Bogata višnjevo - čokoladna torta

Name: Bogata višnjevo - čokoladna torta
Total time: 120 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 5 jajc; 100 g mletih mandljev; 100 g sladkorja v prahu; 1 žlica kakava; 250 g temne čokolade (75 ali 85% kakava); • 150g masla; 370 g vloženih višenj; 250 ml višnjevega soka (iz kozarca vloženih višenj; 25 g sladkorja v prahu; 30 g jedilnega škroba; 400 g jedilne čokolade; žlica masla; 200 g sladke smetane; 3,3 dl smetane za stepanje; nekaj žlic sladkorja; čokoladni ostružki

torta z višnjevim želejem, čokoladno kremo, smetano in močnim čokoladnim biskvitom

SLONCICA

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Sestavine za biskvit:

5 jajc

100 g mletih mandljev

100 g sladkorja v prahu

1 žlica kakava

250 g temne čokolade (75 ali 85% kakava)

• 150g masla

Sestavine za višnjev nadev:

370 g vloženih višenj

250 ml višnjevega soka (iz kozarca vloženih višenj

25 g sladkorja v prahu

30 g jedilnega škroba

Čokoladna krema:

400 g jedilne čokolade

žlica masla

200 g sladke smetane

Smetanov premaz:

3,3 dl smetane za stepanje

nekaj žlic sladkorja

čokoladni ostružki

Način za kuhanje

Postopek

Priprava biskvita:

1. Čokolado nalomimo na koščke in jo skupaj z maslom raztopimo nad vodno kopeljo, da dobimo homogeno zmes.

2. Rumenjake penasto zmešamo s 50 g sladkorja.

3. Ko se masa čokolade in masla malo ohladi, jo primešamo k rumenjakom skupaj s kakavom in mandlji in to vse zmešamo. Beljake stepemo posebej, najprej s ščepcem soli, potem dodamo 50 g sladkorja.

4. Stepene beljake počasi in na rahlo vmešamo v čokoladno zmes. Vsebino stresemo v namaščen okrogel pekač za torte.

5. V pečici, segreti na 170 stopinj pečemo 20-30 minut.

Priprava višnjevega nadeva:

dobro odcedimo višnje in prihranimo sok. V skodelico dodamo škrob in 4 žlice višnjevega soka. Dobro premešamo, da nastane gladka zmes in se ves škrob spoji s sokom. Preostali sok vlijemo v kozico, zavremo in odstavimo. V sok vmešamo škrobno zmes, kozico ponovno pristavimo na štedilnik in tekočino zavremo. Dodamo višnje in odstavimo. V zmes dodamo še sladkor. Postavimo na hladno za 30 minut.

Čokoladna krema:

čokolado z maslom stopimo nad soparo in premešamo, da se ohladi. Stepemo smetano in med stepanjem vlivamo vanjo čokolado.

Sestavljanje torte:

najprej damo črn biskvit v obod, nato čez to višnjev nadev. Počakamo, da se ohladi in strdi. Čez višnjev žele premažemo čokoladno kremo. Na vrhu premažemo s sladko smetano in posujemo s čokoladnimi ostružki.

Opombe

V Kranju imajo v eni kavarni res dobro višnjevo čokoladno torto in vedno sem tuhtala, kako bi jo naredila doma in mi je kar uspelo, po okusu je čisto enaka. :)