednje je ravno pravšnje.

  

kuha že od: 16.4.2007

Št. objav: 97

Objavljeno 9.12.2013 ob 9:31

Zakaj je treba zamesiti dva hlebčka? Hvala za odgovor.

Lp Irena

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17576

Objavljeno 9.12.2013 ob 9:32

Preberi zadnji odstavek recepta, pa bo jsano, zakaj.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 9.12.2013 ob 14:36

Irena 54, če prav razumem sprašuješ, zakaj je potrebno dvakrat zamesit in če bi lahko vse skupaj zamesila le enkrat in ne ločeno?

Torej, original recept predvideva tak postopek; seveda lahko "skrajšaš" in vzhajan kvas vliješ k ostalim sestavinam, vendar je po mojih izkušnjah res boljše, rahlejše, če vzhaja posebej.

Sem tudi že delala iz testa, ki mi je ostalo od potice; dobro, ampak ne dovolj dobro, če me razumeš.

Če poenostavim in le za primerjavo: panettone nekateri vzhajajo le 2 x in ga naredijo v par urah, nekateri pa 4 x in je nared šele v 2 dneh.

Poznavalci pravijo, da je razlika ogromna, ljubitejlski kuharji pa razlike skorajda ne opazijo. Ali pač ?

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 9.12.2013 ob 19:26

Hvala za odgovore, mogoče nisem dobro napisala. marmelada mi ni ravno tekla ven, samo ko sem prerezala po polovici in sem zagrabila en trak, da ga prepletem, se je vse razprlo. in potem je bil mali kaos. Samo na koncu je super uspelo. Me samo zanima, kako lažje prepletat, da se nadev ne razleze povsod. Sem imela v mislih vanilijevo kremo in rozine. lP

  

kuha že od: 29.10.2009

Št. objav: 111

Objavljeno 9.12.2013 ob 23:50

Zelo dobro..spekla že večkrat. Vsem je bilo zelo všeč. Meni je bolj okusno kot potica. Hvala za super recept!

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 10.12.2013 ob 15:44

Kot nalašč za praznične dni je tudi tale video; recept/ nadev je seveda rahlo drugačen, pripenjam ga za lažjo predstavo manj izkušenim.

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-angelica.html

@Blacky, kremo naredi bolj gosto in pusti rob, vsaj nekaj cm, nenamazan.

In še hvala za fotke slane variante, ajda 252.

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 10.12.2013 ob 16:19

Vprašala bi nekaj v zvezi s pomarančno marmelado: je možno kupiti samo grenko (ki vsebuje lupine) ali obstaja tudi negrenka varianta (doslej sem v trgovinah našla samo tako z oznako grenko oz. bitter). Morda katera ve kaj o tem?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.